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◎ 气血双补 ◎（第2页）

【用料】党参50克，当归10克，猪心1个，味精、精盐各适量。

【制作】将猪心去油脂，洗净。再将党参、当归和猪心放入沙锅内，加水适量，用文火炖至猪心熟烂即成。食用时，放味精和精盐少许。吃猪心，喝汤。

【功效】补心血，益心气。适用于心血虚弱、心气不足所出现的心悸怔忡、失眠多梦等症。

8。归参炖母鸡

【用料】母鸡（乌骨鸡尤佳）1只，当归、党参备15克，调料适量。

【制作】将母鸡宰杀处理净；当归、党参、葱、姜、黄酒、盐同放鸡腹内，缝合后放入沙锅，加清水适量，烧沸后文火炖至熟透。

【功效】益气养血，健脾温中。适用于久病体衰、反胃食少、血虚发热、面色不华、心悸头晕等症。亦用于慢性肝炎、贫血属肝脾血虚者。

9。荆芥馄饨

【用料】荆芥6克，面粉200克，瘦猪肉150克，葱、姜、精盐、植物油、鸡汤、排骨、胡椒粉各适量。

【制作】将荆芥炒研为末，和面粉加水适量，揉成面团。再将猪肉洗净，与葱、姜一起剁为蓉，放入碗内，加入精盐、味精、植物油搅拌成馅。最后将面团擀成馄饨皮，逐个加馅包成坯；锅内放鸡汤和煮烂的排骨烧沸，加水、精盐，下馄饨坯煮熟，另用碗放入胡椒粉、味精，冲入原汤、馄饨即成。随意食。

【功效】发表，祛风，理血。适用于大便下血等症。

10。姜汁黄鳝饭

【用料】黄鳝150克，姜汁5～20毫升，粳米适量。

【制作】将黄鳝去骨、内脏，放入碗内，加姜汁和酱油、植物油各适量拌匀；粳米放盆内，加水上笼武火蒸约40分钟；开笼，将黄鳝倒于饭上面，继续蒸20分钟。每日1次，作午餐食用。

【功效】益气补血，健脾养胃。适用于气血亏虚及病后虚损、贫血、消瘦等症。

11。生炒糯米饭

【用料】糯米250克，赤豆、红枣、龙眼肉25克，白糖150克，猪油50克。

【制作】将糯米淘净滤干水，待猪油烧至四成热时，倒入翻炒，再入赤豆、红枣、龙眼肉、白糖拌匀，加适量水，武火煮沸，再翻炒至水干，最后用筷子在饭上戳几个洞，改文火焖20～30分钟。

【功效】益气补血。适用于消化不良、贫血等症。亦可用做产妇调理滋补佳品。

12。生姜猪脚煲甜醋

【用料】生姜500克，猪脚2只，甜醋1000毫升。

【制作】将生姜去皮切块，猪脚切块，加醋同煮至熟。数日内食完。

【功效】补气养血，散淤通乳。适用于妇女产后乳汁缺少、身体虚弱等症。

13。参麦糖浆

【用料】党参、麦冬各15克，五味子5克，生地、熟地、枣仁、阿胶各10克，冰糖适量。

【制作】将前6味加水煎汁去渣，浓缩至500毫升；阿胶隔水蒸化兑入，加冰糖溶化。每次服100毫升，每日3次。

【功效】益气养血。适用于热病后期，气耗津伤、体倦气短、咽干口燥等症。