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第二节 蔬菜瓜果的诱惑无法抵挡（第3页）

水果味道甜美、营养丰富，几乎人人都爱。不过，吃水果的学问不仅仅在于“对症下药”，吃的时间也很有学问呢。

1。山楂不宜早上吃

山楂无论是鲜果还是其制品，均有散淤消积、化痰解毒、防暑降温、增进食欲等功效。但是空腹食用或者是脾胃虚弱者，不可以在清早进食。

2。早饭后吃西柚提神

西柚是孕期妇女首选的水果，果肉含有天然叶酸，不但对早期妊娠非常重要，在整个怀孕期也同样必不可少。而且西柚含有丰富的果胶成分，可预防心脏病。但由于其中酸类物质含量较多，因此最好在饭后使用，尤其是早饭后，可以迅速使大脑清醒。

3。餐前吃香蕉、红枣

香蕉含有很高的钾，对心脏和肌肉的功能有益，同时香蕉可以辅助治疗便秘、小儿腹泻等，适合餐前食用。红枣有“天然维生素C丸”之美称，餐前食用为好。但是胃痛腹胀、消化不良的人要忌食。

4。饭后吃菠萝助消化

新鲜菠萝含蛋白酶，如果空腹吃，有可能会引起过敏反应。因此宜在餐后食用，还能帮助消化。

5。柿子最好晚上吃

柿子中含有大量的柿胶和鞣质，早上空腹食用，胃酸会与之作用，形成凝块，即“胃柿石”，严重影响消化功能，宜饭后或晚上食用。

水果的保存要正确

红彤彤的像婴儿脸蛋儿的苹果，黄黄又弯弯的香蕉，像个小刺球的猕猴桃，像颗颗宝石的葡萄……看一看红黄绿蓝，闻一闻清香宜人，尝一尝鲜香可口。您可不要认为我是在做水果生意的广告，我想说的是，这么美的东西，你知道怎么保存吗？我介绍的方法你都知道吗？

如果买来的水果正熟，只要放在通风、不受日照的阴凉处就行，也可以放到竹篮、果盘中，让自然清新的果香为家里添上几分迷人的味道。

一般来说，适合水果的保存温度介于7－13℃之间，有些水果需要更低的温度，例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室是个存放的好地方。入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。可在塑料袋上扎几个小孔，保持透气，以免水气积聚，造成水果腐坏。

但是并不是每一种水果都适合放进冰箱保鲜。有些水果天生怕冷，像一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而会造成果皮上起斑点或变成黑褐色，水果品质和风味也受到破坏。

膳食营养——怎样从蔬菜水果中吃出健康

中国传统医学中有一套“五色配五脏”的食疗理论，即“红色食物养心，黄色食物养脾，绿色食物养肝，白色食物养肺，黑色食物养肾”。科学家通过对多种食物营养成分的分析证实：食物的营养价值确实与食物的颜色有着密切的关系，在五颜六色的“外衣”下，一些食物有着某些特定的养生保健效果。好看的食物可不是只中看不中用的哦。

红色食物

红色食物包括胡萝卜、红辣椒、番茄、西瓜、山楂、红枣、草莓、红薯、红苹果等。红色食物进入人体后可入心、入血，大多具有益气补血和促进血液、淋巴液生成的作用。

红色食物一般具有极强的抗氧化性，可以保护细胞，具有抗炎作用。有些人易受感冒病毒的“欺负”，多食红色食物会助你一臂之力，如胡萝卜所含的胡萝卜素，可以增强人体抗御感冒的能力。此外，红色食物还能为人体提供丰富的优质蛋白质和许多无机盐、维生素以及微量元素，能大大增强人的心脏和气血功能。因此，经常食用一些红色果蔬，对增强心脑血管活力、提高淋巴免疫功能颇有益处。

黄色食物

以黄色为基础的食物如南瓜、玉米、花生、大豆、土豆、杏等，可提供优质蛋白、脂肪、维生素和微量元素等，常食对脾胃大有裨益。此外，在黄色食物中，维生素A、维生素D的含量均比较丰富。维生素A能保护肠道、呼吸道黏膜，可以减少胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D可起到壮骨强筋之功，青年人不妨多食用。

绿色食物

绿色食物始终扮演着生命健康“清道夫”和“守护神”的角色，因而备受人们青睐。多食绿色食品具有舒肝强肝的功能，是良好的人体“排毒剂”。绿色食物还能起到调节脾胃消化吸收功能的作用。绿色蔬菜中含有丰富的叶酸成分，可起到保护心脏的作用。绿色食物还是钙元素的最佳来源，对于一些正处在生长发育期或患有骨质疏松症的人来说，常食绿色蔬菜无疑是补钙佳品。

白色食物

大多数白色食物，如牛奶、大米、面粉和鸡鱼类等，蛋白质成分都比较丰富，经常食用既能消除身体的疲劳，又可促进肺部的健康。此外，白色食物还是一种安全性相对较高的营养食物。因为它的脂肪含量较红色食物肉类要低得多，十分符合科学的饮食方式。特别是高血压、心脏病、高血脂、脂肪肝等患者，食用白色食物会更好。

黑色食物

黑色食物是指颜色呈黑色或紫色、深褐色的各种天然植物或动物。常食黑色食物益补肾。黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、海带、紫菜等可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等疾病的发生率，对流感、气管炎、咳嗽、慢性肝炎、肾病、贫血、脱发、早白头等均有很好的疗效。