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第二课 交际礼仪（第9页）

吃肉：用刀叉把肉切成一小块，吃一块，切一块，勿一次将肉都切成块。

（2）甜点

西餐中的蛋糕、饼干、三明治、土豆片等，可直接用手拿着吃；面条则用叉子先卷起缠绕在餐叉上，再送入口中；布丁和冰激凌应用餐匙取食。

（3）水果

吃苹果、梨：应用刀切成四瓣再去皮、去核，用叉子叉着吃。

吃香蕉：应先切去头尾，剥皮，再切成数段食用。

吃橙子和柚子：可用刀切成两半，再用茶匙或尖柚子匙挖取食用。

吃西瓜、哈密瓜、菠萝：先去皮、切块、装盘，用叉（或牙签）取食。

吃橘子、荔枝：要用手去皮吃。

吃草莓：可直接用手取食。

吃葡萄、樱桃：用手一颗一颗揪下来吃。吃时要用手掩嘴，把果核吐在手中，然后放于果盘中。

（4）咖啡

喝咖啡时，应右手执杯耳，左手端托盘，端起咖啡杯，轻轻啜饮。饮用时，如愿意添加牛奶和糖，可用咖啡勺搅拌，不用时，应将其平放在托盘中，切忌用勺舀咖啡喝，或将其放于杯中。站立、走动时，左手端托盘应与胸齐平，右手持杯饮用，饮毕，立即将杯放于托盘中。吃点心时，要放下杯子，不能“左右开弓”。

（5）酒水

西餐中的酒水讲究与菜肴的搭配，一般一道菜要配一种酒。侍者倒酒时，不要动手去拿酒杯，由侍者去倒即可。喝酒时绝对不能用吸管吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的缓缓饮用。

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西餐的酒水搭配

餐前酒。也叫开胃酒，是在餐前或吃开胃菜时饮用。这类酒又浓又香，能刺激胃口，主要有鸡尾酒、味美思、威士忌和香槟等。

佐餐酒。是在正式用餐期间饮用的酒水。西餐的佐餐酒为葡萄酒。饮用的原则是“红肉配红酒，白肉配白酒”，即吃鱼、海鲜时配白葡萄酒，吃肉类、禽类时配红葡萄酒。

餐后酒。是用餐结束后，用以辅助消化的酒。主要有白兰地、利口酒等。

四、聚会礼仪

聚会是指为了某一目的，把相关人员集合在一起进行活动的交际方式，是一种常见而流行的交际活动。聚会的形式多样，有交际性聚会、联谊性聚会、学术性聚会、文艺性聚会等。聚会的活动方式也多种多样，可以是座谈会、茶话会、酒会、聚餐会，也可以是联欢会、晚会、舞会、家庭音乐会等。参加者应根据不同的聚会形式，遵守相应的礼仪规范要求。

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沙龙

“沙龙”是法语“Salon”一词的音译，中文意思即“客厅”，原指法国上层人物住宅中的豪华会客厅。从17世纪始，巴黎的名人（多半是名媛贵妇）常把客厅变成休闲的社交场所。进出者常为戏剧家、小说家、诗人、音乐家、画家、评论家、哲学家和政治家等。他们志趣相投，聚会一堂，一边呷着饮料，欣赏典雅的音乐，一边就哲学、文学、艺术、政治等共同感兴趣的话题促膝长谈，无拘无束。这种聚会逐渐成为一种时尚，风靡于欧美各国文化界。到19世纪是达到鼎盛。后来，人们便把这种在室内举办的专门的社交性聚会称做“沙龙”。

1。选定地点

聚会的地点要根据聚会的形式和规模而定，一般要求空间适宜、环境幽雅，不受外界干扰，但也不能影响他人。

2。约好时间

为了不影响正常工作、学习，通常聚会安排在周末下午或晚间举行。举办聚会的时间，一般以2～4小时为宜，具体时长视情形而定。

3。商定形式

聚会形式可依目的加以选择，亲朋好友之间“聚一聚”，不妨采用聚餐会、联欢会、同乡会、校友会等轻松随意的形式；如果是有明确主题的“谈一谈”，座谈会、讨论会、茶会等形式是更好的选择。

4。明确人员

聚会的主人应由发起者或组织者担任，按惯例，主人应当有男有女，以便照顾好男宾和女宾。参加聚会的人员要事先确定，最好彼此相识，不要将互有芥蒂的双方一起邀请与会。

小贴士

参加聚会，若无明确的要求，不要将未成年的家人，尤其是幼童、婴儿带去，以免影响氛围。

（二）聚会的出席

1。修饰仪表