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§对维生素的认识永无止境（第2页）

这一说法出台后，遭到我国多名权威专家的一致否定。

中国营养学会理事长葛可佑教授认为，无论“过量服用维生素C致癌”的说法能否成立，就目前情况来看，中国人每天补充的维生素C离基础剂量还差得很远，根本就别提什么“过量”了。以他自己为例，他每天服用维生素C400毫克已经有10年了，身体很好。

葛可佑教授强调说，在科学研究过程中，这样的结果随时会有。但是要成为科学的结论，必须经得起很多次重复。一个结果、一次实验并不能说明任何问题。

正确理解维生素C的作用

随着科学的发展，维生素C对人体健康的重要作用越来越被人们所广泛认识。现在全世界有太多的人，在通过服用维生素预防癌症的发生。

据美国癌症研究协会调查表明，全美国癌症病患者中有高达43%的人在服用多种维生素防癌。其中55～64岁年龄段中有24%的人在这么做，65岁以上的年龄段中有54%的人在这么做。

他们相信，不管补充维生素能否直接产生防癌抗癌作用，但通过补充维生素能增强人的体质、提高免疫能力则是有目共睹的。

我国专家的研究表明，通过摄食大量的水果和新鲜蔬菜，血液中会含有很多植物性的化学物质，其中包含防癌物质和其他10多种氧化还原物质。维生素C是其中的一种。

缺少维生素会诱发暴力犯罪

这并不是危言耸听。

究其原因主要在于，人体内缺乏某种营养物质尤其是维生素，会使人难以控制心理状态、进而导致暴力行为和犯罪行为。

从这个角度看，缺乏维生素是诱发暴力犯罪的罪魁祸首。科学家们研究发现，这样的罪魁祸首主要是维生素B1、C、B12、E、B6。

当人体缺乏维生素B1时，容易出现肌肉无力、麻木、感觉过敏、烦躁、思想不集中等状态。

当人体缺乏维生素C时，容易出现疲劳、嗜睡、烦躁不安等状态。

当人体缺乏维生素B12时，容易出现精神发育迟缓、表情呆滞等状态。许多自杀者和暴力犯罪者，都是维生素B12的严重缺乏者，就是这个原因。

当人体缺乏维生素E时，容易出现疲劳、四肢乏力、心慌多汗、控制能力差等状态。

当人体缺乏维生素B6时，容易出现头昏眼花、记忆力差、肌肉**、暴躁等状态。

除此以外，当人体缺乏其它维生素时，同样会出现各种程度不同的生理和心理不良状态。不过，相比较而言，上述几种状态更为明显。

有鉴于此，目前科学家正在研究“维生素疗法”，试图通过补充维生素，调节上述人群的心理状态和过激行为，以减少暴力犯罪倾向。英国科学家更是生产出了一种维生素药丸，专门用于尝试治疗和控制罪犯的进攻性行为。

缺少维生素容易导致犯罪，这是人们原先所没有想到的。看来，要做一名遵纪守法的好公民也是补充维生素的理由之一。

因为届时虽然是由于缺乏维生素而导致的犯罪，受到法律惩罚的却是你，而不会是维生素。

各类维生素别名

各种常见维生素的安全性

维生素的作用并不是万能的。人体缺少某种维生素，会对身体健康不利；相反，过量补充和服用维生素也会对人造成危害。关于这一点，已经没有疑义。

但接下来更关键的问题是，各种维生素的安全性究竟有多大？随着科学的不断发展，各种新的认识在被不断刷新。并且，即使在同一时代，各国科学家的观点也是不一致的，有时甚至会截然不同。

不过需要指出的是，上面已经提到，这里的RDA仅仅是一家之言，各国对此不乏自己的标准。

以维生素C为例，美国的RDA标准是60mg。可是在新西兰、法国、加拿大等国，推荐给吸烟者和老年人的每日摄取维生素C的标准都是100

mg。

另外，在关于过多摄入维生素引起副作用及中毒症的报道中，许多并没有得到大量证实。例如，长期每日服用维生素C达到1～10克者，会产生尿结石、基因突变、腹泻、红血球破坏、铁过度吸收等症状，科学家都有不同看法。一般认为，每日口服维生素C2克（相当于RDA标准的30倍）对成年人仍然是安全的，只有当剂量达到每日8克以上才会对身体有害。

上述各种不同意见表明，对维生素的各种认识还在发展甚至在争论之中。科学的认识是永无止境的。

1　如此长期的激烈争论，一方面推动了世界各地对维生素的大发现和全面研究，另一方面也限制了人们在更大视野上研究维生素，读者比较各类维生素图书可以发现，其中不乏相互矛盾之处，甚至连一些名词概念也彼此矛盾。这一切都说明，对维生素的研究还远远没有到头。

2　细心的读者会发现，对于维生素C能否治疗癌症，截然不同的观点背后的依据也是不同的：一个是静脉注射，一个是口服。由于当时的科学家们并不清楚这两种服用方式为什么会造成不同结果，这场争论最后不了了之。现在已经很清楚了：口服维生素C，超出的剂量会随着尿液排出体外；而静脉注射维生素C，超出剂量的维生素C则会积聚在人体组织内，继续对人体组织发生作用。