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蟹会（第1页）

蟹会

食品不加盐醋而五味全者，为蚶、为河蟹。河蟹至十月与稻粱俱肥，壳如盘大，坟[1]起，而紫螯巨如拳，小脚肉出，油油如螾蚓[2]。掀其壳，膏腻堆积如玉脂珀屑，团结不散，甘腴[3]虽八珍[4]不及。一到十月，余与友人兄弟辈立蟹会，期于午后至，煮蟹食之，人六只，恐冷腥，迭番煮之。从[5]以肥腊鸭、牛乳酪。醉蚶如琥珀，以鸭汁煮白菜如玉版[6]。果蓏[7]以谢橘、以风栗、以风菱。饮以玉壶冰[8]，蔬以兵坑笋，饭以新余杭白[9]，漱以兰雪茶[10]。由今思之，真如天厨仙供，酒醉饭饱，惭愧惭愧。

[1]隆

[2]蜈蚣类昆虫

[3]甘美肥厚

[4]八种烹调法

[5]佐

[6]玉笋

[7]草本植物果实

[8]一种美酒

[9]余杭白米

[10]张岱自制之茶