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第二章 接纳（第5页）

营养与健康：守护身心健康

在我们遇到的与身体健康相关的心理健康障碍中，大多数都是由对当今世界营养和健康所面临困境的担忧引起的。一旦你明白了这些困境都有相应的解决方案，就可以更容易地以保护孩子心理健康的方式和他们谈论这些问题。所以在谈与心理健康相关的问题之前，我们先来谈谈饮食。

我不知道你是怎样的，反正我在当妈妈之前，是不关注糖的摄入量或最佳营养饮食的。在我是个忙碌的大学生的时候，我一般都是边走边吃。后来我当了记者之后，总是在路上吃饭。在采访、写作和现场拍摄的间隙，我都是有什么吃什么，以最快的速度胡乱塞几口。我一直吃的基本上都是最难吃的垃圾食品。

到我当了妈妈之后，当然，我们都知道孩子需要水果、蔬菜和一些可以补充蛋白质的东西，但很难把这些知识付诸实践——并且越来越难付诸实践。当提到那些包装食品，甚至那些所谓的健康食品时，我非常地困惑。而困惑的不只有我一个，接近59%的消费者都理解不了食品包装上的营养成分标签58。我尽力和孩子一起在家里吃饭，这样至少我能看到他们吃到身体里的是些什么。但是，我带回家的或我们在外面吃的东西都不是最好的，我当然知道这一点。我需要一些真正的帮助。

儿童肥胖

作为父母，我们有充分的理由参与监督孩子的饮食。举个恰当的例子，从20世纪70年代以来，美国有肥胖症儿童的比例增加了3倍多。今天，大约有17%的儿童体重超重或属于肥胖。59毫无疑问，这一趋势引起了许多家长的担忧，这种担忧是有原因的。除了会引起心脏病、2型糖尿病、癌症等长期健康问题之外，儿童肥胖症还会引起“更直接的健康风险”，比如哮喘和睡眠呼吸暂停等呼吸问题、关节问题和肌肉骨骼不适等，甚至还会引起心理健康问题，如焦虑、抑郁、自卑等。60而且现在我们还知道肥胖也会影响大脑发育。

有一项由美国国立卫生研究院（NationalIh）资助的研究，该研究在10年时间里追踪调查了1万名青少年，在2017年，从3190名9岁和10岁的孩子当中分析了结果。该研究发现肥胖儿童的前额皮质往往较薄，这是大脑中控制记忆、规划和决策的区域。61由于大脑发育最重要的阶段是童年期，所以我们对这一调查结果不能掉以轻心。那作为父母我们可以做什么？

有些水果、乳制品和一些蔬菜在加工前就含有糖分，我们把这种糖分称为“天然糖分”。可以这么说，在所有经过加工的食品当中（如苏打水、糖果、麦片等），大多数糖分都属于“添加糖”。这对我们孩子的影响是什么？不幸的是，从早餐开始，我们上商店里买到的麦片的含糖量比甜点还高。在某些情况下，一份麦片中含有高达20克的添加糖。

根据美国心脏协会（AmeriHeartAsso）的说法，儿童每天摄入的添加糖不能超过25克（大约就是6茶匙的量）。你在实际生活中是怎么落实这一点的？要日复一日地坚持，每天只摄入25克。因为添加糖无所不在，要限制摄入量并不容易。至少于我而言，这是我作为父母很难完成的事情。但是在当今世界，我们必须去努力这样做，有一个很好的起点就是让孩子思考并理解自己在往身体里吃什么。

2012年，我上了健康饮食速成班。当时我正在采访注册营养师及营养学家梅丽莎·霍伯（MelissaHooper），她专门处理儿童肥胖问题。

从一开始就教育我们的孩子，这是非常必要的，从而让他们可以掌握自己的饮食习惯和体育活动。梅丽莎·霍伯建议你可以问孩子这样的问题：“你今天应该摄入多少的添加糖？现在你已经摄入了多少了？”这些问题可以让孩子思考自己的健康，而不会觉得你作为父母对他有先入为主的偏见。

在你购物的时候，孩子可以挑选他们想要的东西。但当你看见他们挑选了什么东西后，要告诉他们：“请你给我读一下盒子上写了多少的添加糖量，每一份的糖量是多少？”因为霍伯的建议，我从杰克逊和亚瑟四五岁开始就一直在这样做。现在，对他们来说，这就像早晚刷牙一样深植他们的内心。对，我们只不过是在看商品包装上的营养成分标签。但这样做让他们对自己的身体健康有一种责任感和主人翁意识。

也许你读到这部分内容的时候，心里在想：“得了吧，你的孩子怎么可能每天只摄入25克的添加糖？”要知道你不是唯一一个会这样想的父母。考虑到我们现在大多数食品的生产方式和包装方式，这几乎是一项不可能完成的任务。在我们家，我们依然没有破解怎么才可以每天只摄入25克添加糖的密码。但我们很清楚我们吃进身体里的是什么，我们不需要对我们吃的东西进行检测或称重就可以知道这点。这让我们更加关注养成健康的习惯，而不是过度关注这些原始的数据。霍伯表示：“这不是关于严格的25克的事，是关于健康知识，关于在我们生活的世界中做出更健康的选择的事。这是关于寻找享受生活的方式的事，只是不要过度享受。”

●在美国，有3000万人饮食失调。

●在饮食失调的人当中，有95%的人年龄在12～25岁。

●饮食失调是所有精神疾病中死亡风险最高的。

●饮食失调影响所有性别、种族和民族。

●遗传、环境因素和性格特征都是导致饮食失调风险的因素。62

约翰·霍普金斯儿童医院的莎拉·斯特龙伯格（SarahStr）博士表示：“重要的是要记住，饮食失调既是医学疾病，也是心理健康疾病，所以要儿童或青少年靠自己恢复是很难的。他们需要接受治疗和来自家人持续的支持。这意味着父母不应该去回避密切监控孩子或青少年的饮食行为。父母应该确保他们的孩子每天摄入各种各样的食物，并获得足够的营养。”63

当你在家里努力培养营养和健康的饮食习惯时，请记住平衡的教学方法有利于塑造你的孩子、青少年及刚刚成年的孩子。你作为父母，可以提醒孩子即使他的体重与周围孩子有所不同，但他依然很好看，从而来降低饮食失调的风险。

不考虑饮食和运动，有些孩子天生就比别的孩子体重要重，也许知道这一点对你会有帮助。影响儿童肥胖的因素除了饮食外，还有遗传、新陈代谢（指你的身体把食物和氧气转换成能量的过程）、运动、环境因素以及社会与个体的心理态度。重要的是不要执着于让你的孩子体重要达到多少磅，和家庭医生一起确定对于你的孩子而言，应达到怎样的健康体重，以及哪些平衡因素可以帮他达到这样的体重。

这里还有一些建议。首先，在家里谈论吃是为了享受。作为一名意大利妈妈，我认为食物在我们的文化中有很重要的地位。“Mangia”（意大利语中的“吃”）这个词在我们家很常用。我当然不会剥夺我孩子的糖果和纸杯蛋糕，尤其是过生日或有其他特殊活动的时候。在这样做的时候，如果你用心的话——教你的孩子也要用心——是很有可能达到平衡的。比如教孩子这样说：“如果我现在吃了这个，那我今天再不能吃糖了，因为我想照顾好自己的身体。”霍伯也鼓励父母谈论食物就是燃料这一事实，食物可以让你跑得更快，长得更壮，感觉更灵敏。我的孩子就特别喜欢谈论食物的这些好处，因为他们就是为运动而生的。

我控制糖摄入量的方法还有一种，至少在孩子上学期间，是打包一份健康的午餐。如果他们只有健康的选择，那他们就只能吃健康的食品。

我还发现种一个菜园可以让孩子们尝试新的蔬菜和水果。我们在菜园里种的很多蔬菜和水果一直都受到孩子们的欢迎：哈密瓜、南瓜、甜椒、罗马西红柿、薄荷、罗勒和迷迭香。当然我并不是一个园艺高手，我永远也不会宣称自己是园艺高手。但是有一年，在误打误撞走了好运的情况下，我们的一个新菜园里长出了一种非常奇妙的西瓜。亚瑟很喜欢看它慢慢长，长啊长……一直长到可以采摘的日子终于到来。亚瑟相信这就是他梦想中的西瓜。然后我们尝了一下，但最后发现这个西瓜，用杰克逊的话说：“难吃到恶心。”我当初选的是白瓤的西瓜株，事实证明，它不像我们常吃的普通红瓤西瓜那么甜。下次我们就要普通西瓜，不要华而不实的这种。

觉得这不足以让你信服？作为育儿记者，如果我不报道一名18岁孩子的非凡故事，那就是我的失职。这个孩子就是迈克尔·沃森（MichaelWatson），他是俄亥俄州坎顿市的一名高中生。沃森一直在和他的体重做斗争，但在高中读第二年的某一天，他决定做出改变。“当我看着镜子里的自己，”沃森说，“我觉得自己做好了准备，完全想好了，'我不能再节食失败了。'”64他开始每天步行上下学，往返40多分钟的路程。不管艳阳高照还是倾盆大雨，他都坚持步行。沃森也在饮食上做出了改变，他和爸爸一起学着计算食物中的卡路里，然后放弃了他常吃的快餐，转而吃沙拉、燕麦片和汤。仅仅通过改变饮食和坚持步行，沃森就减掉了115磅，这一消息成了所有新闻中的头条。是的，就是坚持步行。

这只是一个例子，还是比较极端的一个例子，但它说到了点子上。教育孩子知道他们吃进身体里的是什么，这一点很有用。运动也很有用，不需要那么复杂或高难度的运动。教育孩子关注自己，尤其是身体上的自己，这是我们育儿旅程中的一部分。我们可以塑造孩子，让他们做出更好的决定和更健康的选择。所以，让我们都付诸行动，成为启发孩子的榜样。请你想想你的情况，想想在教育孩子关注饮食和健康的同时，怎样在家庭菜单中引入健康的选择。你需要采取一种平衡的方式。别忘了本章的主题是接纳，孩子必须感受到来自别人的爱，认可他们自身的美丽。没有人能在饮食和运动上做到尽善尽美。（我们把尝试尽善尽美的机会留给健美运动员，或者奥林匹克运动员。）

专家育儿建议：饮食和营养

●经常谈论食物和营养。

●偶尔告别快餐。

●和孩子一起做饭。在厨房里做孩子的榜样，经常和孩子谈论准备一顿健康的饭菜。

●种一个菜园。

●参加体育运动。远离科技，走到户外，以任何你可以做到的方式活跃起来，至少每天一次。如果没有别的运动可以参加，就选择散步。

●练习专注进食。让你的孩子自己决定吃什么，吃多少。你不在的时候，他说了算！

●重复积极的肯定，比如说“作为一家人，我们提倡身体健康及积极的心理健康状态”，“平衡营养、积极运动是我们的一种生活方式”。