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第287章 竺鸿寻求合作（第1页）

“宫廷菜！居然是失传已久的宫廷菜！”

老刘看著眼前的这“抓炒四品”，激动的老脸通红。

“我以前只在一些美食孤本里，看到过关於这套菜的记载。”

“据说，这可是当年御膳房的『抓炒王王玉山的看家绝学。”

“没想到，我今天，居然能有幸，亲口品尝到！”

老刘的话，顿时让在场的宾客们对这四道菜更加的好奇和期待了。

他们纷纷动筷，开始品尝。

“哇！这个抓炒里脊，也太好吃了吧！外面的皮是脆的，里面的肉是嫩的，酸甜的味道，刚刚好！”

一个年轻的女孩，尝了一口就忍不住惊呼起来。

“这个鱼片才叫绝！一点腥味都没有，滑的跟豆腐一样！”

“我更喜欢这个腰！处理的太乾净了，一点骚味都没有，口感又脆又嫩！”

“大虾！你们快尝尝这个大虾！q弹的，感觉在嘴里跳舞！”

宾客们，你一筷子，我一筷子，吃的热火朝天。

他们发现，这四道菜，虽然都是酸甜口，但味道，却各有千秋。

里脊的酸甜，是浓郁的，开胃的。

鱼片的酸甜，是清爽的，淡雅的。

腰的酸甜，是复合的，酱香的。

大虾的酸甜，是咸鲜的，回甘的。

四种完全不同的食材，在同一种“抓炒”技法的演绎下，呈现出了四种截然不同的，但又同样精彩的味觉体验。

“太厉害了……实在是太厉害了……”

老张一边吃，一边摇头感嘆。

“我感觉，林大厨的脑子里，装的不是菜谱，是一本《中华美食百科全书》。”

“就没有他不会做的菜。”

“而且，每一道，他都能做到极致。”

竺鸿和陈婉，看著宾客们那副如痴如醉的样子，脸上是与有荣焉的笑容。

他们早就已经完全不担心，这场宴会能出什么岔子了。

他们现在只担心，宾客们吃完这顿饭，以后再吃別的菜，会不会觉得索然无味。

宴会，已经接近了尾声。

林晓也终於做完了今天的最后一道菜。

一道清淡爽口的，【清汤狮子头】。

这道菜，是淮扬菜的代表作之一。

也是最考验厨师，对肉质处理，和火候把控的功夫菜。

林晓做的狮子头，和他之前在饭店里卖的，又有所不同。

他用的是最传统，最古老的做法。

肥瘦三七开的五肉，全部用手工，细切粗斩成石榴米大小的肉粒。

这样做出来的肉丸，口感才会鬆软，而不是紧实。

然后，將肉粒，加入葱姜水，盐，和一点点水淀粉，顺著一个方向，搅打上劲。

最后，团成拳头大小的肉丸，放入清澈的鸡汤里，用文火，慢燉四个小时。

出锅的狮子头，洁白如玉，口感鬆软的，用筷子都夹不起来，只能用汤匙舀。

入口即化，肥而不腻。