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◎ 补血类 ◎（第2页）

【用料】花生米100克，干红枣50克，红糖适量。

【制作】将花生米温水泡半小时，取皮。然后将干红枣洗净后温水泡发，与花生米皮同放铝锅内，倒入泡花生米水，加清水适量，小火煎半小时，捞出花生衣，加适量红糖即成。每日3次，饮汁并吃枣。

【功效】养血补血。适用于身体虚弱及产后、病后血虚以及营养不良性贫血、恶性贫血。

11。当归补血茶

【用料】当归、熟地各10克，红枣30克。

【制作】将上药共置入沙锅内加水煎煮，取汁。不拘时代茶饮用，每日1剂。

【功效】养血补血。适用于阴血亏虚所致的身体虚弱，面色萎黄，妇女月经不调等症。

12。干蒸鹿胎

【用料】鹿胎1具，淡菜100克，生姜、葱、盐各适量。

【制作】将鹿胎洗净，放盆内，加淡菜、葱、姜、盐，隔水焖蒸，使蒸于锅盖之水汽倒注于鹿胎盆内，3～4小时后，蒸至鹿胎熟，汤汁满。晨起空腹服食。

【功效】大补肾元，填精养血，扶益虚损。适用于诸虚百损之症。忌食萝卜。

13。归参山药猪腰

【用料】当归10克，山药10克，猪腰500克，酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。

【制作】将猪腰切开，剔去筋膜、肾盂，洗净。当归、山药装入纱布袋内，扎紧口，同放铝锅内，加水适量，清炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后，切成薄片，放在盘子里。拌入酱油、醋、姜丝、蒜末、香油即可。可佐餐食用。

【功效】养血、益气、补肾。用于气血亏损兼肾亏的心悸、气短、腰酸痛、失眠、盗汗等症。

14。香酥参归鸡

【用料】子鸡一只（1300克），党参20克，白术10克，当归10克，姜块10克，熟地15克，精盐7克，花椒10克，五香粉1克，绍酒50克，菜油1000克，葱头15克。

【制作】将党参、白术、当归、熟地去净灰渣，烘干，制成粉末。子鸡宰杀后取出内脏，去爪，洗净。精盐、绍酒15克，与中药末调匀，抹在鸡身内外，放入蒸碗内，加笼蒸熟透，取出拣去姜、葱、花椒。炒锅置旺火上，下菜油烧至七成熟，将鸡入油锅炸成金黄色，至皮酥捞出。

【功效】补血活血，补脾益气。适用于气血不足所致的头晕、眼花，产后乳少等症。

15。三七蒸鸡

【用料】三七20克，母鸡1只，料酒、姜、葱、味精、食盐各适量。

【制作】将鸡去毛，剁去爪，去内脏，洗净，剁成长方形的小块装入盆中；取10克三七磨粉备用，余下者上笼蒸软切成薄片；生姜洗净切成大片，葱切成截。把三七片放入鸡盆中，葱、姜摆在鸡上，注入适量清水，加入料酒、盐，上笼蒸约2小时取出，拣去葱、姜不用，调入味精，把三七粉撒入盆中拌匀。

【功效】补血。适用于贫血，面色萎黄，久病体弱等症。

16。何首乌煨鸡

【用料】何首乌30克，母鸡1只，食盐、生姜、料酒各适量。

【制作】先将何首乌研成细末，备用。将母鸡宰杀后去毛桩及内脏，洗净；用布包何首乌粉，纳入鸡腹内，入瓦锅内，加水适量，煨熟。从鸡腹内取出何首乌袋，加食盐、生姜、料酒适量即成。食用时，吃肉，喝汤，每天服两次。

【功效】补肝养血，滋肾益精。适用于血虚、肝肾阴虚所引起的头昏眼花、失眠、脱肛、子宫脱垂等症。

17。地黄鸡

【用料】生地黄250克，饴糖250克，乌鸡1只。

【制作】将乌鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净；生地黄洗净，切成宽0。5厘米、长2厘米的条状，与饴糖拌匀，装入鸡腹内，将鸡放入盆中。再将盆置于蒸米饭的蒸笼内，蒸熟即成。食用时不放盐、醋，吃肉，喝汤。

【功效】补髓养血。适用于骨髓虚损、腰膝酸痛、不能久立、身重气乏、骨蒸盗汗及血虚等症。

18。当归羊肉羹

【用料】当归15克，黄芪25克，羊肉500克，葱、生姜、料酒、味精各适量。

【制作】羊肉洗净，当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，与葱、姜、盐、料酒一起放入铝锅，加水适量。置武火上烧沸，再用文火煨炖，直至羊肉熟烂即成。食用时加味精。吃肉，喝汤。早晚各食１次。

【功效】养血补虚。用于血虚及病后、产后体弱，脘腹冷痛，血虚宫冷崩漏及各种贫血等症。

19。牛骨髓膏

【用料】牛骨髓60克，天冬300克，生地、黄精各500克，绍兴黄酒适量。

【制作】先将牛骨砸碎取骨髓，备用。再将黄精、生地、天冬加适量的水，煎熬，浓缩成膏。趁初成之浓缩膏尚热时，加入骨髓，用银匙不断地搅拌和匀，冷却即成。每晨起空腹时，用绍兴黄酒调膏10克服食。

【功效】补精生血，养肝滋胃。据《饮膳正要》载：“补精髓，壮筋骨，和气血，延年益寿。”对再生障碍性贫血和化疗、放疗所致的骨髓造血功能损害有一定防治作用。