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第195章 新机初试磨合苦远信频传智计多上（第2页）

“那为什么还要用机器？”

“因为我们要生存，要发展。”远山的声音很平静，“石磨做精品，机器做普通产品。这不是妥协，是战略。就像省城的老字号，最顶级的产品一定是手工的，但普通产品也用机器。关键是要明确：什么产品用什么工艺，卖给什么人，定什么价。”

他翻开笔记本，上面画着一个表格：“你看，我做了产品规划。传统古法腐乳，用石磨豆浆，自然发酵九九八十一天，卖西块钱一罐，定位高端礼品；茶香腐乳、桂花腐乳，可以用一部分机器豆浆，但发酵工艺不变，卖三块五，定位中端市场；普通腐乳，完全用机器生产，恒温发酵，卖两块五，走量，满足普通家庭需求。”

玉娥看着那个表格，心里豁然开朗。是啊，为什么非要一刀切呢？可以分层，可以差异化。石磨和机器，不是对立的，是互补的。

“那电费呢？清洗呢？”她问出最实际的问题。

“电费是成本，但换来的是效率。”远山算给她看，“一台机器顶三个人工，省下的人工可以做更多的事——开发新产品，跑市场，做包装。至于清洗，建立标准流程后，会越来越快。关键是，要有人专门负责。”

他顿了顿：“玉娥，咱们该请个专职的机器操作工了。二丫聪明肯学，可以培养她。你腾出手来，抓更重要的——品质控制，产品研发，市场开拓。”

这话点醒了玉娥。是啊，她不能什么都亲力亲为。豆腐坊要发展，她必须学会放手，学会管理。

周末两天，远山一刻也没闲着。他和赵国栋一起，把磨浆机改进好了；制定了清洗流程，贴在机器旁边的墙上；培训二丫操作机器，从开机、进料、到关机、清洗，每一步都教得仔细。

他还去看了新建的发酵房。房子己经封顶了，正在做内部粉刷。赵国栋确实用了心，墙体厚实，窗户宽大，地面做了防水，墙角留了排水沟。远山里里外外看了一遍，很满意：“这房子，用十年没问题。”

“何止十年！”赵国栋说，“砖坯墙越住越结实，杉木梁越用越硬朗。再过二十年，这房子还在！”

远山又检查了那批正在发酵的腐乳。桂花腐乳己经可以出货了，他打开一罐尝了尝，点点头：“这个味道好，桂花香和豆香融合得恰到好处。玉娥，你可以多做些，中秋节前是销售旺季。”

周日下午，远山又要走了。临走前，他把一本厚厚的笔记交给玉娥：“这是我这个月整理的资料，有食品卫生标准，有小型企业管理案例，还有市场营销的基本方法。你有空看看，不懂的记下来，我下周回来讲给你听。”

玉娥接过笔记，沉甸甸的。翻开，里面是远山工整的字迹，有文字，有图表，有案例。她抬起头，看着丈夫消瘦的脸颊，眼圈又红了：“你在学校，别太累。”

“不累。”远山笑笑，“想到家里有你，有豆腐坊，有我们的未来，浑身都是劲。”他握了握她的手，“玉娥，最难的时候过去了。现在我们有资金，有方向，有规划。接下来就是踏踏实实地干，一步一个脚印地走。”

送远山到村口时，夕阳正红。秋风吹过，路边的杨树叶子哗啦啦响。远山停下脚步：“就送到这儿吧。下周我再回来。”

玉娥点点头，把手里的包袱递给他。里面是两罐新做的腐乳，一罐桂花的，一罐茶香的。“带给老师和同学尝尝。”

“好。”远山接过，深深看了她一眼，转身走了。

玉娥站在原地，看着他的背影在夕阳里越走越远，最后消失在路的尽头。这一次，她没有哭。因为她知道，远山不是离开，是去为他们的未来铺路。而她要做的，是把家里的路走稳，走实。

回到豆腐坊时，天己经黑了。新发酵房里亮着灯，二丫还在练习操作机器。嗡嗡的机器声在夜色中显得格外清晰。玉娥走过去，站在门口看了一会儿。二丫很认真，按着墙上贴的流程，一步步操作。虽然生疏，但一丝不苟。

“二丫，”玉娥走进来，“累了吧？歇会儿。”

“不累，柳婶。”二丫擦擦汗，“这机器真好使，就是有点怕，怕弄坏了。”

“不怕，熟能生巧。”玉娥拍拍她的肩，“从明天起，你就是咱们豆腐坊的机器操作员了。一个月工资二十五块，干得好还有奖金。”

二丫的眼睛一下子亮了：“二十五块？真的？”

“真的。”玉娥笑着说，“好好干。”

夜里，玉娥翻开远山留下的笔记。第一页写着：“食品企业生存之道：品质是根，创新是魂，管理是脉，诚信是本。”

她一个字一个字地读，记在心里。是啊，品质是根——石磨不能丢，传统工艺不能丢；创新是魂——新机器要用，新产品要开发；管理是脉——流程要规范，人员要培养；诚信是本——对顾客诚信，对员工诚信，对自己诚信。

窗外的机器声停了，二丫下班回家了。院子里安静下来，只有远处黄河的涛声，隐隐约约传来。玉娥吹熄灯，躺下。月光从窗外照进来，照在炕头那本厚厚的笔记上。

她知道，真正的挑战才刚刚开始。机器调试好了，流程建立了，人员培训了，接下来就是真正的生产，真正的市场考验。

但她不怕了。有远山在前面指路，有石磨在后面压阵，有这些年的经验在手里，有这个家在心上。

路再难，也要走下去。

因为这是她和远山选择的路，是他们共同的路。

而路的尽头，是光。