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商务接待中的迎来送往（第4页）

赴商务宴请的基本礼仪

应邀参加宴会，要适当地打扮自己，表示对主人以及参加宴会者的尊重。要遵守时间，最好提前到达一会儿，可以和主人以及其他客人应酬。如果有其他事情耽搁，不能参加宴会，应事先向主人说明。如果参加宴会时不小心迟到了，应向主人致歉。

第一，开宴。按照主人安排的座次入席，不能乱坐座位。入座时，要和其他客人礼让，并从椅子左边入座。开宴之前，可与邻座交谈，不要摆弄碗筷、左顾右盼。等主人、同席年长者招呼以后，才能动筷。

第二，饮酒主人向客人敬酒时，客人应起立回敬。当主人给客人斟酒时，有酒量的也要谦谢一下，不要饮酒过量，导致酒后失态；不擅饮酒的可向主人说明，或喝一小口，表示对主人的敬意。无论是主人还是客人，都不应强劝别人喝酒。

饮酒以及喝其他饮料时，要把嘴抹干净，以免食物残渣留在杯沿，十分不雅。饮酒时，倒“八分”满，要慢斟细酌，不要“咕嘟咕嘟”直往下灌。

第三，进餐。总的来说，进餐时吃相要文雅，举止要得体，一般礼仪如下。

（1）用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。

（2）不要两眼盯着菜只顾吃，要照顾到别的客人，谦让一下，尤其要招呼两侧的女宾。

（3）与邻座交谈时，切忌一边嚼食物，一边与人含含糊糊地说话。

（4）必须小口进食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。

（5）闭嘴咀嚼，不要发出“吧唧吧唧”的咀嚼声。

（6）汤、菜太热时，不要用嘴去吹，等稍凉后再吃；喝汤时，不要发出“呼噜呼噜”的声音。

（7）吃进口的东西，不能吐出来，如是滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。

（8）取菜舀汤，应使用公筷公匙。

（9）在餐桌上，手势、动作幅度不宜过大，更不能用餐具指点别人。

（10）自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。

（11）好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物若带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。

（12）切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。

（13）若要咳嗽、打喷嚏，将头转向一边，用纸巾捂住口鼻。

（14）不要伸懒腰、打哈欠，毫无控制地打饱嗝。

（15）喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。

（16）如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。

第四，应付意外。进餐过程中有时会遇到一些意外事件，如何处理好这些意外才能不失礼仪呢？以下列举了一些常见的事件，供大家参考。

（1）自己的餐具掉在地上，可向服务员再取一副。

（2）不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服上，表示歉意即可，并递上手帕或餐巾。不必恐慌赔罪，反使对方难为情。

（3）失手打翻了酱碟，应向注意到你的人婉言致歉，不要大声嚷嚷，也不要没完没了地自责。

（4）席间一般关掉手机，或把手机拨到振动档。离席回电时，应向主人或左右的客人致歉，轻轻拉开坐椅离去。

第五，离席。等主人宣布宴会结束时，客人才能离席。客人应向主人道谢、告别，如“谢谢您的款待”“您真是太好客了”“菜肴丰盛极了”，并向其他客人告别。如果客人有事要提前离席，则应向主人及同席的客人致歉。

赴中餐商务宴请的礼仪

中式饭菜是中国传统文化的一个重要组成部分，中餐不仅受到国内人士，也受到外国人士的喜爱。宴请中吃中餐是常有的事。

举行中餐宴会，应提前发出请柬。内容包括活动形式、举行的时间及地点、主人的姓名（以单位名义邀请，则用单位名称）。请柬行文不用标点符号，所提到的人名、单位名、节日名称都用全称。请柬格式与行文，中外文本差异较大，注意不能生硬照译。如宴请外宾，则宴会时间的选定应避开外宾的忌讳。例如，对信奉基督教的人士不要选13日，伊斯兰教在斋月内白天禁食，宴请宜在日落后举行。此外，菜肴的选择应兼顾外宾的饮食习惯和宗教信仰。例如，宴请印度教徒不能用牛肉；伊斯兰教徒不饮酒，用清真席；佛教徒只食素，不吃海鲜和肉食。

上菜应按照下述顺序：先上冷盘，后上熟菜，最后上甜食和水果。宴会上桌数再多，各桌也要同时上菜。上菜的方式大体上有以下几种：一种是把大盘菜端上，由各人自取；二是由招待员托着菜盘逐一往每个人的食盘中分让；三是用小碟盛放，每人一份。

用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他，不可强为他人夹菜。

一般在正式宴请时，应先用公筷或汤匙将所需菜肴夹到自己的碟盘中，然后再用自己的筷子慢慢食用，而不能直接到菜盘中夹菜送入嘴里。正确使用筷子用餐有八忌：

（1）每次一筷夹的菜不宜太多。

（2）夹菜后到自己盘碟途中不能滴水不停。

（3）不能用筷如“拨草寻蛇”似的在菜盘中胡搅一气。

（4）不能在用餐前将筷子放入汤中“洗涮”。

（5）不能用嘴吮筷子的菜卤。

（6）不能用筷代牙签剔齿缝。