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第27章 酸浆点卤古法难母女合力破困局上（第1页）

那一方小小的、成功点出的豆腐，像一颗投入死水的石子，在柳家荡开了久久不散的涟漪。母亲连着两天，精神头都明显好了许多。虽然依旧大部分时间躺在炕上，但不再只是对着房梁发呆，偶尔会主动问玉娥几句关于做豆腐的事，浑浊的眼睛里，那点微弱的光亮似乎顽强地存续了下来。甚至有一次，玉娥端粥给她时，她竟然自己撑着坐起来，接过碗，慢慢地吃了大半碗。

这变化让玉娥欣喜若狂。她明白，那熟悉的味道唤醒的，不仅仅是味蕾，更是母亲几乎熄灭的生趣和对这个家的牵绊。豆腐，不仅仅能果腹，还能慰藉心灵，连接过往与未来。

然而，喜悦之余，一个现实而紧迫的问题立刻摆在了面前——石膏粉用完了。

那一点点父亲遗存的石膏，在成功点出第一板豆腐后，己然告罄。再去镇上买？玉娥摸了摸空空如也的口袋，无奈地叹了口气。钱，是这个家目前最稀缺的东西。没有卤水，就算有再多的豆子，也变不成豆腐。

难道刚刚点燃的希望之火，就要因为这点“卤水”而熄灭吗？

玉娥不甘心。她蹙着眉头，在冷清的院子里踱步，目光扫过角落里的瓦罐、水缸，苦苦思索。忽然，父亲生前偶尔提及的一个词，如同黑暗中划过的闪电，猛地照亮了她的脑海——

“酸浆点豆腐”。

父亲曾说过，这是老祖宗传下来的最古老的法子，比用石膏或卤水更考验手艺，点出的豆腐别有一番风味，豆香更足，韧性更好。只是工艺复杂，对酸浆的培育和点卤时的火候要求极高，稍有不慎就会失败，所以后来渐渐被更易掌握的石膏法取代了。

酸浆……玉娥的心跳加快了。石膏需要花钱买，但酸浆，可以自己做出来！

她立刻行动起来。她将前几天做豆腐时滤出的、原本要倒掉的黄浆水（又称酸浆水）收集起来，倒进一个洗净的陶罐里，放在灶台边相对温暖的地方，盖上盖子，让其自然发酵。

等待是焦灼的。她每天都要打开盖子看好几次，观察浆水的变化。起初，浆水只是微微泛黄，带着豆腥味。几天后，水面开始出现细小的泡沫，气味也逐渐转变为一种独特的、微酸的气息。

这应该就是发酵的迹象了！玉娥心中窃喜。她迫不及待地想要尝试。

她再次浸泡了少量豆子——依然是父亲留下的那些所剩无几的存货。推磨、煮浆、过滤……前面的步骤她己经驾轻就熟。当醇厚的熟豆浆倒入锅中，温度适宜时，她小心翼翼地舀起一勺正在发酵的酸浆，代替石膏水，缓缓倒入豆浆中，然后紧张地开始搅动、观察。

然而，这一次，奇迹没有发生。

豆浆并没有像上次那样迅速凝结成漂亮的豆花，而是变得有些浑浊，析出的清水很少，整体呈现出一种黏糊糊的状态，散发出一股明显的、过头的酸味。

失败了。

玉娥看着锅里那一团不成型的东西，心沉了下去。是酸浆太“老”了？还是温度没掌握好？或者搅动的方式不对？父亲当年只是随口一提，并未详细传授这古法的诀窍。

挫折感像冷水般泼来。但她没有时间沮丧。豆子很珍贵，容不得她多次试错。

她默默地将失败的作品处理掉，清洗好工具，坐在灶膛前，望着跳跃的火苗发呆。看来，这酸浆点卤，远比她想象的要难。

“是不是……浆子‘嫩’了？”

一个极其微弱、带着迟疑的声音，突然从身后响起。

玉娥猛地回头，看见母亲不知何时竟扶着门框，颤巍巍地站在了作坊门口！她脸色依旧苍白，身体虚弱得需要倚靠门框才能站稳，但那双眼睛，却正专注地看着锅里残留的痕迹和玉娥沮丧的表情。

“娘！您怎么起来了！”玉娥急忙起身去扶她。

母亲摆了摆手，目光依然停留在灶台上，眉头微微蹙着，像是在努力回忆着什么非常久远的事情。“我恍惚记得……你爹以前……好像提过一嘴……”她断断续续地说，“说那酸浆水……不能太嫩，也不能太老……得像……像米酒引子那样，有点劲儿，但又不能发过头……”

玉娥的心猛地一跳！母亲还记得！

她赶紧将母亲扶到旁边一个小凳子上坐下，急切地问：“娘，您再仔细想想，爹还说过什么？比如，浆水发酵多久？点的时候豆浆要多热？”

母亲闭上眼，枯瘦的手指按着太阳穴，努力在记忆的碎片中搜寻。“多久……记不清了……好像说……看天气，热天短点，冷天长点……摸着罐子温温的……就行？”她的话语不确定，充满了模糊的推测，“点的时候……好像……豆浆不能大滚，得撤了火，晾一晾……对，晾到……碗边贴上去不烫手……”

这些信息虽然零碎、模糊，甚至自相矛盾，但对陷入困境的玉娥来说，却如同黑夜里的灯塔，指明了大致的方向！

母亲竟然懂得！或者说，她残存的记忆里，封存着关于这门古老手艺的碎片！

一股暖流涌上玉娥心头。她紧紧握住母亲冰凉的手：“娘，谢谢您！我明白了！我再试试！”

这一刻，做豆腐不再是她一个人的战斗。母亲的参与，哪怕只是只言片语的提醒，也给了她莫大的鼓励和支持。母女二人，因为这门濒临失传的古法，第一次在父亲去世后，产生了真正意义上的联结与合作。

玉娥重新振作精神。她根据母亲的提示，仔细调整了酸浆的发酵程度，更加精准地控制豆浆的温度。第二次尝试时，她特意请母亲坐在旁边看着。

倒入酸浆，搅动……玉娥的心提到了嗓子眼。母亲也屏息凝神，浑浊的眼睛紧紧盯着锅里的变化。

这一次，情况似乎有所不同……

（本章上完）