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任务二 老年人营养状况与进食能力评估（第1页）

任务二老年人营养状况与进食能力评估

学习目标

知识目标：掌握老年人的营养状况的分类。

掌握老年人进食能力的评估。

能力目标：能正确评估老人的营养状况和进食能力。

工作任务描述

李奶奶，67岁，两年前因脑卒中导致右侧肢体偏瘫伴有口角歪斜，康复锻炼半年后其肢体功能得到好转，但其偏瘫肢体肌肉存在萎缩现象，家人已为其请照护员照护其日常饮食，因其牙口不好，经常吃一些松软的食物，饮食较为单一，并且在进食照护中李奶奶经常出现呛咳和气喘表现，今小张作为照护员评估李奶奶的营养状况和进食能力。

问题思考：

1。李奶奶营养状况如何？

2。如何评估李奶奶饮食照护的需求？

3。李奶奶进食能力如何？

4。李奶奶饮食时出现呛咳、喘息，原因是什么？

5。针对以上情况，小张应该怎样处理？

工作任务分解与实施

一、评估前准备

1。照护者自身准备：具备老人饮食照护相关专业知识；着装得体大方，洗净双手。

2。物品准备：根据老年人身体状态选择记录纸、笔。

3。环境准备：环境宽敞明亮，温湿度适宜，无异味，必要时室内通风换气。

二、沟通

1。确定信息：确定老人的个人信息，明确护理人员和老人之间的关系；

2。介绍：得体、恰当地称呼老人，建立初步信任关系；

大方得体正式的自我介绍（姓名、职位、职责）；

告知老人本次操作的原因、目的，征求老人的配合。

三、老人评估：评估老年人的营养状况和进食能力

常用指标：身（长）高、体重、围度、皮褶厚度、握力等。

四、结束任务

1。再次确认评估资料真实性，告知老人及其家属任务结束。

2。表达对老人及其家属配合的感谢，嘱老人有任何不适及时告知。

3。完整记录，礼貌离开。

4。注意事项：随时观察、保证安全、完整记录、随机应变。

六、资料、记录整理

营养状况和进食能力，汇报上级和家属。

必备知识

老人营养状况与进食能力

1。营养状况

人体营养状况的测定和评价，一般是通过膳食调查、人体体格测量、营养水平的生化检测以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合的评价。

图5-1-1营养状况评估指标

（1）身高（height）：为站立式测量人体的长度，常用于健康人群和能站立的病人。