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二 之具（第2页）

芘莉﹝bìlì﹞

芘莉是晾茶的工具。茶饼做好后，湿漉漉未干，这时候需要放置在一种器具上晾晒，晾晒茶饼的工具就是我们生活中熟悉的芘莉。

芘莉，人们又叫它羸子，或叫它篣筤﹝pángláng﹞。制作芘莉时，取两根小竹竿，长三尺，竹身留二尺五寸做箩面，手柄处留五寸，中间部分用竹子编织，编织的缝隙成方孔状。芘莉的宽度留二尺长。其实，芘莉和农家人种菜时用到的土筛子很相似，造茶人用它来晾置仍有水分和湿气的茶饼。因为芘莉由竹子所制，茶饼和芘莉接触时只会渗入同样清香洁净的竹子香气，不会被染上其他异味。

棨﹝qǐ﹞

棨，也就是我们生活中常见的锥刀。取坚木，制成锥刀的手柄。茶饼制成后，为了便于运输，用坚硬的锥刀在茶心打洞，锥刀是穿茶时所用到的工具。

朴

有的地方也叫鞭。取坚韧又有柔性的竹衣，制成朴。

竹制的朴穿过以锥刀打通的茶心，将一个个茶饼系在一起，如同成串的铜钱一般，成串的茶饼不会散乱，也方便用来计量。

焙

焙是用来焙制茶饼的焙炉。制作焙炉，先于地面挖出深两尺、宽两尺五寸、长一丈的土坑。沿着土坑的边缘，用泥土砌出一个高两尺的短墙，这焙炉子就制成了。

完整的焙制茶饼的过程，还需要用到另两种工具：贯和棚。

贯

贯也是竹质的，由竹子削制而成，二尺五寸长。贯是焙制茶饼时用来把茶饼串成串子的长竹条。

棚

一种木头做的架子，人们又称它为栈。将木质的棚建在焙茶饼的焙炉上方，分别搭建上下两棚，棚高一尺，这是烘焙茶饼时的用具。半干的茶饼放在下棚，待茶饼全干燥后移到上棚。

穿

穿的制作材料，不同地域取材不同，比如江东、淮南地区，那里的制茶人会用竹子削制成穿；而西南的巴山峡川一带，制茶人一般会以榖树皮制成穿茶的绳子。把茶饼一个一个穿起来，便于长途运输，也便于茶商将茶送往集市，人们按穿交易买卖。于此，穿还成了买卖茶时的计量单位。

关于一穿茶的重量，江东淮南与巴山峡川有巨大区别。江东地区以一斤为“上穿”，半斤为“中穿”，四两五两的小茶饼为“小穿”；而在峡中地区，穿茶单位以一百二十斤以上为“上穿”，八十斤为“中穿”，五十斤已经是“小穿”了。

关于“穿”字的书写，唐朝以前，“穿”用“钗钏﹝﹞”的“钏”字，或者直接写作“贯串”的“串”。现在就不这么写了。就像“磨、扇、弹、钻、缝”这五个汉字，书写的字形还是按它们动词形式的平声来写，表达的却是去声的意思，是作为名词来用的。

育

藏茶的器具。育的主体用木条制成，周身以竹子编织，编织好的育再以纸糊裹住表面。育的中间需设置一个隔层，上方有个盖子，下方有木板做的托垫，育的两侧留着门，关上其中一个，防止潮气散入。

育的托垫上方设置一个能埋藏火灰的装置，所准备的火灰最好有火星热度但没有燃烧起来的火焰，令存茶的育中保持温热。如果茶的储藏地是江南，碰上了六七月份潮湿绵延的梅雨季节，育就有了大用处了，可加火加温，防止外部雨水的湿气使茶霉坏。

南方地区一年四季多潮气与湿气，想随时喝上一口醇香四溢的好茶，饮茶的行家，在存茶藏茶时怎能不备一个育？