奇书网

第180章 你懂咖啡吗（第1页）

第180章你懂咖啡吗

他们调配了这么多新品，为什么要下架？

双方的态势剑拔弩张，唐柯索性直接向苏澄发出了决斗邀请。

“为什么要下架？你能说出个所以然吗？”

苏澄欣然接受。

“唐大博士如果虚心请教的话，那我就给你讲讲。”

叶黎三人似乎耳边已经响起了拳击台上的钟声。

这是文斗吗？

不对。

叶黎很快就否定了这个想法。

这是思想上的战斗，还是武斗。

谁的思维敏捷，谁在拳台上的速度就快。

谁的学识和积累丰富，谁的肌肉就大。

叶黎不担心苏澄落败，因为她在眼里苏澄是个六边形战士。

苏澄先出了一招刺拳：“为什么不下？”

“是你问我还是我问你？”

“我问你。”

“行，那我就给你说为什么不下哈。”

唐柯最近是真精力研究了，所以他还真的能说出个一二三。

唐柯以某著名的咖啡店为案例，井井有条地说出了他的观点。

这家已经成功的咖啡店拥有28款饮品供顾客选择，其中包括特饮和茶饮，非咖啡类的营利比占37%。

唐柯优先把菜单做了改动，将毛利率最高的新品放在了视线焦点区，并且打上了[hot]的标识。

有一些饮品看似没什么销量，但却能大幅度拉高顾客的停留等待时间。

就比如姜黄拿铁这一款。

虽然一周才出不到10单，但他计算过，能让顾客在店内的停留时间延长9分钟。

这九分钟不容小觑。

因为这十个客户有六七个都购买了咖啡馆内售的牛角面包和糕点，增加了消费概率。

此其一。

其二。

唐柯要帮唐力抓住所有年龄段的用户。

据调查显示18~24岁的年轻群体更钟爱带奶盖的饮品。

24~35岁的精英人士则刚需美式和拿铁。

35岁以上的顾客则更倾向养生类型的，比如[枸杞拿铁]。

现在的这些饮品还不够。

唐柯还打算在特定的季节推出限定款，可以极大的拉高淡季的营业额。

就比如说冬天。

他就打算让唐力上一款几乎所有咖啡店都有售卖的[热红酒咖啡]。

其三。

唐柯要提高咖啡馆的运营效率，利用供应链深度挖掘数据价值。