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第三节 美味肉食能诱惑谁（第1页）

第三节美味肉食能诱惑谁

随着人们生活水平的提高，畜肉、禽肉、鱼肉等都摆到寻常百姓的餐桌上，已经不是什么值得惊讶的事。但是经常吃肉的人们对肉类食物了解多少呢？这却算得上一个让很多人惊讶的问题。您心理肯定在暗想，吃肉还要了解？好吃不就行了嘛！其实不然，吃肉和吃蔬果一样，也有很多学问呢！好学的你准备好听课了吗？

美味自测——看看你会吃肉吗？

肉食是生活中不能缺少的食物，除了基本的新鲜和清洁要求外，你知道如何吃才健康吗？恐怕这个问题大家都很少考虑，那就赶快对比下面的食用方法看看你吃的肉是否营养健康吧！

1。腌腊熏烤肉要少吃

在腌腊熏烤类熟食的制作过程中，煤炭、汽油、柴油等燃料及肉中脂肪在不完全燃烧过程中能产生致癌物，所以要少吃。

2。冻肉的营养

冻肉在解冻时会有一些养分流失，影响肉品的营养与滋味，因此处理时可按照“快速冻结，缓慢解冻”的原则进行。

3。吃肉喝汤两兼之

一些人误认为喝汤最能充分摄取肉中养分，实际上炖汤时仍有很大一部分营养物质不能从组织细胞中渗出，因而如果仅是喝汤而不吃肉无疑是本末倒置。

此外还有一点要注意，那就是在家中要备有两套刀案，切瓜果、凉拌菜或无需加热的熟食品与切生肉的刀案要分开，这样可以防止传播肠道传染病。

禁忌提醒——人是“杂食动物”，营养均衡才健康

在我们的饮食生活中，对人体有益的营养素都是必不可少的，营养是否均衡，直接影响到人体健康。例如长期不吃动物蛋白会再乘免疫力下降。长时间的纯素食一定会使得人体缺乏维生素B12、钙、铁、锌等微量元素，以至于对人体产生许多不利的影响。

无论少了哪一种营养素对于身体来说，都意味着潜在的危险！营养是人体健康长寿的物质基础。因为人是“杂食动物”，所以保持膳食平衡是天经地义的事情。食素也好，食肉也好，均衡营养才是最重要的。

坏处一：导致不孕

近年来，吃素的饮食风尚渐为大众接受。尤其是体形较为丰满的女性，甚至把吃素当成了习惯，希望借此达到减肥的目的。不可否认，多吃素食、蔬菜水果等富含纤维的食物，的确对减肥有帮助。不过，女性经常食素，会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不孕。假若女性不愿意生育能力受影响，那么在进行素食减肥前一定要三思而行，尤其是年龄超过30岁的女性，生育能力本身已经下降，更要谨慎行事。

坏处二：不利于降压

常听一些身患高血压病的朋友说：“我可不敢吃肉，否则血压更高了。”生活中，他们严格素食，拒绝任何荤腥。实际上，这样既不利于健康，也不利于高血压的控制。相反，吃肉类和蛋类，可以增加血管的营养，保持血管良好的弹性。严格素食，一点肉都不吃，拒绝一切动物蛋白和脂肪的摄入，其结果是血管弹性变差。血液中的血脂如果偏高，是可以用药物驱除的，假如血管弹性变差，就很难恢复了。而血管弹性差的结果会导致血压居高不下。

既然吃肉和吃素同样重要，那我们就得慎重对待肉类食物，可是你知道怎么才能做到健康地食肉吗？一起来看看哪些是你没注意到的吧！

猪肉啊，我该怎样对待你？

猪肉是我们饭桌上的常见肉类，但是恐怕还有好多关于猪肉的注意事项是许多人不知道的，下面这四条你都知道吗？

1。食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

2。在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。

3。生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。

4。种猪肉质量低劣，煮不烂，味道差。

怎样挑选和食用牛肉