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第46章（第1页）

不过常嘉欣并不心急，继续心无旁骛制作花椒油和花椒粉，这是麻婆豆腐的灵魂要素，马虎不得。

就在她按部就班烹饪的时候，第一道菜的评分已经出来了。

“评委们细细品味后的评分，已经在我手中……”主持人声音微顿，营造着悬念，“这道看似家常的番茄炒蛋，在杨师傅手中竟幻化成了一朵极为精致的玫瑰花。它的最终得分是——87分！恭喜杨师傅！接下来，让我们听听评委的点评。”

“视觉摆盘极具巧思，”一位评委扶了扶眼镜，“但菜品终究以味为本。鸡蛋的滑嫩与番茄的清香稠汁相得益彰，酸鲜平衡，尤其是勾芡的功夫，火候掌握得恰到好处……”

“王师傅的这道‘如意凤凰卷’，不仅造型华美独特，其风味更征服了所有评委，拿下了本场比赛的第一个高分——91分！现在，有请本届大赛的赞助商刘总为我们点评。”

“玉液凝金，山海入卷。”刘总颔首微笑，语带赞赏，“这栩栩如生的凤凰卷，形味皆令人赞叹。我个人尤为欣赏它的味道——蛋皮中包裹的瑶柱丝、火腿蓉、春笋脆与肉脍，比例精妙，鲜味层层递进，却丝毫不掩盖蛋卷本身的口感和香气，紧扣主题，实在是妙！”

随着一道道以蛋为主角的菜品陆续呈现，评分格局也逐渐清晰。

最高分从王师傅的凤凰卷，易主到了目前独占鳌头的“翡翠珍珠蟹羹”，是祝大师的菜品，获得96分，其视觉与味觉均被誉为顶级享受；另一道异军突起的，则是来自建州陈志远的“酥黄菜”，以93分成为全场唯一的甜品高分。

常嘉欣因需现场炼制花椒油调味，耗费了不少时间。

当她最终推着菜品走向评委席时，已是最后一位选手。

此时，大多数人心中几乎已默认了晋级的三强人选，她着一路行去，周遭的窃窃私语依稀可闻。

“这个甜品太讨巧了，全场都是咸鲜味，就他一个甜味，当然容易拿到高分。”

“我听说这位陈志远指使副厨，而且从业菜6年，资历很浅。”

“嗨，要说资历，有这位益州的常师傅浅么，听说这才从业不到1年，说1年都是好听，据说其实才半年不到，在我们拿估计沾板都坐不上，也不知道益州厨协怎么想的。”

“这位姑娘还不止资历浅，你们听广告播报她的菜，麻婆蛋豆腐，天呐，改革传统菜，要是那位麻婆豆腐的陈师傅在现场，不得气死？”

“尝了尝了，你们看评委表情！”

第71章

常嘉欣用的是预热过的石锅与各种小陶瓷碗做盛器。

吃豆腐讲究一个“烫”字，这蛋豆腐自然也不例外。

其实单从外观上看，与那些摆盘精雅、宛如艺术品的作品相比，确实显得朴实了些。

不过嘛，麻婆豆腐本就证明过，其实有些菜自有一种让人忽视其貌不扬的魅力。

眼前这盘与麻婆豆腐形神相仿的蛋豆腐色香味，就是因这份熟悉的“家常气”，让人瞧着下意识地感到亲切与欢喜，所以要说难看还真说不上。

待工作人员为每位评委分好小碗，张怀荣率先尝了一口。

作为益州人，麻婆豆腐他吃得多了，包括陈师傅那版公认的典范，深知此菜最重“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八味一体，只是寻常豆腐要做出“嫩”与“活”已属不易，若换成蛋豆腐，难度更甚。

要知道，鸡蛋凝固后天然的韧性比豆腐强，口感上极易产生差异。

可他万万没想到，这鸡蛋蛋白竟能凝固得如此之嫩，甚至因鸡蛋独有的微弹质地，让那麻辣粘稠的芡汁挂附在上面配合得更为奇妙。

鸡蛋的弹、肉末的酥、酱料的浓、椒麻的烈，满满当当地聚在口中，这要不是在在赛场，张怀荣这地道的益州人怕是要大呼过瘾，然后狠狠添上一大碗白米饭，拌着这汁痛痛快快地吃上个几碗。

“这常丫头果然有水平。”张怀荣心中暗赞，“火候、调味俱佳，更大胆改良了主食材，蛋豆腐，豆腐，可真处处是惊喜。只可惜……她不是我们益州出身。”

想到此处，他不由感慨，怪不得刘家那小子敢拿自己的位置作保，确有底气。

这里就不得不提一嘴，常嘉欣能代表桂陈楼出战，自然远非表面那般简单。

刘不剩这人平时虽然偶尔显得不着调，关键时却极有魄力。

即便对方不是益州人，但只要她能呈现地道的益州老味道，他便敢孤注一掷，推她出赛。