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牛（第1页）

牛

【释名】[时珍曰]按：许慎云：牛，件也。牛为大牲，可以件事分理也。其文像角头三、封及尾之形。

【集解】[藏器曰]牛有数种，《本经》不言黄牛、乌牛、水牛，但言牛尔。南人以水牛为牛，北人以黄牛、乌牛为牛。牛种既殊，入用当别。

黄牛肉

【气味】甘，温，无毒。

【主治】安中益气，养脾胃。（《别录》）

补益腰脚，止消渴及唾涎。（孙思邈）

【发明】[时珍曰]韩懋言：牛肉补气，与黄芪同功。

【附方】腹中痞积。牛肉四两切片，以风化石灰一钱擦上，蒸熟食。常食痞积自下。（《经验秘方》）

牛皮风癣。每五更炙牛肉一片食，以酒调轻粉敷之。（《直指方》）

水牛肉

【气味】甘，平，无毒。

【主治】消渴，止畹泄，安中益气，养脾胃。（《别录》）

补虚壮健，强筋骨，消水肿，除湿气。（藏器）

【附方】水肿尿涩。牛肉一斤熟蒸，以姜、醋空心食之。（《食医心镜》）

手足肿痛，伤寒时气，毒攻手足，肿痛欲断。牛肉裹之，肿消痛止。（《范汪方》）

头蹄

水牛者良。

【气味】凉。

【主治】下热风。（孟诜）

【附方】水肿胀满，小便涩者。用水牛蹄一具去毛，煮汁作羹，切食之。或以水牛尾一条，切作腊食。或煮食亦佳。（《食医心镜》）

鼻

水牛者良。

【主治】治妇人无乳，作羹食之，不过两日，乳下无限，气壮人尤效。（孟诜）

疗口眼喎斜，不拘干湿者，以火炙热，于不患处一边熨之，即渐正。（宗夷）

皮

水牛者良。

【主治】水气浮肿、小便涩少。以皮蒸熟，切入豉汁食之。（《食医心镜》）

乳

【气味】甘，微寒，无毒。

【主治】补虚赢，止渴。（《别录》）

养心肺，解热毒，润皮肤。（《日华子》）

冷补，下热气。和酥煎沸食，去冷气痃癖。（藏器）

患热风人宜食之。（孟诜）

老人煮食有益。人姜、葱，止小儿吐乳，补劳。（思邈）

治反胃热哕，补益劳损，润大肠，治气痢，除疸黄，老人煮粥甚宜。（时珍）

【发明】[震亨曰]反胃噎膈，大便燥结，宜牛、羊乳时时咽之，并服四物汤为上策。不可用人乳，人乳有饮食之毒，七情之火也。

[时珍曰]乳煎荜茇，治痢有效。盖一寒一热，能和阴阳耳。按：《独异志》云：唐太宗苦气痢，众医不效，下诏访问。金吾长张宝藏曾困此疾，即具疏以乳煎荜茇方上，服之立愈。宣下宰臣与五品官。魏徵难之，逾月不拟。上疾复发，复进之又平。因问左右曰：进方人有功，未见除授何也。征惧曰：未知文武二吏。上怒曰：治得宰相，不妨授三品，我岂不及汝耶？即命与三品文官，授鸿胪寺卿。其方用牛乳半斤，荜茇三钱，同煎减半，空腹顿服。