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第二十一章 出售菜谱下（第1页）

第二十一章出售菜谱（下）

来到后厨，白乐枝打开饭捂子，取出三道菜。

“这道糖醋鱼我还需再加工一番，其余一道凉菜，一道东坡肉虽是热菜，冷了也别有一番风味。”白乐枝一一介绍，“大家先尝尝这两道菜味道如何吧。”白乐枝屏息站在一旁，紧张地等着大家的反馈。

掌柜让伙计取了筷子，夹起菜放进嘴里细细品味，眉头舒展开来。厨师们也跟着纷纷品尝，不时交头接耳一番，神色也有些满意。看得出来，大伙儿也很喜欢这两道菜，看似不紧不慢地品尝，筷子却闪到飞起，特别是东坡肉，一块也不剩。

“我和楼里的大伙们都出去，白姑娘，请。”掌柜没有多言对两道菜的评价，示意大家出去，让白乐枝继续制作第三道菜。

秦郝邵鼓励地冲她点点头，走到灶台旁为她烧火。

等清场后，白乐枝倒油入锅，等油沸腾后，小心放入炸鱼，炸至两面金黄酥脆，便捞起来。她又拿了个大碗，把锅里的油倒入大碗中，开始煎热番茄糖醋酱。

最后把番茄糖醋酱浇上鱼身，糖醋鱼就做好了。不仅样子好看，新鲜的大块鱼肉被贴心地切开供客人轻易夹取，空气中还散发着番茄糖醋酱特有的酸甜香味。

秦郝邵出去喊掌柜和厨师们进来。

掌柜一进门，便深吸一口气，感叹：“现做的热菜，总归是胜过凉菜，香甜惹人。”

白乐枝笑笑，开始解释糖醋鱼的优点。

掌柜夹下一片饱满鲜美的鱼肉，金黄的鱼肉还升着热气腾腾的烟雾，他轻轻吹了两口气，放入口中。入口表皮酥脆，里面的鱼肉却鲜嫩可口，有酱的半边酸酸甜甜，极为开胃，没淋到酱汁的中间部位，则保留了鱼肉特有的口感，而不见腥味。

放下筷子，掌柜连拍三掌，说：“这道荤菜，妙极。”

他兴奋地招呼厨师们，连连勾手：“老赵，你们别站着，快来吃吃。哈哈哈，这道菜肯定能引来一波客人。”

厨师长忙上前品尝，他久浸厨房，闻到鱼香便知道这道菜难吃不了，早就心痒难耐想要品尝一番。和掌柜反应类似，他尝了一片后也惊叹连连，感叹：“北边的人家，也有做菜的巧思啊。”

剩下的供其余厨师分食品味之后，多余的随他人夹取，大家俱很满意，吃完之后，糖醋鱼只剩下了一具七零八落的骨头架子，连番茄糖醋酱都只剩下了粘盘的一点。

掌柜几人在一处，轻声商量着什么。白乐枝和秦郝邵牵着手，提着的心在伴侣的安慰下渐渐放下，更加镇定自若。

品尝结束，进入了价格敲定环节。

三人走入隔间，掌柜老神在在地开口：“我听秦家的说，你的菜谱虽然不是独家菜谱，但当地会的人也不多，也算具有独特风味。老朽做掌柜多年，也算见识不少，四方菜式也算尝了个遍，却从未吃过白姑娘这三道菜。因此，在价格上，我们给出的价格，虽然比不上秘方的价钱，但也会高于寻常搜集的菜方。”

白乐枝不慌不忙地接道：“这三道菜，是我阿父走南闯北后搜集的，我们家也没有开酒楼或餐馆的想法，便仅在自家做着，当地便也少见这些菜式。至于这些菜谱的发源地，天高地远，我也不知道在当地盛行与否。关于价格，经年说过掌柜是良善之人，必不会压价的。我信掌柜。”

掌柜抬眉看了白乐枝一眼，白乐枝的话术虽然稚嫩，却也滴水不漏，若没有秦郝邵的教导，那就是自带玲珑心肠。是个精明的女娘。掌柜在心里下了定论。

掌柜拿出两个算盘，分与白乐枝一个，拨算道：“凉菜在我们酒楼，处于开胃前菜的位置，酒楼本来就售价不高，且凉菜做法简单，制法容易被炮制，我出十五两银子，白姑娘看如何？”

白乐枝心念一动，腹诽：掌柜买凉菜，不过是买个创意罢了，凉菜确实容易琢磨出来配方。若碰上奸商，多是当面拒绝、背后偷偷仿制之人，掌柜愿意略高于正常价出售，也算公正可靠。

见白乐枝同意，掌柜接着说：“至于这道东坡肉，烧法与红烧肉类似，却胜过红烧肉许多，咬一口唇齿留香，这道菜谱，我们出五十两。”

白乐枝沉吟片刻，东坡肉烧法容易被人推出一二，可这道菜的烧制，差之毫厘失之千里，菜谱的重要性更为突出，这个价格她已经有些意动，可人心贪婪，她总要试试能不能抬价。她摇了摇头：“这道菜，这个价格，我还需思索一番。掌柜的先说说糖醋鱼吧。”

掌柜也不介意白乐枝的犹豫，他乐呵呵点头：“这种买卖，白姑娘确实需要慎重些”他又卖了个关子，“关于糖醋鱼，我们出这个数。”

他朝白乐枝竖起一根手指，朗声道：“一百两。”

一百两！白乐枝倒吸一口冷气，秦郝邵一个月不过五两进账，家中存银也不过几百两，出售菜谱

竟这般赚钱。

她很快冷静下来，卖菜谱毕竟是一次性买卖，贵些也正常，不过——

她冲掌柜摇了摇手指，比了个二，“两百两。是我的底线。”

“这这这，白姑娘，这是否太夸张了些。”掌柜眯起眼，厉眼看向白乐枝。

“自然是物有所值。”秦郝邵在一旁帮腔。

白乐枝毫不畏惧地对视：“没错。糖醋鱼不仅值在这道菜，还值在一个酱上。若是知道了酱的配方，掌柜你自可随意搭配，糖醋排骨，糖醋肉等皆可创作。”

“更况且，”白乐枝沉声道，“菜谱上的番茄糖醋酱还有改良，我因材料不足，做得简陋了些。但我可打包票，按菜谱做出的酱料，更加美味。”

“此话当真？”掌柜追问道，他正是看中了酱料的用途。只是二百两，毕竟不是个小数目。

见掌柜脸上闪现犹豫之色，白乐枝乘胜追击，再加筹码：“若糖醋鱼价格能接受，东坡肉我也不再抬价。”

掌柜咬咬牙，猛拍了拍脑袋。

“好！成交。”