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三喝咖啡的礼仪（第1页）

三、喝咖啡的礼仪

咖啡诞生于埃塞俄比亚的咖发（Kaffa），而“咖啡”这一名称则源于阿拉伯语“Qahwah”，意为“植物饮料”，后来咖啡流传到世界各地，刚开始以其来源地“Kaffa”命名，直到18世纪才正式以“Coffee”命名。饮用适量的咖啡有助于消除疲劳、提神清脑，所以咖啡已成为当今世界最受欢迎的饮品之一。

（一）咖啡的种类

与茶叶一样，咖啡的种类也非常之多。在正式场合，选用何种咖啡，不仅仅是个人习惯问题，还涉及选择者的身份、教养、见识问题，故此应当对这一问题充分了解，认真对待。

由于依据的标准不同，咖啡分类广泛。目前，区分咖啡的种类主要是依据其配料的添加与制作的方法。

1。根据配料区分

依据饮咖啡时添加的配料的不同，咖啡可被分为多个品种。其中，最为常见的有以下六种。

（1）黑咖啡。它所指的是既不加糖，也不加牛奶的纯咖啡。在正统的西餐里压轴的就是这种宜于化解油腻的黑咖啡。时至今日，饮用黑咖啡仍被西方人视为身份高贵或出身于上流社会的一个标志。

（2）白咖啡。它是指饮用之前加入牛奶、奶油或特制的植物粉末的咖啡。饮用这种咖啡时，加糖与否完全可以自作主张。它适合在各种情况之下，尤其是在非正式场合饮用。

（3）浓黑咖啡。它的全名叫意大利式浓黑咖啡，它以特殊的蒸汽加压的方法制作，极黑极浓，不宜多饮。在饮用时，可加入糖或少量的茴香酒，但不宜加入牛奶或奶油。

（4）浓白咖啡。它的全名叫意大利式浓白咖啡，其制作方法基本上与浓黑咖啡类似，只是加入了用牛奶打制出来的奶油或奶皮，故此显得又稠又浓，口味甚佳。在饮用时，不宜再添加牛奶，加入少许用柠檬皮榨取的汁液则是允许的。至于是否加糖，则可自由决定。

（5）爱尔兰式咖啡。爱尔兰式咖啡的最大特点，不是在饮用咖啡之前加入牛奶，而是加入一定量的威士忌酒。是否加糖可自由决定。它的味道浓烈，刺激提神。

（6）土耳其式咖啡。土耳其式咖啡与白咖啡类似，在咖啡之中可以酌情加入适量的牛奶与糖。但是，与其他种类所不同的是，它的咖啡渣并未除去，而是被装入杯中与咖啡一起上桌，供人饮用。它的杯子甚大，稍显混浊，深受中东地区人民的喜爱。

2。根据制作的方法区分

根据制作方法的不同，咖啡大体上可被分为现煮的咖啡与速溶的咖啡两种。

（1）现煮的咖啡。这里指的是在饮用咖啡之前，当场将一定数量的咖啡豆放入特制的咖啡具中，现磨现煮而成的咖啡。与速溶咖啡相比，它费时费力，并且不易把握火候，技术水平要求较高。

在西方国家里，是否会煮咖啡是一位家庭主妇是否称职的一大标准。因此，西方人有一个习惯，家里来了客人，若有可能，一定要待之以现煮的咖啡，并由女主人亲自为客人煮咖啡、上咖啡。这既是一种礼遇，又体现着一种档次。所以，遇上女主人这般厚待时，来宾无论如何都不能忘了当面称道一下女主人为自己所煮的咖啡“味道好极了”，否则是很不礼貌的。

（2）速溶的咖啡。速溶咖啡是以现代工艺将咖啡提纯、结晶、装罐，饮用时只需冲入适量的热开水即可，因此非常方便省事，深受快节奏的现代人的欢迎。不过它毕竟属于一种方便食品，口味比较单一，档次上难与现煮的咖啡相提并论。

应当切记，在较为正式的场合，或在款待重要客人时，最好不要上这种咖啡，尤其是不要把它视为一种高档咖啡而正式介绍给客人。

（二）饮用咖啡的礼仪