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第235章 厨房一定要有厨师厨师一定要会炒菜（第1页）

一个大腹便便的中年人走进来，热情的谈论起来。“说说你多会什么菜吧？”隋坡直接问道。“那可多呀！”应聘的贾西贝自信的说道：“川、鲁、淮、粤，蒸、炒、炖、烤，我都行！”隋坡有些惊讶，拿起他的履历再次看了一眼。“在大型连锁店当过五年的厨师长，经验丰富，出餐质量稳定……”隋坡默默的点头，能在大型餐饮当上厨师长的，那技术应该不会差。但是，他还是要验证一下。于是说道：“贾师傅，我看了你的履历很不错，你会的东西也很多，很全面。”“不过，我们南尺餐饮招聘，还是得上手看一下。”“你介意做一道拿手的经典菜展示一下吗？”隋坡看着贾西贝问道。“没问题呀！厨房在哪？走着！”贾西贝自信满满的说道。另外一位特级厨师唐仁也饶有兴致的走过来，小声问道：“老隋，这是找到好苗子了啊？”“嗯，十系全能！一会看看老师傅的手艺！”隋坡笑着说道。这让在一旁等待面试的年轻厨师心里羡慕不已。这可是老总的亲自点评啊！这要是表现好一些，被老总看重，以后不得起飞！厨房里，见到隋坡亲自进来，几名参加招聘的厨师也是连忙让出位置来。“贾师傅，请开始你的表演吧。”隋坡指着早已经切配好的各种各样的配菜，笑着说道。这样的全能厨师，可是不好找。就像自己，也有不拿手的菜，只能说做出来也能吃，但是味道是肯定比不上那些专门攻一个方向的老厨师。所以，他对贾西贝充满信心。然而，贾西贝看到这一桌的配菜，却是十分诧异。他走过去，拿起那一切好的西蓝花，皱着眉问道：“这西蓝花，什么时候的？”“早，早上的……”负责切配的师父在旁边弱弱的说道。“不行，这没有使用急冻技术，营养流失太多了！”贾西贝摇了摇头，然后又拿起鲜牛肉，嫌弃的问道：“牛肉怎么没有调好料腌制？”“啊？”切配的厨师一脸懵逼。贾西贝啧啧的摇头，直到看到那些萝卜丁，这才满意的点头，“这个萝卜丁切的还不错，用来炒饭可以。要开小火慢炒，吸干水分。”“贾师傅，还请尽快吧。”隋坡看着贾西贝有些疑惑，虽说厨师做菜很讲究新鲜，但是自己这些都是早上准备的配菜，肯定是没问题的。可是，听到他说小火慢炒，有些绷不住。“啧啧，不愧是老师傅，这对菜新鲜度的挑选，绝了。”唐仁忍不住夸赞，没注意后面说炒饭。想要做的菜好吃，食材往往是重中之重。像两广地带就十分追求这个，那鲜美的肉质，往往只需要白灼，蘸酱油就可以。“或许吧……”隋坡摇着头，有种奇怪的感觉。这不是吹毛求疵吗！哪怕是不太新鲜，那都能做呀。而且，早上的西兰花，还不新鲜，那什么时候的才新鲜？“不着急，我先看全配菜。”贾西贝一副成竹在胸的说道。隋坡无奈，只好再等等。贾西贝看着旁边一个小水池，里面竟然放着十多条不一样的鱼。“嗯？这鱼怎么没有处理呢?”贾西贝指着池子里的鱼问道，“这准备一点都不充分，很影响出餐速度啊！”“可是，鱼不都是现杀的才新鲜吗？”备菜的考核厨师疑惑的反问。贾西贝笑着摇了摇头，自己在连锁店的时候，用的中央厨房配送的，那新鲜度，哪怕放一百八十天，也比你现杀的要新鲜啊。冰鲜的营养锁住，远比直接运输来的强。他看完了备菜，撸了撸衣袖，说道：“得，今天就整个拿手的小炒黄牛肉吧！”“好，小炒黄牛肉很吃厨师对火候的掌握。”隋坡点了点头，旁边的唐仁也是饶有兴趣的抱着胸看着。他作为湘菜大厨，这辣椒炒牛肉做的不说出神入化，那也是顶级的。“不知道这贾厨师炒出来能不能有自己八成功力呢？”唐仁好奇的看着。可是，却见贾西贝东张西望，像是要找什么。“贾师傅，你还缺什么？”隋坡见到贾西贝东张西望，疑惑道。“啊，你们没有电磁炉吗？”贾西贝十分不自然的说道。“电磁炉？？？”厨房里的所有厨师，头上都顶着大大的问号。厨房不都是用一排行星发动机的？谁家好人厨房里用电磁炉吧。隋坡都被他这一番话雷的不轻，但是还是摆摆手让厨师给他拿一个电磁炉。这可把厨师给难倒了，好在有同事自己打火锅的时候买了个电磁炉放着。过了一会，一人拿着电磁炉进来。贾西贝不满的皱着眉，“怎么是普通家用的？你们连商用的电磁炉都没有？”“这么低的功率，怎么炒出锅气？”，！贾西贝不爽的接过电磁炉，用勺子刮了刮，然后夹起牛肉，本想直接放锅里，但是停在空中，又看向那配菜的厨师，问道：“这个配料的说明书呢？”“说明书？？？”配菜厨师彻底懵逼了。新鲜的牛肉，自己到哪里给你整说明书！再说，这玩意还有说明书？那不都是放进锅里就炒了？他一脸迷茫的看向隋坡，隋坡此时的脸色，已经黑如铁锅。此时的他哪里还不明白，这特么的什么厨师长，不就是那些不能用明火商场连锁店的加热师！“贾师傅，你能不能炒？！”意识到自己被耍了的隋坡语气不悦的说道。“这没有说明书怎么炒？”贾西贝直接怼道：“罢了，我炒个黄瓜炒鸡蛋吧。”说着就熟练的打起鸡蛋。然而，两分钟后，鸡蛋糊了……“贾师傅，你这……是预制菜的加热师吧？你确定你是厨师？”隋坡冷着脸问道，他已经快要压制不住心中的怒气。这样的后厨，也能算厨师？！“什么预制菜！我们那都是中央厨房配送的，只是切配好而已！我们从来不用预制菜！”贾西贝依旧嘴硬的说道。“滚！”隋坡愤怒的怒吼，“给老子马上滚！”“哼，你们真不识货！不招我，你们损失大了！”贾西贝灰溜溜的被赶出去。此时在参加应聘的厨师窃窃私语，对于厨房里的话，他们多少也听到一些。没想到，竟然只会解冻、加热、摆盘都能当上厨师长！赶走那家伙后，隋坡才咬牙切齿的对厨房里的厨师吼道：“厨师，必须要会炒菜！”“炒菜，必须要用明火！”“以后谁再用电磁炉，自己卷铺盖滚蛋！”：（）公司搞出光刻机，员工逼我当首富