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第56章 米其林狗都不吃还得是深夜那碗蹄花汤（第1页）

“买单。”陈品这两个字，声音不大，却像一记重锤，狠狠砸在了“lerêve·梦”餐厅那奢华而虚伪的面具上。雅克主厨的脸彻底挂不住了。在自己的餐厅，当着这么多员工的面，被一个“外卖小哥”指着鼻子说菜品不及格，还要当场买单走人。这不仅是羞辱，更是对他职业生涯的否定。“这位先生！”雅克主厨咬着牙，声音因为愤怒而颤抖，“你说我的龙虾是二次加热，这是诽谤！我们使用的是‘vide’（真空低温慢煮）技术！这是现代法餐最先进的烹饪方式！”他试图用专业术语来碾压陈品，挽回自己的颜面。“我们提前将龙虾低温慢煮至完美的熟度，然后迅速冷却保存。客人点单后，我们再用恒温水浴精准复热。这能最大程度保证龙虾的口感和上菜的稳定性！这是米其林的标准流程！”雅克主厨越说越激动，他觉得陈品就是一个不懂装懂的小丑。直播间的弹幕也出现了分歧。【低温慢煮？听起来好高级的样子。是不是品神误会了？】【米其林确实很多都用这个技术啊，为了保证品质统一。】【品神这次是不是托大了？毕竟对方是专业主厨啊。】陈品看着雅克主厨那副“你个土鳖不懂法餐”的傲慢表情，突然笑了。笑得极其讽刺。“低温慢煮？主厨先生，您跟我谈技术？”陈品拿起叉子，再次敲了敲那块如同橡胶的龙虾肉。“好，那我们就来谈谈技术。”他收起了笑容，眼神瞬间变得锐利，仿佛手术刀一般，精准地切向问题的核心。“布列塔尼蓝龙虾，肉质纤维比波士顿龙虾更细腻。要达到最佳口感，低温慢煮的中心温度，绝对不能超过55摄氏度。时间，根据龙虾大小，控制在15到25分钟。”“这是常识。”陈品顿了顿，身体微微前倾，给雅克主厨带去巨大的压迫感。“但是，你这块肉，蛋白质已经完全变性，纤维紧缩，口感干柴。”“这意味着什么？意味着你的‘低温慢煮’，温度失控了。”陈品伸出手指，如同法官宣判。“如果我没猜错，你们为了追求更快的出品速度，把水浴温度设置在了65度，甚至更高！或者，你们在复热的时候，为了图快，用了远超55度的水温！”“在那个温度下，龙虾肉就是在持续过度加热！它当然会变成橡胶！”“你管这叫技术？”陈品冷笑一声：“别侮辱技术了。”“你这不叫低温慢煮，你这叫——高温烫死虾。”这番话，专业，精准，直击要害。雅克主厨的脸色，瞬间煞白。他张大了嘴巴，却一个字都说不出来。因为陈品说对了。为了提高翻台率，他们确实将复热的温度提高了几度。对于大多数味觉不敏感的食客来说，他们根本吃不出来，只会觉得“米其林龙虾”就是这个味。但他万万没想到，眼前这个年轻人，竟然一口就吃出了温度的差异！这怎么可能？！直播间里，刚刚还在质疑的观众，此刻全部倒戈。【卧槽！专业！品神连温度都能吃出来？】【65度烫死虾！哈哈哈哈！品神太损了！】【技术性ko！主厨直接哑火了！】【我就说品神不可能翻车！米其林又怎么样？在“品学”面前，众生平等！】【太帅了！用专业知识打脸，这才是最高级的装逼！】餐厅里，死一般的寂静。所有的侍应生都低着头，不敢看他们的主厨。雅克主厨站在那里，像一尊雕塑，他引以为傲的专业壁垒，被陈品摧枯拉朽般地击溃了。陈品懒得再看他一眼，从钱包里掏出银行卡，放在桌上。“刷卡。2171块2。”陈品连服务费都算得清清楚楚，“我一分钱都不会少给你。”“但是，我希望你们记住。”陈品站起身，环视了一圈这个奢华的餐厅。“水能载舟，亦能覆舟。米其林的星星，不是你们割韭菜的镰刀。”“今天，你们失去了我这个顾客。明天，你们可能会失去更多。”说完，他头也不回地向门口走去。【凡人！干得漂亮！】小馋猫在脑海里欢呼雀跃，【那个愚蠢的厨子，表情太好笑了！竟然敢用垃圾糊弄本食神！】“高兴个屁。”陈品在心里没好气地回道，“两千多块钱，就换了20点能量。血亏！”【呃……】小馋猫也反应过来，顿时萎靡了，【都怪那个厨子！浪费本食神的感情！凡人，我饿了……我能量消耗太大了……】“闭嘴，你除了吃还知道什么。”陈品推开餐厅大门，走了出去。，！他没有理会身后那些复杂的目光。走到路边，在一排豪车的注视下，陈品熟练地跨上他的小电驴，拧动油门。嗡——小电驴发出一声欢快的嘶鸣，载着陈品，汇入了绵州的夜色之中，只留下一地鸡毛的米其林餐厅。……骑着小电驴，吹着晚风，陈品感觉自己从那个压抑的“艺术殿堂”里解脱了出来。但随之而来的，是强烈的饥饿感。花了两千多块，结果就吃了一口“艺术品”和半块“橡胶轮胎”，肚子还是空的。“咕……”陈品的肚子发出了抗议。【咕……】小馋猫在脑海里也跟着叫唤，【凡人，本食神快饿死了。刚才那顿根本不算吃饭，只能算‘观赏’。】“行了，别叫了。”陈品无奈地叹了口气，“算我倒霉，还得再吃一顿。”他看了看时间，晚上九点半。这个点，大多数正经馆子都快打烊了。陈品骑着车，漫无目的地在老城区的街道上穿梭。比起cbd的灯红酒绿，他还是更：（）敢用预制菜？我直播溯源中央厨房