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第九十六章 丰富的晚餐（第1页）

第九十六章　丰富的晚餐

晚餐当然是丰盛的。

第一道菜是一锅酸汤鱼，摆放在桌子的正中央。把锅盖揭开，扑哧哧翻腾着红色细流的酸汤中，肥硕细嫩的鱼儿色泽鲜艳，股股芳香直沁眉梢，令人食欲大增。

老爷爷不停地往江枫叶和寒冬冬碗里夹鱼，还向俩人介绍起这道菜的做法。说酸汤是用自家配制的，红通通的，鱼是自家稻田养的。这道菜的特点是色泽鲜艳，鱼嫩汤鲜，酸味鲜美，特别那酸汤味，吃完饭后仍让人念念不忘喝上两碗才呼过瘾。在村子里几乎家家都有酸坛，少的一两个，多的好几个，可见酸汤在当地人饮食中的重要作用。

关于这酸汤，在还有个精美的传说。

相传在很久以前，当地居住着一位长得貌美的姑娘，不仅能歌善舞，而且会酿制美酒，听说她酿的美酒有幽兰之香，清如山泉。窈窕淑女，君子好逑，姑娘的美貌，姑娘的贤能吸引无数小伙子为之倾倒，纷纷来向她示爱求婚。但她有个规定，凡来求婚示爱者，都要喝上一碗姑娘自酿的美酒，没被瞧上者吃了这碗酒，就会觉得其味甚酸，心里透凉。但这些多情的小伙又不愿离去，当夜幕临近，小伙子们就在她房前屋后跳起欢快的舞蹈，唱起动听的山歌，呼唤着姑娘来相会，一睹芳容。姑娘盛情难却，就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听阿妹来唱，三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……。”

老爷爷讲的故事美丽动人，美得令人陶醉，寒冬冬和江枫叶俩人赶紧用汤勺舀了一口汤放入口中，啊，那味道，巴适惨了。

第二道菜是石磨豆花。老奶奶当仁不让地介绍起这道菜的做法。她说，材料要选取颗大饱满的黄豆，用清水泡上三个小时以上，把豆子泡涨即可，再把泡涨的黄豆伴着水，用石磨磨成豆浆，然后把豆浆在锅里烧开，用瓢将豆浆舀起，用沙布将豆浆和豆渣过滤分裂后，把豆浆重新放回锅里烧至八十度左右，用小勺舀起汤酸，轻轻地、均匀地洒入豆浆中，重复两三次后，渐渐地豆浆就越为越浓稠，凝固为雪白的豆腐，再用竹制的筲箕紧紧地压在上面，使松散的豆腐紧紧地凝结在一起，这样石磨豆花就做成了。

在老奶奶的介绍下，寒冬冬和江枫叶俩人用筷子夹一块豆花，往配有油辣子、葱、味精等制成的蘸水里轻轻一蘸，再把那红白鲜明，色泽鲜艳的豆花缓缓将放入口中，用口轻轻一抿，那味道，真是不摆了，绵中带嫩，嫩中带滑，如同气流，四处弥漫，满口清香，沁人心脾，霸道惨了。

第三道菜是腊肉炒萝卜丝。老爷爷本想介绍这道菜的做法，不料让老奶奶抢了先。她说，腊肉应选用皮薄且肥瘦相连的后腿肉，分割成块，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫后又晾至温热的花椒和盐进行充分揉搓，待花椒和盐完全融合后，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干，然后用柴火进行烟熏，直到水分烘干，肉色熏呈黄色即可。萝卜丝要用腌制的，真正讲究的做法是，将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的条，放在大的容器内，在通风处晾晒四至五天，然后用温开水洗去灰尘，挤干水分后，抖散，加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面、芝麻、少许香油伴均匀，装入土陶坛内，用保鲜膜和棉线封紧坛口，盖上坛盖，置阴凉处十来天后即可。

食用时，将腊肉洗净后放在沙锅里炖上五六个小时，直到炖得肉骨分裂，然后用铁丝在肉皮上密密麻麻扎些小眼，然后再炖上一个小时，使得肉里多余的肉油就顺着小眼孔溢出，再将炖好后的腊肉它切成小孩巴掌大、薄薄的的块状，倒在锅里用八分火力，炒至油溢出后，再将萝卜丝混合其中，加入少许白糖等拌料，翻炒几遍即可。如果适量放些豆豉，效果更佳。

这道菜的特点是，看起来腊肉片又肥又大，但吃进嘴里却没有油腻的感觉，只有浓浓的腊肉香味源源不断渗入体内，叫人久久难以忘怀。即便是不喜欢吃肥肉的人吃上两三片也不在话下，如是喜欢吃的人想起它就会直流口水了。

也许是饿了，江枫叶和寒冬冬吃得特别的香，两位老人非常热情，生怕俩位客人吃不好，不停地往他们碗里夹些好吃的。“咱们乡下人，没什么好吃的。这鱼是自家养的，菜是自家地里种的，没施用过农药，全都是绿色食品，多吃点。”

晚饭快结束时，“嘎吱”的一声，门缝里探出个小男孩的脑袋，看样子十一二岁左右，见众人正在吃饭，想缩回头离开，却被小山妹一把拉了进来：“山娃子，快来吃饭。”

见有生人在，山娃子有些腼腆，似乎不好意思，任凭小山妹咋个劝说，始终摇着头说：“不吃，已经吃过了。”并不时地用目光扫射着江枫叶和寒冬冬。

“山娃子，是不是看见有陌生人在，就不好意思吃了，把碗端起，给我吃。”老爷爷用威严的口气命令道，“你这娃娃，到我这里来了，有啥就吃啥，还给我讲理不是。把碗端起，还有这么多饭菜，好好地给我吃，吃得饱饱的。”

看得出来，山娃子嘴上说不吃，但喉舌不停地滑动，吞着口水，刚开始还很文雅，小口小口地吃着，吃着吃着就顾不得这么多了，狼吞虎咽起来，像是饿了好长时间了，也好像是长时间没吃上这么可口的饭菜了。不一会儿，两大碗饭，桌上剩下的菜全都塞进他的肚皮里去了，才心满意足地放下碗快，朝两位老人投去感激之情。

“他今天本来和我家小山妹约好，陪同她一起到镇上去接你们的，但他的奶奶又生病了，要照顾奶奶，就走不了。”老奶奶说道，“他很羡慕我家小山妹，说她之所以能上学读书，是因为有个城里的江姐姐资助，听说江姐姐要来，他想看看，小山妹经常提起的江姐姐长个什么模样。”

“山娃子，你不是要看看江姐姐长得什么模样，她就坐在你的对面，好好看啥。”老爷爷提醒道。