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第175章 都什么年代了还在做传统水波蛋（第1页）

蛋清通过漏勺的网格，一部分稀薄的蛋清被过滤掉，只剩下浓稠的部分包裹著蛋黄。

山本龙一看到这个动作，先是愣了一下，隨即发出一声不屑的冷哼。

“投机取巧。”

在他看来，真正高超的技术，是能够控制最原始的食材，而不是藉助这种旁门左道来弥补自身技术的不足。

稀薄蛋清正是导致水波蛋產生絮状物的元凶，过滤掉它，自然能让成品更美观。

但这是一种作弊。

林晓依旧没有理会他，他只是专注地看著锅里的水。

水面之下，微小的气泡开始缓缓上升，但水面依旧保持著平静。

就是现在。

他將漏勺里的鸡蛋，轻轻滑入水中。

几乎在同一时间，另一边的山本龙一也完成了他所有的准备工作。

水温85摄氏度，ph值4。5，完美的数据。

他用勺子在水中搅出一个平缓的漩涡，然后將鸡蛋打入漩涡的中心。

蛋白在离心力的作用下，迅速地包裹住蛋黄，形成一个初步的球形。

他的两名助手立刻开始计时，神情专注。

整个后厨安静得可怕，只能听到水面下微弱的咕嘟声。

所有人的注意力，都集中在那两口锅上。

时间一分一秒地过去。

三分钟后，山本龙一关掉了火。

他用一把漏勺，小心翼翼地將那颗水波蛋从水中捞起，动作轻柔得像是在对待一件稀世珍宝。

一颗近乎完美的纯白色球体，静静地躺在漏勺里。

表面光滑如玉，没有任何多余的蛋白絮。

“漂亮！”他的一名助手忍不住低声讚嘆。

山本龙一的脸上也浮现出一抹自信的笑容，他將水波蛋盛入一个纯白的盘子中，姿態优雅。

他看向林晓，做了一个“请”的手势，那意思不言而喻。

轮到你了。

然而，林晓却仿佛没看见一样，依旧站在自己的灶台前，一动不动。

他的火，甚至还没有关。

“怎么？是失败了，不敢拿出来吗？”山本龙一的语气带著胜利者的姿態。