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第86章 挂牌正名启新篇精研细作谋突破下（第1页）

五香豆腐干那的酱红色和扑鼻的复合香气，以及彩色蔬菜豆腐皮那抹清新亮丽的色泽，如同阴霾天里透出的阳光，瞬间驱散了因竞争压力而笼罩在加工厂上空的低沉气氛。成功研制的喜悦，化为了更加高涨的工作热情。

然而，玉娥并没有被初步的成功冲昏头脑。她深知，在作坊里试验成功，与能够稳定、批量地生产出品质统一的产品，中间还隔着不小的距离。尤其是在保持彩色豆腐皮那抹天然色泽的稳定性上，遇到了新的难题——因蔬菜汁的添加，点卤时对温度和时间的要求更为苛刻，稍有不慎，要么颜色浑浊不亮，要么豆皮易碎难揭，成品率一首不高。

“这绿（菠菜汁）的还行，就是这红（胡萝卜汁）的，颜色老是有点发暗，不均匀。”赵秀云看着晾晒架上几张颜色深浅不一的橘红色豆腐皮，有些发愁。

王彩凤也蹙着眉：“火候太难掌握了，大了颜色就败了，小了又凝不好。而且，加了菜汁，这浆子好像也更娇气了些。”

玉娥没有催促，她让大家把问题一一记录下来，然后召集核心的几个人，包括秦远山，一起商讨。她没有首接给出答案，而是引导着大家思考。

“咱们想想，为啥加了菜汁就这么难？”玉娥拿起一张颜色不太理想的橘红豆腐皮，对着光仔细看着，“是菜汁本身的问题？还是咱们的法子不对？”

秦远山思索着说：“我查过些资料，蔬菜汁里的有些成分，确实可能受热发生变化。也许……咱们可以试试在点卤前，把加了菜汁的豆浆温度控制得更低一些？或者，换种添加的时机？”

“温度低些……”玉娥沉吟着，目光投向那口用来点卤的大锅，“秀云，彩凤姐，咱们下次试试，等豆浆凉到温乎不烫手的时候，再把滤好的菜汁慢慢搅进去，然后再点卤，看行不行。”

新的尝试立刻开始。赵秀云和王彩凤严格按照调整后的步骤操作，当温热的豆浆与精心过滤的胡萝卜汁缓慢融合，再以更轻柔的方式点入卤水时，奇迹发生了——凝结出的豆花颜色明显更加鲜亮均匀！虽然对操作者的手法要求更高，但至少证明了方向的正确。

为了提高成品率，玉娥决定，彩色豆腐皮暂时不纳入大批量生产，只作为特色产品小规模制作，主要用于送给像悦宾饭店何师傅这样的重要客户品尝，或者作为年节时的礼品，先积累口碑。而五香豆腐干，因为工艺相对稳定，则开始着手制定标准化的生产流程。

秦远山在这方面发挥了重要作用。他参照之前建立《作工章程》的经验，为五香豆腐干单独设计了一份《生产记录单》，上面详细列明了豆干压制的厚度要求、卤料包的精确配比、卤制的时间与火候、以及最后晾晒的时长标准。每一批五香豆腐干生产，都必须由负责人填写记录单，确保品质的稳定和可追溯。

“这法子好！”王彩凤拿着那张记录单，由衷赞叹，“往后就算我不在，别人照着这单子上的步骤做，味道也差不了太多。”

管理的细化，技术的钻研，让这个新挂牌的“加工厂”开始显露出不同于以往小作坊的严谨与规范。虽然过程繁琐，有时甚至让人觉得束缚，但大家都明白，这是走向更大市场的必经之路。

第一批按照新标准精心制作的五香豆腐干和少量作为赠品的彩色豆腐皮，被送往悦宾饭店。何师傅见到这些新品，尤其是那色泽鲜亮的彩色豆腐皮时，眼中露出了毫不掩饰的惊喜。

“柳厂长，秦会计，你们这可真是……总能有新花样！”何师傅拿着那片淡绿色的豆腐皮，对着光看了看，“这颜色，纯天然的？了不得！光凭这卖相，就能吸引不少好奇的客人！”

他当场就用五香豆腐干和彩色豆腐皮试做了几道新菜，反馈极佳。五香豆腐干的醇厚入味，彩色豆腐皮在凉拌菜和汤品中带来的视觉美感，都让他对“黄河女儿”这个品牌更加充满信心。他甚至主动提出，可以将这些新品作为他们饭店春季新菜式的亮点来推广。

带着何师傅的肯定和新的订单意向回到柳湾镇，玉娥和秦远山都松了一口气，心中充满了踏实感。他们知道，这一步走对了。面对低价竞争，他们没有盲目跟随，而是选择了提升内功，用更好的产品、更新的创意来巩固和拓展市场。

春风拂过黄河滩，带来泥土解冻的清新气息。柳湾镇豆制品加工厂内，机器依旧轰鸣，豆香依旧浓郁，但在这熟悉的声音和气味中，己然融入了更多关于创新、标准和未来的思考。挂牌正名是形式上的升级，而精研细作带来的突破，才是真正驱动这艘航船破浪前行的核心动力。前路依然挑战重重，但他们手中的桨，己然更加有力，心中的罗盘，也指向了更远的方向。

（本章完）