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第二课 交际礼仪（第6页）

邀请方式通常有书面、电话和口头邀请等。正式宴会一般提前一周至两周制发请柬，请柬上要将宴请活动的主题、时间、地点、形式等写清楚，若有着装、回复及其他特殊要求也要注明。请柬信封要工整地写上被邀请人的姓名和职务。请柬发出后，应及时落实出席情况，以便调整席位。

小贴士

请柬最好亲手送达，托人转递是很不礼貌的。请柬如果是放入信封当面递送，要注意信封不能封口，否则造成又邀客又拒客的误解。

7。拟订菜单

宴请的菜单，要根据宴请的规格“看客下菜”，以主宾的口味喜好和禁忌而定，要注意尊重宾客的饮食习惯和宗教信仰，也要突出特色和文化。整桌菜谱应有冷有热，荤素搭配，营养平衡，主次分明。正式宴会上，菜单至少每桌一份，规格高的也可每位一份（如国宴），菜单可给客人留作纪念。

小故事

巧取菜名同胞情

1993年4月27日，举世瞩目“汪辜会谈”在新加坡举行。会谈当晚，汪道涵宴请辜振甫一行。晚宴的9道菜，巧用菜名嵌入对台湾同胞的骨肉情：乳猪与鳝片取名情同手足，乳酪龙虾取名龙族一脉，琵琶雪蛤膏取名琵琶琴瑟，董园鲍翅叫喜庆团圆，木瓜素菜叫万寿无疆，三种海鲜叫三元及第，官燕炖双皮奶叫燕语华堂，荷叶饭叫兄弟之谊，水果拼盘叫前程似锦，9道菜名连在一起就是：你我“情同手足”，同是“龙族一脉”，今夕“燕语华堂”“琵琶琴瑟”和鸣，谱一曲“喜庆团圆”，祝大家身体健康“万寿无疆”，海峡两岸的“兄弟之谊”能“前程似锦”“三元及第”。汪老的智慧与心意令全场叹服。

点评：

一份精心准备的菜单不但可以表达对客人的尊重，同时还可以传达主人的深情厚谊。

8。布置现场

宴会成功与否，环境和气氛至关重要。宴请环境的布置，取决于活动的性质和形式。一般宴请场所的布置应整洁、舒适，装饰可视情况而定，但格调要高雅；官方正式宴会的布置，应该严肃、庄重、大方，不宜用霓虹灯作装饰，可用少量鲜花、盆景、刻花作点缀；若安排席间演奏，应轻缓舒柔。

9。安排席位

在宴请活动中，席位的排列往往关系到来宾的身份以及主人给予对方的礼遇。正式宴会中，国际惯例和本国的礼宾次序是宴请席位排列的主要依据。无论何种规格和形式的宴请，安排席位时都应以主人为中心，把主宾置于最尊贵、最显要的位置上。

安排好席位后，主人应在请柬上注明宾客所在的桌次和席次，在餐桌上放置桌次卡和个人姓名席次卡，也可以安排好专门的引位员引导来宾就座。

小贴士

涉外宴请时，座位卡应以中、英两种文字书写，我国的惯例是中文在上，英文在下。座位卡的两面都应书写赴宴者姓名。

（三）赴宴的礼节

有人说，判断一个人的教养只需看他的吃相就行了。对于赴宴者来说，注意从入宴到告辞的礼节，这既是个人素质与修养的表现，也是对主人的尊重。

1。应邀赴宴

一旦接到邀请，无论是否接受对方的邀请，都应及时、礼貌地给予答复，以便主人安排。若遇特殊情况而不能出席，应婉言解释缘由，并表示歉意（包括登门致谢、致歉）。一旦接受邀请，不可随意变动。

2。修饰仪表

出席宴会前，应稍作打扮，做到整洁、优雅。参加正式宴会，要穿正式的服装，一般男士穿深色西装，女士穿旗袍或礼服。请柬上有着装要求的，要按要求穿着。

3。按时抵达

按时出席宴会是最基本的礼貌。赴宴者应根据活动的性质和当地的习惯掌握好时间。西方习惯正点或晚一两分钟到达；我国的习惯是正点或提前两三分钟抵达。抵达宴会地点，先到衣帽间脱下大衣和帽子，然后前往主人迎宾处，主动向主人问候。

4。文明入座

进入宴会厅前，应先知道自己的桌次与座次。若未设坐席卡，稳妥的做法是待主人请入座时，方可入座。落座时，应从坐椅的左侧入座。若邻座是长者、女士，应主动为其拉开椅子，协助其入座。

5。文雅进餐

（1）举止

当一道菜端上时，应等主人邀请，主宾动筷后方可进食。取菜时，不要一次盛得过多，也不要拒绝一道菜一点不取。可向别人推荐菜肴，但不可为人布菜。

坐姿要端正，俯身趴在餐桌上，或将双臂支在餐桌上，都是失礼的行为。双手不宜放于邻座的椅背或餐桌上。不要在餐桌上当众补妆，梳理头发或整理衣饰，除非主人示意，否则不可解开衣扣或脱下衣服。

（2）交谈

宴请的目的主要在于交际，就餐期间，静食不语是不礼貌的。就餐时，要适时与同桌的宾客交谈，交谈内容应健康、愉快、有趣，交谈的对象尽量要广泛，交谈的音量要适中。与人交谈时应放下手中餐具，暂停进食，不可边吃边说。

6。礼貌敬酒

当主人向宾客敬酒时，宾客应起立回敬。敬酒时，应右手持杯、左手扶杯底，面带微笑，目视对方。敬酒要有自知之明，不可饮酒过量，以免失言、失态。当不愿或不能喝时，主人或服务员前来斟酒，只要说“不用了，谢谢”，伸出手轻轻地遮在杯上即可，千万不要手捂杯口或倒扣酒杯。对不善或不愿饮酒的来宾，敬酒时不可强求。

在主人和主宾致辞、祝酒时，应暂停进餐、交谈，注意倾听。

小贴士