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舌尖上的饕餮盛宴（第1页）

舌尖上的饕餮盛宴

——东方卫视《顶级厨师》读解

《顶级厨师》是东方卫视继《中国达人秀》《梦立方》之后，再度引进国外版权的一档节目。它以厨艺比赛的形式展开，并邀请了三位美食评审参与节目。评审由国内明星、顶尖厨师及美食家担任，专业并且个性鲜明。节目中，才艺展示与感人故事相结合。节目自播出以来，受到了观众较高的关注和喜爱。

一、节目概述

中文名称：顶级厨师

外文名称：MasterChef

节目类型：美食才艺秀

主持人：曹可凡、刘一帆、李宗盛等

播出频道：东方卫视

在线播放平台：爱奇艺

播出时间：每周日21：15

开播日期：2012年7月29日

播出状态：已播出两季

《顶级厨师》是东方卫视精心打造的一档美食才艺秀节目。该节目以厨艺比赛的形式展开，并邀请三位美食评审对选手厨艺进行点评。他们由国内明星、顶尖厨师及美食家担任，专业并且个性鲜明。节目中的主要赛程分为两个阶段：一是海选阶段，二是进入顶级厨房后的激烈比拼阶段。

具体来看，海选阶段分为三个赛制。首先是拿手菜比拼。在这一环节中，来自全国各个地方的美食烹饪爱好者齐聚一堂，使出他们的看家本领，以自己的拿手菜来竞争标志着能晋级到下一轮比赛环节的围裙。其次是技能测试。成功进入此轮的美食爱好者将在这一轮比拼他们的基本功——刀工。在不限定时间、不限定食材多少的情况下，只要能切出符合专业评委要求的食材，即可保住身上的围裙，顺利进入下一轮的比拼环节。最后是限定食材料理比拼。这一轮的比试，考验的是美食爱好者在限定食材下的创意发挥。

而在顶级厨房争霸阶段，比赛主要有两种流程。第一种比赛流程是依次进行神秘盒挑战、创意菜比拼以及压力测试。第二种比赛流程则包括团队赛、技巧测试以及压力测试。

节目亮点在于，顶尖厨师与明星担任观察员，既专业又个性鲜明；美食烹饪与宏大场面相结合，才艺展示与感人故事相结合。

二、传播源流与路径

《顶级厨师》是东方卫视购自英国同名美食真人秀节目后制作而成的。其实，在国外有多个同类型节目，如英国的《我要做厨神》《名人美厨竞赛》《少年厨神》《美其林专业大厨》《料理达人争霸赛》，美国版的《我要做厨神》，澳洲版的《我要做厨神》《名人美厨竞赛》《少年厨神》等。

原版《我要做厨神》以厨艺比赛的形式展开，首先是预赛，预赛之后的第一个比赛就是神秘箱考验或分组比赛。在神秘箱考验中，参赛者的桌上会有一个木盒，木盒里面的内容即是神秘箱考验的题目。评审会先选出前三名，再选出神秘箱考验获胜者，而获胜者可自选食材或者不用进行下一轮比赛。分组比赛通常会分为两组（红组和蓝组），输的队伍必须参加压力测试。所谓压力测试，即每一次神秘箱或分组比赛挑战赛结束后，输的队伍需要在评审规定的时间内完成指定题目，评审于时间结束后选出完成度最差的选手进行淘汰。由于压力测试时间极短（通常时间设定在30～60分钟内），要求的专业技巧与难度较神秘箱与分组比赛高，因此被选手们视为难度最大也最不想参与的考试。透过压力测试，评审可进一步了解选手面对突如其来的挑战时的应变能力与烹饪技巧，了解选手是否具有专业厨师的全面性。

东方卫视《顶级厨师》，可以说在内容、形式、比赛模式以及制作播出等方面都很好地吸收借鉴了英国原版节目的精华。节目中的美食评审专业负责、要求严格且个性鲜明，同时节目将美食烹饪与宏大场面相结合、才艺展示与感人故事相结合，可以说是改造引进节目后形成的新亮点。