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大火煮开后撇去浮沫，直到汤色变得清亮，小火慢悠悠地炖上约莫半个钟头，煮到筷子能轻松扎透肉皮就好了，捞出肉块后先晾一晾。

这边林小棠开始处理配菜，洗净后的大白菜直接用手掰成大块，这样蒸出来口感更好，锅里放一小勺猪油，油热后，舀入几勺黄豆酱，小火慢慢炒出酱香味，也炒掉生酱气。

黄豆酱在热油里滋滋作响，香气四溢，「有我给你俩做底味，保证让你们这碗蒸肉香味翻倍。」

将掰好的白菜块倒入炒香的酱锅里快速翻炒，炒掉生涩气的白菜很快变软，这样先炒一下，不仅能让白菜更入味，蒸的时候也不容易烂塌出水，口感会更软糯油润，炒好的白菜先盛出来备用。

这时将晾得温热的五花肉切成约莫半指厚的大肉片，每一片都带着晶莹的肥肉和粉嫩的瘦肉，层次分明，看着就非常诱人。

切好的肉片放入大盆里，加入适量的酱油、一点点花椒粉、少许盐，抓拌均匀，让每一片大肉都裹上调料，然后撒入适量红薯淀粉，再次抓匀，淀粉能锁住肉汁，这样蒸出来的肉更嫩滑多汁，最后淋上一点熟油，再次拌匀后腌制个十几分钟，让味道慢慢渗透。

「唔……这调料真香啊！」五花肉满足地晃了晃肥嘟嘟的身子，「等会儿蒸熟了，咱们肯定能香飘十里。」

「就是，」旁边的五花肉片也连声附和，「我可得好好吸饱料汁，这样蒸出来才够味呢！」

食材都处理好了，准备上锅蒸制，先在每个碗底铺上一层炒好的酱白菜，尽量压实一些，然后将腌制好的肉片均匀地码在白菜上面。

「到我了到我了，」大肉片迫不及待地跳进碗里，「我要和白菜兄弟做好搭档。」

「我也来了，」另一片肉片也跟上了，「等会儿蒸熟了，咱们一起变得香喷喷。」

每个蒸碗里虽然只放了两片肉，但这油光锃亮的大肉片铺在酱色的白菜上，看着就让人食指大动。

将一碗碗码好的蒸碗放入大蒸笼里，一层层摆好，大锅里的水早已烧得滚开，盖上笼盖，中火慢蒸四十分钟。

等到蒸汽从笼盖四周“呼呼”地冒出来，肉香味也越来越浓郁，后厨里帮忙的师傅们不自觉地吸了吸鼻子，手里的活儿也干得心不在焉，时不时瞅瞅那冒着白汽的大蒸笼。

“这味儿可真香啊！”胖师傅吸了吸鼻子，忍不住咽了咽口水，“这蒸肉光闻着就馋人。”

葛师傅也笑着点点头，“就是，这香味可比红烧肉还勾人。”

“快了快了，咱再忍忍。”孙师傅笑了笑，自己也忍不住瞥了一眼。

这四十分钟对食堂里的人来说简直是煎熬，可等到时间到了，林小棠并没有立刻揭开笼盖，而是关了火继续焖上个十分钟，让肉香、酱香和菜香充分融合，这样味道更浓郁。

当大蒸笼盖终于被掀开的刹那，先前被束缚在蒸笼里的肉香味混着热气瞬间弥漫了整个后厨，甚至透过门缝，迫不及待地飘到了前面的打饭窗口。

“我的娘嘞！这也太香了！”胖师傅夸张地深吸一口气，眼睛都直了。

只见蒸笼里，整整齐齐码着的一碗碗蒸肉红润透亮，隐约可见的白菜晶莹剔透，酱香浓郁，看着就让人垂涎三尺。

“嚯！这卖相可真漂亮。”孙师傅眼睛都直了，“这碗蒸肉是做成了！”

窗口里飘出来的肉香味早就把食堂里的人勾得直咂嘴了，排在队伍最前面的一个小个子同学也被这香味勾得魂不守舍，他不停地伸长脖子往里瞧。

师傅们合力抬着热气腾腾的大蒸笼出现在窗口，当热气散去，小个子同学终于看清蒸笼里那一碗碗颤巍巍的蒸肉时，激动得嗷一嗓子就喊了出来，“蒸肉！今天的特色菜是蒸肉！今天可真是开了大荤了！”

他这一嗓子可了不得，把后面排队的同学都惊动了，大家赶紧往前挤了挤，都想早点看看同学口中的蒸肉到底长啥样。

“呦呵！我这口水都要下来了，看来今儿小班长又露了一手绝活啊！”排在前面的刘建国也瞧得清清楚楚，他的大嗓门响得半个食堂都能听见了，“我就说今儿这香味儿跟往常不一样，又醇又厚！瞧瞧这大肉片子油光光的，瞧着就香。”

“别慌！别挤！同学们！”

队伍中间的王铁山一边维持着秩序，一边难掩兴奋道，“咱们先来的肯定都有份，按顺序来！”他嘴上这么说，眼睛也盯着窗口冒热气的大蒸笼，喉结不受控制地上下滚动，悄悄咽了好几下口水。

终于轮到刘建国时，他赶紧把自己的饭盒递进窗口打了碗高粱饭，等到胖师傅从蒸笼里稳稳地端出一碗蒸肉时，那热腾腾的香气猛地扑了他一脸。

刘建国眨也不眨地看着胖师傅手上的蒸碗，接过时烫得他一个激灵，偏偏脸上还乐开了花，“谢谢胖师傅！今儿这蒸肉看着就香死了，我保准能干下去一碗，不，两碗高粱米饭。”

胖师傅被他这实诚劲儿逗乐了，“同学，我看你这饭量两碗恐怕不够吃，等会儿你吃了就知道了，这菜配着高粱饭，那叫一个下饭！保管让你吃得肚儿圆。”

食堂的长条木桌很快就坐得满满当当了，王铁山迫不及待地夹起一片颤巍巍的五花肉塞进嘴里，肥肉入口即化，瘦肉酥烂不柴，浓郁的肉香瞬间在嘴巴里爆开了，他咀嚼了两下，顿时眉飞色舞，“绝了！这肉蒸得真绝了！肥的一点不腻，满口油香，瘦肉入味得很，软嫩多汁，真是香得很嘞！”

对面的刘建国则先夹了一大筷子白菜送进嘴里，先炒后蒸的白菜早已软烂入味，吸饱了五花肉的油脂和酱香味，一口下去，油润清甜，咸香味十足。

刘建国满足地咽下白菜，这才终于腾出嘴来感叹，“小班长这火候真是到家了！你们快尝尝这白菜，吸满了肉汁鲜得很。”

袁彩霞平时吃饭挺斯文，可今天这蒸肉的香味实在太勾人，她也顾不上那么多了，腮帮子塞得鼓鼓的，一边嚼一边含糊地念叨，“太香了太香了！又软又糯又入味！我以前怎么就不爱吃白菜呢？觉得它水唧唧的，还没味儿，今儿这白菜，我就着它就能吃下一碗饭。”

于巧华也吃得满脸是笑，她小心翼翼地咬了一口肉，“嗯，这肉蒸得透亮，软糯可口，还有肉汁溢出来，没点手艺可做不出来，没想到小棠连这个蒸肉也做得这么好。”

食堂里一时间全是筷子与饭盒的碰撞声，赞叹声此起彼伏。

“这才叫吃饭呐！香！”

“要是天天能吃上这菜，咱上课都更有劲！”

“小班长这手艺，真是没得说！这蒸肉绝了！”