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第90章 拜访国宴大师（第3页）
陈安国猛地转身，“老子做了一辈子菜，什么叫花架子？你个毛头小子懂个屁！”
“我不懂，但他懂。”
黄方正指了指地上的那盆白菜帮子。
“陈老，您这几颗白菜心是准备做开水白菜吧？但这剩下的帮子，您打算怎么处理？”
“扔了。”陈安国没好气地说，“纤维太粗，口感发渣，处理起来浪费时间。”
“铁柱。”黄方正踢了铁柱一脚，“听见没？陈大师说这东西是垃圾，你觉得呢？”
铁柱看著那盆翠绿的白菜帮子，听说这好白菜要被丟掉，他刚刚的侷促瞬间消失、
取而代之的是一种对食材的敬畏感。
他上前一步，蹲下身，捞起一颗白菜帮子，用手捏了捏，又放在鼻子下闻了闻。
“这……这是好东西啊，別丟，能用。”
铁柱嘴里应著，像是忘了陈安国的存在，他顺手从旁边抄起那把桑刀。
没有任何花哨的动作。
“哆哆哆哆哆——”
一阵密集的的切菜声骤然在小院里炸响。
陈安国看著这憨批屠户，有一瞬间的恍惚。
这利索劲头，让他似乎看到当年自己混不吝的意气风发。
桑刀在铁柱手里轻得像根羽毛，却又稳得像座山。
他没有用那种炫技的跳刀，而是最朴实的直刀。
每一刀下去，都精准地切断了白菜帮子最粗硬的纤维经络。
不到20秒。
原本厚实难嚼的白菜帮子，变成了一堆薄如蝉翼、透著光的细丝。
铁柱放下刀，额头上冒著热气，憨憨地笑了。
“这帮子水头足，就是筋多，只要逆著纹路切断筋，用大火爆炒，加点陈醋一激，比菜心还脆生。“
”扔了……太可惜了，俺奶奶说，一丝一饭当思来之不易，这还能吃。”
陈安国盯著那堆白菜丝，久久没说话。
他伸出手，捻起一根，放进嘴里嚼了嚼。
確实，筋断了，味儿还在。
而且那种只有老手才能掌握的巧劲，让这原本废弃的食材焕发了新生。
这种刀工，不是练出来的，是逼出来的。
是在无数个为了省钱、为了让廉价食材变得能入口的日日夜夜里，硬生生磨出来的本能。
这是穷人的刀法，也是最敬畏食物的刀法。
“这小子……”陈安国转过身，看著铁柱，眼神复杂。
他似乎看到年少时孤身闯荡省城的自己，那时候一块泡麵就是三顿。
后来生活富裕了，他见过太多珍饈，却再也找不到当时吃泡麵的快乐满足。
“这种刀法，你是从哪里学来的？”
