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第118章 什么主教练正在热身（第4页）

江风把猪肚清理好，切出来最鲜嫩的一片肉，然后他用菜刀在这片肉上打花刀。

他打的是渔网花刀，难度系数非常高。

猪肚肉很薄，稍有不注意，菜刀就可能把肉切开，想一刀刀切出纹理切不切断肉，就需要极致的刀工。

后厨的人们都围了上来。

一旁的张虎也有些吃惊。

他知道老板懂厨艺，但没想到这么懂。

这根本就不是普通厨师能做到的，就这刀工，不练个几年根本不可能！

而且，美食斋根本不卖这道菜。凡是想吃油爆双脆的，至少需要提前两天预约。

这道菜太难了！

江风很快就把猪肚肉切出渔网装的造型，然后再切成几个大块，放在盘子里备用。

接着，江风取出鸡胗，切出最鲜嫩的部分，再一次改刀。

江风完全沉浸在做菜的过程中。

这一道菜和之前做过的菜完全不一样。

只要江风能做出这道菜，那他就是当之无愧的大厨。

就连张虎都不敢保证自己能做的比江风好。

江风在鸡胗上切的花刀，叫做**花刀。

鸡胗最鲜嫩的一块肉被他切成**绽放开的造型。

“老板，你这刀工好厉害！”

张虎惊得眼睛都大了。

旁边站着的一排厨师话都不敢说。

这一刻，他们回忆起学徒时期看大师傅做菜的时刻。

江风一连处理好几个猪肚和鸡胗，改刀之后，分别放在不同盆里泡着。

两道食材一会儿下锅的时机不一样，就得分开装。

二者连腌制的调味品都不一样。

厨师们全都围上来，仔细的看着江风做菜。

他们没想到老板居然这么厉害。

接着，就是勾芡，下锅，油炸，回锅。

这一步，讲究的是对火候的极致把控。

两种食材炸的时间，回锅炒的时间，都要掌控好。

最后把炒好的双脆放在盘里摆好，最上面竖起一个红辣椒点缀，这道油爆双脆便做好了。

鲁菜的制作工艺比较复杂，好的鲁菜很难吃到。

“好了，大家先尝尝，趁热吃！”

江风招呼厨师们过来尝尝味。

大家立刻拿起筷子围了过来。

只是尝一口，他们就被爆炒出来的猪肚和鸡胗惊到了。

这鲜香的味道，软弹的口感，堪称一种极致的享受。

大家都不敢相信，江风的厨艺居然到了这种地步。

在一家中式酒楼当厨师，老板比我的厨艺都好。

这找谁说理去？