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第85章 掛牌正名启新篇精研细作谋突破上（第1页）

春寒料峭，黄河岸边的柳树却己悄悄抽出嫩黄的芽苞，预示着生机勃发的季节即将来临。柳家豆腐坊内外，也弥漫着一种不同于以往的、紧张而兴奋的气氛。秦远山带回来的消息，如同给这艘正在迎风前行的航船鼓满了风帆——挂牌正名，升级为“厂”，己是箭在弦上。

手续的办理比预想的要顺利。公社张主任果然大力支持，很快开具了证明。秦远山又拿着证明和详细的申请材料，几番奔波于县里新成立的“多种经营办公室”和工商管理部门之间。他条理清晰的陈述、扎实的账目记录以及“黄河女儿”逐渐积累起来的口碑，都成了最好的通行证。最终，一份盖着鲜红大印的“柳湾镇豆制品加工厂”的营业执照，被秦远山郑重地捧了回来。

选定了一个天气晴好的日子，简单的挂牌仪式就在作坊门口举行。没有敲锣打鼓，没有领导剪彩，但作坊里的所有人都换上了干净衣服，整齐地站在门口。连母亲也被玉娥搀扶着，站在了人群里，默默地看着。

当秦远山和玉娥一起，将那块用桐油刷得亮堂、写着“柳湾镇豆制品加工厂”黑色大字的木牌，稳稳地挂上门口原先钉着“柳记豆腐坊”的位置时，人群中爆发出了一阵由衷的掌声和欢呼。赵秀云、王彩凤这些老员工眼圈都有些发红，她们是眼看着这地方从一盘石磨、一口锅，发展到今天这般规模的。韩春生、石头等年轻人则满脸兴奋，感觉腰杆都挺首了不少——他们不再是“作坊”的帮工，而是正儿八经“工厂”的工人了！

玉娥站在牌子下，仰头看着那在春日阳光下熠熠生辉的字迹，心中感慨万千。从“柳记”到“黄河女儿”，再到如今的“加工厂”，每一次名称的改变，都是一次艰难的跨越，一次生命的蜕变。这块牌子，不仅仅是一个名分，更是一份沉甸甸的责任。它意味着他们要以更高的标准要求自己，要以更正规的方式去经营，要对得起“工厂”这两个字。

“咱们现在，是正规厂子了！”玉娥转过身，面对众人，声音清亮而有力，“牌子挂了，咱们肩上的担子也更重了！往后，咱们更要拧成一股绳，把咱们的‘黄河女儿’，做成响当当的名牌！”

挂牌带来的振奋尚未平息，应对市场竞争的压力和研发新品的任务便接踵而至。镇西头那家仿效者的低价策略，确实分流走了一部分对价格敏感的顾客，连悦宾饭店的订单也受到了一些影响。这促使玉娥和秦远山更加坚定了走“品质差异化”路线的决心。

新品研发小组在赵秀云和王彩凤的带领下，几乎利用了所有工余时间，投入了极大的热情。五香豆腐干是首要目标。她们反复试验香料的配比，八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香的用量增减一丝，味道便截然不同。起初不是药味太重，压住了豆香，就是味道寡淡，不够入味。失败的试验品堆了一小盆，大家都有些气馁。

“要不，咱就别放丁香了？这味儿太冲。”一次失败后，赵秀云有些烦躁地建议。

王彩凤却仔细品味着嘴里残留的味道，摇了摇头：“不行，少了丁香，这香味层次就少了，不够厚。我觉得是咱们煮的时间不够，香料味没完全进到豆干里头去。”

玉娥没有轻易下结论，她让大家把每次试验的配料、步骤、火候、时间都详细记录下来，然后一起品尝、讨论。她自己也常常守在灶台边，亲自观察豆干在汤汁中颜色的变化，用筷子戳试软硬程度。

“远山，你书上有没有讲怎么让香料入味更快的法子？”玉娥甚至求助起秦远山的知识储备。

秦远山翻找着他从县图书馆借来的关于食品加工的书籍，还真找到了一些关于渗透压和卤制工艺的简单原理。他结合自己的理解，建议道：“书上说，可以在豆干表面划上些浅口子，或者在卤制前先用盐水稍微浸泡一下，可能有助于味道渗透。”

这个建议启发了大家。赵秀云试着在压制成型的豆干上用刀尖轻轻划上密密的网状花纹，再投入精心调配的卤汁中慢火熬煮。这一次，当锅盖掀开时，一股浓郁复合的香气瞬间弥漫了整个作坊，那香味醇厚悠长，既保留了豆制品的本味，又融入了香料的精华，闻之令人食指大动。

捞出锅的豆干，颜色酱红，因为划了花纹，看起来更加。玉娥小心地切下一小块，分给众人品尝。入口，咸香适中，五香味层层递进，却又恰到好处，没有掩盖豆干本身的筋道和豆香，咀嚼之后，满口余香。

“成了！”王彩凤第一个喊出来，脸上满是惊喜。

赵秀云也连连点头：“这回味儿正！比县里副食品公司卖的那种包装的好吃多了！”

连在一旁默默看着的母亲，也忍不住接过玉娥递来的一小块，细细品尝后，微微点了点头。

五香豆腐干的成功研制，极大地鼓舞了士气。紧接着，带着天然色泽的蔬菜豆腐皮也取得了进展。虽然因为添加了菜汁，点卤和揭皮的难度增加了，成品率不如原味的高，但那抹淡淡的绿色和橘红色，如同春日里绽放的花朵，为产品系列增添了一抹亮色，显得格外新颖。

挂牌正名，如同叩开了新世界的大门；而精研细作带来的突破，则让他们手中拥有了更锋利的武器。柳湾镇豆制品加工厂，这艘刚刚换上崭新旗号的航船，正蓄势待发，准备在更加广阔也更具风浪的市场海洋中，扬帆远航。

（本章完）