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7葫芦头梆梆肉（第2页）

老样子郁禾又拿了一瓶冰峰，她觉得这饮料比可乐雪碧还要好喝，属于国货怀旧汽水，有一股甜甜的橙子味，颜色也很橙子，气也很足。

梆梆肉里最受欢迎的就是猪大肠，郁禾并不排斥猪大肠，但也没有到爱吃的程度。只见眼前的梆梆肉，给她的感觉就像北京烤鸭和甜皮鸭的鸭皮……色泽焦黄，整体很薄，内壁没有一点猪的肥。

梆梆肉上得快，但葫芦头泡馍就慢了，因为要煮过。这道菜在西安同样有名，虽然不如羊肉泡馍那样家喻户晓，但听说本地人爱吃程度超过羊肉泡馍。

葫芦头泡馍里面的配菜也是猪大肠，但这却和梆梆肉里的猪大肠是不一样的，葫芦头里的猪大肠为白色。至于口味是不是一样的，还得等他吃过才知道。

做法呢和羊肉泡馍异曲同工，掰好的馍和碗一起交给老板，老板嘱咐过她，葫芦头泡馍的馍要掰得大一些，因为是全熟的馍，不能掰的像羊肉泡馍那样小，否则一泡就成渣渣馍了，所以这次郁禾掰馍用的时间并不长。

只见老板在碗里放上粉丝、几片大肠头。据说大肠头还是精肠，为比较肥的部分，口感越嚼越香。

然后再加一勺热汤，冒过馍块和碗里的食材，按压，倒掉汤。

如此反复加热汤，按压，再倒回锅里，具体反复几次，郁禾就没认真数了，不过五次肯定是有的。

直到食材全部热乎过后，这才开始进行调味。

“加一点盐、一勺料酒、再加些大油。”老板见到郁禾好奇地看，便出声给她解释，“怎么不坐下来先吃梆梆肉，一直拿着不累吗。”

老板第一次遇到端着菜站着看她煮馍的小姑娘，心中觉得很稀奇。

“不累，我就想看看您是怎么煮的，不介意吧？”

“这有啥介意的，额就是怕你累着，拿个凳子坐下看也可以呀。”

“没事儿，不累，我的葫芦头泡馍煮好我就坐下来吃。”

“快了，这份就是你滴。”

说完，老板加了一勺凝固的白色大油。

“这个大油很香哦。”

大油应该凝固了的猪油，她虽然做过饭，但都用的花生油。以前在电视剧里见到演员吃凝固了的白色猪油，就一直都很好奇，猪油是什么味道。

难道吃起来不比闻起来腻吗？

“是咧，加一勺这个猪油，这碗葫芦头味道才香。”老板笑着说。

加好大油之后，又见老板抓一把葱花、韭黄丢进碗里，再盐、味精、花椒粉和五香粉和三勺白乎乎的葫芦头热汤。

汤是纯白色的，有点像……泡米水的颜色。但它肯定不是泡米啦，而是用猪骨头还有鸡肉熬出来的汤，所以葫芦头泡馍好不好吃，主要还是看汤，而不是看配菜多不多。

汤鲜，葫芦头的味道才能好。

加完热汤后还有一道灵魂的操作——油泼辣子。在西安，油泼辣子就是每家小吃店的必备食材。

“好啦，我让人给你端过去，太烫了。”

“谢谢老板！”

“客气！应该的。”

饭要趁热吃，泡馍也是。碗里的泡馍有红有绿，各种颜色的食材点缀在表面，非常有食欲。

吃之前先拍个照，发给乔彩意和爸妈炫耀一下~

发完照片后，郁禾这才不紧不慢夹起一块梆梆肉大肠品尝起来，大肠的焦味不是很浓，嚼起来很香，也很入味。入口不像一般的大肠那么软和难嚼。

这个大肠是脆的！所以能清楚听到咔嚓的声音，“不知道的还以为我在吃薯片呢。”郁禾说。

这是她吃过最对胃口的猪大肠！