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第263章 下馆子（第2页）

魏渠看她一眼，正要提醒她，贺谚却先一步开口，歪着头问：“李……李小郎，这鱼有什么不对吗？”

“没，我只是在想这筒鲜鱼怎么做的……”

李絮条件反射道出心中所想，而后描补：“咳，我就是自己想想，琢磨一下，也不知道能不能做出来。”

“这有何难，问问他们的厨子就好了。”贺谚目光灼灼看向隔壁桌的赵八达，俨然示意他去找人问方子。

赵八达脸色一苦，六少爷果然还是那个六少爷，想一出是一出，人家开酒楼的怎么能把自家的菜谱随便告诉你，哪怕只是个邻县的同行？

李絮可不敢为难他，忙摆手：“不用了，我就随口一说。”

魏渠微微垂眸：“没记错的话，刚刚小二报菜名时说过，这道菜是密县本地的知名特色菜，估计不是这间酒楼独有。你若真想知道，可以出去找其他人问问。”

李絮一想也是，就像后世的广东名菜白斩鸡，家家户户都能做，只是成品味道有些差别。咨询对象也有了，就是袁家铺子在这里的掌柜。如果魏渠说得不错，这张菜谱就算不上金贵。

赵八达突然眼睛一亮，回头主动插话：“不对，我记得你们新平的袁记酒楼就有这道菜！白玉楼好像也有，只是味道不及这个，名字也不叫筒鲜鱼，好像叫什么玉脍的来着……”

他们主仆自年前出意外后滞留新平，一日三餐都在外头吃，早就将新平的特色菜、小吃都尝了个遍。

李絮一愣，仔细一想也不出奇，密县又不远，袁白两家都开酒楼，自然会留意其他地方的特色菜，吸纳为己所用。可惜她囊中羞涩，这么久来也没去酒楼下过馆子，每次去袁记都是纯粹聊正事，最多坐下喝个茶吃块点心。

“是么？我没尝过，味道真的比这个差很多？”

贺谚想了想，“对，白玉楼的是叫银玉脍，味道寡淡，远不及这个。袁记的口味略重一些，不过还是稍逊一筹。许是这里的水土不同，鱼肉也更好吃些。”

李絮顿时没了学习借鉴、拓展食店业务的想法，连过后找梁掌柜打听的念头都熄灭了，只是没想到，无心插柳柳成荫，他们这番对答落在隔壁桌客人耳朵里，竟有个本地人热情替他们解疑。

“哎哟，这筒鲜鱼我们密县会做的人可多了，我娘我奶奶都会，简单得很。就是把鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后切块，再拌点盐装进鲜竹筒密封，搁在阴凉的地方。个把月后就能吃了，用清汤加点佐料煮沸就能吃，那个香的嘞~”

李絮恍然大悟，她本以为鱼肉里的腐乳味是加了腐乳，没想到竟是腌制发酵后的特殊风味，怪不得她刚刚盯了好久都没找到腐乳的存在，还当是厨子干活细致，直接将腐乳磨成汁拿去腌鱼了。

竹笋等素菜可以发酵，鱼肉也可以发酵，是不是可以把类似的法子运用到其他食材上呢？如今魏家食店有了酸笋泡菜，如果能继续推出其他发酵食材系列也不错……

她忍不住悄声跟魏广仁说自己的想法，后者全盘接收，外甥女说的都好，倒是曾游历南北、尝过不少地方美食的贺谚主动提出几点小意见。

两人很快相谈甚欢，其他人认真吃菜，竟无人发觉魏渠表情比平常更冷淡三分。

李絮好不容易从食店未来发展规划中回神，却忽然发现魏渠在看着窗外楼下一辆制式精巧的马车发呆。

确切地说，他看的不是马车，应该是马车上刚下来的一个小姑娘，约莫十一二岁，眉心生有一点红痣，两颊有浅浅梨涡，娇柔甜美，虽然小小年纪，却可窥见长成后的窈窕风姿。

李絮脑子卡壳一下，忽然记起，貌似原书女主眉心就有一粒这样的红痣。