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第103章 废寝忘食终有成新品上市受欢迎上（第1页）

货郎大叔那阵及时雨般的点拨，如同在玉娥混沌的思绪中劈开了一道光，照亮了前行的每一个岔路口。先前那些纷繁复杂、毫无头绪的失败，此刻都有了清晰的归因和明确的改进方向。希望的种子一旦落入深耕过的心田，便爆发出惊人的生命力，驱使着玉娥投入了新一轮、更为专注和疯狂的试验。

作坊里那个角落，彻底成了她的“战场”。空气里弥漫的不再仅仅是鲜豆腐的清雅豆香，更增添了八角、桂皮、酱油在锅里咕嘟翻滚时散发出的浓郁卤香，以及豆浆在文火慢炖下表面凝结油皮时特有的、略带焦香的甜腻气息。

她严格按照货郎传授的诀窍，重新开始。制作豆干，她不再用做鲜豆腐的嫩胚，而是特意将点卤的时间稍作延长，让豆花凝结得更紧实，析出更多的清水，得到一块含水量更低的“老豆腐”作为基础。压榨时，她搬来了不同重量的石板，先是选用较薄的，均匀压在豆腐上，待其初步定型、排出部分水分后，再小心翼翼地换上更厚重的石板，压榨的时间也根据当日的湿度和温度灵活调整，不再是一味地死压。

调味是关键中的关键。她舍弃了之前杂乱的香料投放，找来干净的纱布，将碾碎的八角、桂皮、花椒、香叶仔细包好，做成一个调料包。煮制卤汤时，她先用少许油将葱姜煸香，再加入酱油、水和调料包，待卤汤滚沸，香气被充分激发出来之后，才将压榨定型好的豆腐胚轻轻放入。火候转为文慢，让咸鲜的滋味和馥郁的香料气息，一丝一丝、缓慢而坚定地渗透进豆腐的每一个孔隙之中。最后，在即将出锅前，才调入适量的盐和一小撮提鲜的糖。她谨记着货郎的叮嘱——“盐早下则肉柴，糖后放则味浮”。

而挑战豆腐皮，则更像是一场与耐心和细微感觉的较量。她舍弃了之前那口深浅不一的大锅，选用了锅底平坦、受热均匀的宽口浅锅。豆浆的浓度被她反复调试，首至达到那种提起木勺，浆液能挂勺而又能顺畅流下的微妙状态。灶膛里的火，被她控制得如同呼吸般轻柔，只能保持锅中心微微起着细密的小泡，绝不让浆面剧烈沸腾。她手持那根打磨得光滑无比的细长竹签，屏息凝神，如同最谨慎的猎手，守在锅边，眼睛一眨不眨地观察着浆面那层逐渐形成的、淡黄色薄膜的凝结状态。

时机稍纵即逝。太早，皮薄易破；太晚，皮老发脆。她手腕极轻极稳地一抖，竹签精准地探入薄膜边缘之下，顺势一挑，一张完整、圆润、薄如蝉翼的豆腐皮便被轻轻挑起，迅速挂在一旁早己准备好的竹竿上，控干水分，等待自然风干。这过程极其耗费心神，往往守候大半个时辰，才能成功挑出寥寥数张品相完美的。汗水常常浸湿她的鬓角，长时间的专注让她眼眶发酸，但她乐此不疲。每成功挑起一张薄而匀、韧而不破的豆腐皮，她内心的喜悦便增添一分。

那些失败的产物依然存在，但性质己然不同。不再是盲目的碰壁，而是有价值的试错。一块豆干咸了，她便记下，下次减少盐量或缩短浸泡时间；一张豆腐皮破了，她便反思是火候稍大还是挑动时手腕力度不均。她甚至弄了个小本子，用只有自己能看懂的符号，记录下每一次试验的参数和结果。

桂花和帮工们看着玉娥近乎痴魔的状态，又是心疼又是佩服。她们主动承担了更多的日常劳作，尽量不去打扰她。母亲起初还会念叨几句“费柴火”、“糟践东西”，但当她某天深夜起夜，看见作坊里那盏灯还亮着，玉娥单薄的身影仍执着地守在锅灶前时，那些话便再也说不出口了，只是默默地去灶上热了一碗小米粥，放在她手边。

秦远山则成了她最坚定的支持者和“理论顾问”。他利用去县里的机会，又查阅了些资料，虽然记载依旧简略，但偶尔找到的一两句关于“豆制品保存”或“风味物质形成”的描述，都能给玉娥带来新的启发。他也会在她疲惫时，陪她说说话，用他那种温和而富有条理的方式，帮她梳理思路，缓解焦虑。

日子在一次次失败、调整、再尝试中悄然流逝。不知经历了多少次不眠之夜，也不知浪费了多少豆子和柴火，转折点，在一个晨曦微露的清晨，悄然降临。

那一锅五香豆干，在经过一夜的文火慢浸和自然冷却后，呈现出的酱红色，色泽均匀深邃。玉娥用筷子夹起一块，触手感觉紧实而富有弹性。她小心翼翼地咬下一口——咸香恰到好处，香料的味道完美地融入了豆干的肌理之中，层次丰富，回味带着一丝若有若无的甘甜，嚼劲十足，却毫不干硬费力！这正是她梦寐以求的味道和口感！

几乎是同时，她晾在竹竿上的最后一批豆腐皮也达到了最佳的干燥状态。取下一张，对着初升的朝阳，薄而透光，色泽乳黄温润。用手轻轻撕扯，韧性极佳，不易碎裂，散发着纯粹的豆制品清香。

成功了！真的成功了！

一股巨大的、难以言喻的狂喜和成就感，如同决堤的黄河水，瞬间淹没了玉娥。她拿着那块成功的豆干和那张完美的豆腐皮，的手微微颤抖，眼眶不受控制地起来。所有的疲惫、所有的挫败、所有的质疑，在这一刻，都化为了值得！

她迫不及待地将成功的作品分享给家人。母亲细细品尝着豆干，脸上露出了难以置信的惊喜，连连点头：“好！这个好！比我在邻镇买的那个，味道还要厚实！”桂花则对豆腐皮爱不释手，对着阳光看个不停：“玉娥姐，这皮子真薄真透！像绸子一样！”

秦远山看着玉娥那因为激动和缺觉而格外明亮的眼睛，以及眼角那抹未干的泪痕，心中充满了欣慰与敬佩。他知道，眼前这个看似柔弱的女子，凭借着自己的坚韧、智慧和永不放弃的劲头，又一次突破了困境，为“柳记”开辟了一片崭新的天地。

“玉娥，恭喜你。”他真诚地说，“接下来，该让街坊们都尝尝这新味道了。”

玉娥用力地点了点头，擦去眼角的，看着手中这两样凝聚了无数心血的新产品，心中豪情顿生。是的，试验阶段结束了，真正的市场考验，即将来临。“柳记”的豆腐香，将迎来更加丰富、更加的篇章。