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第429章 九丝汤（第1页）

第429章九丝汤

听到陈武这样说，这位老厨师只能无奈的叹了口气。

而这个时候，陈武将鸡重新放在了手里，然后快速的翻滚了起来。

看到这一幕，厨房里的所有人全都停下了手上的动作，之前陈武在这里做菜的时候，用的也只是普通的手法，普通的烧菜颠锅，并没有展现出什么超凡脱俗的厨艺，并且陈武做的饭菜，一般也只是针对几个人来做的，所以大家都没有吃过陈武做的饭。

介于这种情况，大家潜意识的认为陈武也不是一个多么厉害的厨师。

然而今天这一幕，却让所有人大惊失色，他们第1次知道，陈武原来那么厉害。

所有人停下了手上的动作，呆呆地看着陈武，而陈武就在那里疯狂地转着手上这冰冻的鸡爪，接着把鸡拍在了桌上，这时众人才发现，这只鸡居然变的油光锃亮，仿佛现杀的活鸡一样。

亲眼见到这一幕，众人都很吃惊，尤其是站在陈武身边的那位老厨师，他站的最近，看的也最清楚。

“你，你这手法是……”

“没啥，就是祖传的手法而已！”

陈武没有再多言，直接将已经处理好的鸡连同骨头一起丢入了热水中。

丢入热水的同时，陈武又往里面加了料酒一些大料，一方面是去腥，一方面是去油，这样可以减少嘌呤的成分，吃起来会比较健康。

做完这些事情之后，陈武又把鸡拿了出来，丢到了高压锅里。

一般来说，鸡一整个炖，确实没有把鸡切段炖来的入味。

不过一般家庭做菜的话，无论是整鸡还是切段，其实差距都不是特别大。

“这道大烫干丝，不，应该说是九丝汤，鸡汤就是最重要的关键！而配料上只要增加一些料酒、生姜以及红枣就可以了！”

将鸡汤放入高压锅后，陈武盖上了高压锅盖，随后开始起锅。

看到陈武起锅，老厨师很好奇的走到他的身边，带着些许谄媚的口吻问：“小陈啊，你今天到底要做什么啊？”

“传说中的名菜——九丝汤！”

陈武一边说一边起锅，往锅里倒了油，待油三成热了之后，又往里面放了小葱和海米。

为了让小葱和海米更加入味，陈武使用了毛氏颠锅法。

很快这些放入锅中的小葱和海米就被陈武煸至成焦黄色。

待到食材变色，陈武又往锅里放了一些糖和酱油，再加了小半碗水，最后盖上了锅盖，开小火在那里慢煮。

就在那里慢煮的同时，陈武拿出了早上他特地去菜市场买的大白干。

大白干的说白了，其实也就是普通的豆腐干，只不过它的颜色更白一些。

其实市面上直接现成的干丝也不是买不着，不过因为九丝汤对干丝的要求非常高，所以陈武只能买大白干回来自己切。

要知道，陈武可是学了四象刀法的，他的刀功可以说是登峰造极，出神入化。

扬州菜想要好吃就必须苦练刀功，刀功的好坏将直接决定了，这道菜是否美味！

将豆腐块放在了菜板上，陈武仔细一掂量，发现这豆腐块差不多也就是2。5厘米左右的厚度。