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◎ 补气类 ◎（第2页）

【功效】大补元气，抗疲劳。此茶能增强大脑皮质的兴奋强度和灵活性，提高工作效率，减轻疲劳，增强机体抗病力，并可调整胆固醇。适用于神疲乏力，气短自汗，心神不安，失眠多梦，体质虚弱等症。

9。排骨茶

【用料】瘦排骨500克，当归25克，八角2粒，香茅1枝，姜1片，蒜头1个约重50克（不去皮），生抽2汤匙，酱油半汤匙，盐1匙或适量。

【制作】将排骨剁成块，洗净，放入开水中煮5分钟，取出后洗净滴干水。接着将香茅拍扁，当归切片，最好用纱布把当归、八角、姜、蒜头、香茅包好。再将水八杯或适量倒入锅中，烧开后，放入排骨、当归、八角、姜、蒜头、香茅，煲滚后，慢火煲约需一小时。取出当归、八角、姜、香茅、蒜头不要，加入调味搅匀。调好味后，将汤和排骨同时盛出，便可品尝香喷喷的排骨茶了。

【功效】本茶所用材料有很好的疗效。其中当归有调顺经血的作用；蒜可通便杀菌；八角能除寒温、通顺行血；姜可祛风；香茅有辛香味，可祛寒。

10。参枣米饭

【用料】党参5克，大枣10个，糯米200克，白糖25克。

【制作】先将党参、大枣加水适量泡发后，煎煮半小时，捞去党参，枣、汤备用。再将糯米淘净，加水适量放在大碗中蒸熟后扣在盘中，把枣摆在上面再把汤液加白糖熬成黏糊状，浇在枣饭上即成。每日早、晚根据个人食量服用。

【功效】健脾益气，养胃。适用于体虚气弱、乏力困倦、心悸失眠、食欲不振、便溏浮肿等症。

11。清蒸人参鸡

【用料】人参15克，母鸡1只，火腿10克，水发玉兰片10克，水发香菇15克，精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤适量。

【制作】将母鸡宰杀后，退净毛桩和内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净；将火腿、香菇、葱、生姜均切片。将人参用水泡开，上笼蒸30分钟，取出待用。

然后将母鸡放在盆内，加入人参、火腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、料酒、味精，再添入鸡汤（淹没过鸡），将盆上笼，在武火上蒸烂熟。

最后将蒸烂熟的鸡放在大碗内，将人参（切碎）、火腿片、玉兰片、香菇片摆在鸡肉上（除去葱、姜不用）；将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。分餐佐食。

【功效】大补元气，固脱生津，安神。适用于劳伤虚损、食少、倦乏健忘、眩晕头痛、**、尿频、气血津液不足等症。

12。黄芪汽锅鸡

【用料】嫩母鸡１只，黄芪30克，精盐5克，料酒15克，葱、生姜各10克，味精、胡椒粉各适量。

【制作】将鸡宰杀后，去毛，剁去爪，剖去内脏，洗净后先入沸水锅内焯一下，再用凉水冲洗，滤干水待用。黄芪洗净，切成６～７厘米长的段，每段再剖成两半，整齐地装入鸡腹腔内。葱、姜洗净后切段、片待用。

将鸡放入汽锅内，加入葱段、姜片、料酒、清水、盐，用棉纸封口，上屉用旺火蒸至沸后约２小时。出屉后，拣出葱、姜，把黄芪片从鸡腹内取出，码放在鸡上，加胡椒粉调味即可食。可作佐餐食用。

【功效】益气升阳，养血补虚。用于脾虚食少，气虚乏力，自汗，易感冒，血虚眩晕及中气下陷之脱肛、久泻、子宫下垂等症。亦可作病后体弱及营养不良、贫血、肾炎、内脏下垂患者的保健膳食。无病常食，能强健身体，预防感冒。

13。参茸枸杞炖乌龟

【用料】人参10克，鹿茸片10克，枸杞子15克，乌龟1只（约300克）。

【制作】将乌龟宰杀去内脏，洗净切块；人参、鹿茸、枸杞和龟肉一同放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸，再文火隔水炖3小时，调味食用。

【功效】补精髓、益气血。用于腰膝酸软无力、须发早白、遗精盗汗、气短懒言、形容憔悴等症。

14。太子参烧羊肉

【用料】熟羊肋条肉350克，太子参75克，水发香菇、玉兰片各25克，鸡蛋1个，调料适量。

【制作】将太子参水煎取浓缩汁5毫升备用；羊肉切成薄片；鸡蛋、淀粉少许搅成糊，放入肉调匀；香菇、玉兰片皆切成片，同葱姜丝放在一起，将锅中油烧至五成热时下锅，炸成红黄色，出锅滗油；锅内留底油50克，入花椒10余个炸黄捞出，之后将葱、姜、香菇、玉兰下锅煸炒，加入清汤400毫升及酱油、精盐、味精、料酒各适量，再将羊肉及太子参浓缩汁放入，烧至汁浓菜烂时，出锅盛盘。

【功效】温中补虚，益气生津。适用于肺虚咳嗽，脾虚食少，虚劳瘦弱，精神疲乏，心悸自汗，产后虚冷及年老气虚体弱等症。

15。参芪精

【用料】党参250克，黄芪250克，白糖500克。

【制作】先将党参、黄芪洗净，以冷水泡透，加水适量煎煮，每半小时取药液1次，共煎煮3次，然后合并药液。再将合并的药液用文火煎熬至黏稠时停火，等浓缩液冷却后，加入白糖，使之吸净药液，混合均匀，再晒干，压碎，装入玻璃瓶。用沸水冲化后服用，每次10克，每日2次。

【功效】补益肺脾之气。适用于气虚型心悸气短、食少便溏、脏器下垂、浮肿、气喘、头晕等症。