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第110章 千辛万苦终有成新品上市受欢迎下（第1页）

成功的狂喜如同油锅里升腾的热气，炽烈却短暂。玉娥很快便从那初成的喜悦中冷静下来。盘子里那几十个金黄圆润的油豆腐，是希望的明证，却也清晰地揭示出摆在面前的新难题：如何将这份偶然的成功，转化为稳定、可批量生产的标准工艺？那耗费不菲的油脂成本，又该如何消化并让市场接受？

她没有急于将这点珍贵的成功之作立刻拿出去售卖，而是将自己重新关进了“试验角”。这一次的目标，是“稳定”与“优化”。

她仔细复盘上一次成功的每一个细节。那锅“特制松软胚”的点卤浓度、静置时间、压榨力度与时长，被她反复确认，记录在案。她需要确保下一次，下下次，都能精准地复刻出这种兼具一定含水量和疏松结构的豆腐基底。这要求她对点卤火候的把握，达到一种新的、更精微的层次。

油温的控制更是重中之重。上一次那近乎冒青烟的高温，是成功的关键，却也带着风险——稍有不慎，便是满锅焦黑。她需要找到那个既能保证豆腐迅速膨胀，又不会轻易焦糊的精确温度区间。她弄来一支旧温度计（托秦远山从县里废品站淘换来的），虽然刻度模糊，但大致能参考；更多的时候，她依靠的还是最原始的经验——观察油面动静，感受热浪扑面而来的程度，以及投入小块试验品时，那气泡涌起的急促与密集程度。

“滋啦——”

又一锅切好的豆腐块滑入油锅。玉娥全神贯注，眼疾手快，用长竹筷轻轻拨动，让它们在滚油中均匀受热，如同呵护着一群在金色海洋中诞生的脆弱生命。她严格控制着炸制的时间，看到豆腐块膨胀到极致、色泽转为均匀深金黄时，便迅速用笊篱捞出，绝不拖延一秒。

失败依然偶有发生。一锅油温稍低，炸出的油豆腐便有些“疲软”，不够蓬松；另一锅因为投入的豆腐块稍多，油温骤降，导致膨胀不充分，成了半瘪的状态。但玉娥并不气馁，每一次失败都让她对那个“度”的把握更精准一分。

几天下来，她终于能够比较稳定地生产出批次质量统一的油豆腐了。看着竹匾里越堆越多的、个个圆胖、色泽的金黄小球，玉娥心中充满了踏实感。

接下来，是成本核算。她仔细计算了每斤黄豆最终能产出多少油豆腐，以及过程中消耗的豆油量。结果让她暗暗咋舌：这油豆腐的成本，远高于水豆腐、豆干和豆腐皮，豆油的消耗占了很大比重。

“这……定价可不能低了。”母亲看着那计算出来的数字，忧心忡忡，“这么贵，有人买吗？”

玉娥沉吟着。她拿起一个油豆腐，在手里掂了掂，又掰开，展示里面细密的蜂窝组织。“妈，您看，这东西费油，但也实诚。吃起来口感特殊，能吸饱汤汁，做菜花样多。咱们不能跟水豆腐一个价，得让它值这个价。”

她与秦远山商量。秦远山分析道：“物以稀为贵。目前柳湾镇乃至县城，都未见有自家制作油豆腐出售的。此乃独一份。其次，其耗油甚巨，成本使然，定价高亦在情理之中。关键在于，如何让食客知晓其妙处，觉得物有所值。”

玉娥深以为然。上市的策略，需要精心设计。

油豆腐正式上市这天，“柳记豆腐坊”的摊位上，多了一个垫着干净白布的浅口竹篮，里面堆着金灿灿、圆滚滚的油豆腐，旁边立着一个小价牌：“油豆腐，八分钱一个”。这个价格，在当时足以买上两三块水豆腐，确实堪称“金贵”。

这价格一出来，果然引得众人议论。

“八分钱一个？这么贵！”

“这是什么新鲜玩意？没见过。”

“闻着倒是挺香……”

玉娥依旧采用了老办法——免费品尝，但这次，她做了准备。她提前用高汤、酱油和少许冬菇笋片，烧了一小锅入味的烩菜，里面正翻滚着吸饱了汤汁、变得柔软而丰腴的油豆腐。她用小碗盛了，递给围观和质疑的顾客。

“各位叔伯婶子，这是咱‘柳记’新做的油豆腐，费油费工，所以价格高些。大家尝尝，这东西空心的，特别能吸汤汁，吃起来是另一种风味。”

人们好奇地品尝着。那油豆腐入口，外皮仍带一丝韧劲，内里的蜂窝结构却早己吸满了鲜美的汤汁，咬下去，汤汁在口中迸射，混合着豆制品本身的香气，口感层次极为丰富，与以往任何豆制品体验都截然不同！

“嘿！这东西有意思！吃起来有肉的感觉！”

“吸了汤汁确实香！拿来炖白菜、打火锅肯定好吃！”

“贵是贵点，但偶尔吃一次，换换口味，也值当！”

口碑再次发挥了作用。尤其是那些对吃食有些讲究、愿意为新奇和美味付费的顾客，对这油豆腐表现出了极大的兴趣。虽然因为价格，销量远不如水豆腐和豆干，但作为一款特色新品，它成功地吸引了一部分追求品质和多样性的消费群体。有人买回去烧肉，有人用来涮锅，还有人学着玉娥的样子做烩菜……油豆腐的妙处，在柳湾镇主妇们的锅铲间，慢慢传播开来。

王老五等人看着“柳记”又推出了自家望尘莫及的新品，而且定价如此之高竟也有人买账，心里的酸水几乎要冒出来。他们试图打听这油豆腐的做法，但一听闻那骇人的耗油量，便纷纷打了退堂鼓。这己经不是他们靠压低成本、模仿外形就能跟风的领域了。技术和成本的壁垒，在这一刻显得格外分明。

“柳记”的产品版图，再次成功扩张。水豆腐是根基，豆干、豆腐皮是梁柱，而这新加入的油豆腐，则如同飞檐上那只耀眼的金铃，虽非主体，却以其独特性和高价值，为“柳记”的招牌增添了又一抹亮色，进一步巩固了其作为柳湾镇豆制品行业品质标杆和创新引领者的地位。

玉娥看着摊位上那篮金黄的油豆腐，心中涌起一股满足与自豪。每一次突破，都凝聚着无数汗水与智慧。她知道，创新的脚步不能停歇，岁月的歌谣，正因为这不断的探索与超越，才愈发显得波澜壮阔，动人心弦。