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第169章 全网馋哭了别科普了地址发我啊（第1页）

入口的瞬间，陈品的整个口腔，被一股温和的酸意轰然炸开。那不是醋酸的尖锐霸道。而是一种果木发酵后，独有的柔和与醇厚。这股奇妙的酸，像一把钥匙，瞬间拧开了所有沉睡的味蕾，宣告着一场盛宴的正式开启。紧接着，乌江鱼细嫩到极致的肉质，在舌尖上悄然化开。鱼肉本身的鲜甜被酸汤彻底吊出，寻不到一丝一毫的土腥。而那碗“冠军配方”的蘸水，在此刻发动了总攻。煳辣椒的焦香，青红椒的清冽，木姜子油霸道的柠檬芬芳，混合着折耳根那股独特的“异香”，为这口鲜嫩的鱼肉，披上了一层繁复而汹涌的滋味外衣。万千滋味在口腔里交织、冲撞、融合。最终，化作一股暖流，从喉咙一路熨帖到胃里。爽！太过瘾了！陈品的脑海里，小馋猫那傲娇的萝莉音，也适时地响了起来。这次没有了之前的暴躁，反而带着一丝吃饱喝足后的慵懒。【叮！】【检测到高品质复合风味能量源……正在解析……】【菜品名称：凯城古法红酸汤乌江鱼】【食材新鲜度：96（主料为当日鲜活乌江鱼，酸汤底料为本地当年新产毛辣果与红椒自然发酵）】【制作工艺评级：98（酸汤发酵周期、温度、菌群控制完美，火候精准，完整保留了鱼肉的鲜嫩与酸汤的醇厚，堪称教科书级别的民间技艺）】【添加剂分析：无任何工业添加剂，纯天然发酵。】【综合评分：95】【获得能量：+200】【获得美食点数：+25】【当前能量储备：961】【当前美食点数：120】【食材溯源】：主料：乌江鱼，产自黔州北部乌江渡口网箱养殖区，生长期18个月。酸汤核心：毛辣果（当地野生小番茄），产自雷公山自然保护区边缘，酸度与果香最佳；本地“糟辣椒”，经木桶密封厌氧发酵90天以上。辅料：本地小黄豆芽，井水培育；嫩豆腐，传统石膏点卤。香料：雷山“木姜子”，榕江“香茅”。【食物热量分析】：（以整锅约1500g计，不含蘸水）总热量：约1350千卡。脂肪：60g（主要来自鱼肉本身）。碳水化合物：45g。蛋白质：150g。【食神辣评：哼！愚蠢的凡人，总算干了件正事。这才是真正的‘时间的发酵’，而不是工业流水线上的‘化学的勾兑’。这锅汤，勉强配得上本神明万分之一的尊贵。那一百多个推荐它的凡人，眼光还算不错。】95分！神级美味！陈品缓缓放下筷子，长长呼出一口满是芬芳的浊气。他这个动作，让直播间几百万观众的心，瞬间提到了嗓子眼。扛着机器的林晚，死死锁定着他的脸，连呼吸都放轻了。【怎么样怎么样？品神你别光顾着喘气啊！给个话啊！】【我紧张得手心都出汗了，感觉像是我自己在等成绩！】【看品神这表情，应该是稳了！但只要他一天不开口，那位要倒立用酸汤洗头的老哥就一天不能安心！】陈品看着弹幕，不急不躁，故意慢条斯理地端起茶杯，呷了一口。在把所有人的好奇心都吊到最高点后，他才终于开口。他对着镜头，用一种无比肯定的语气，公布了最终审判。“95分。”“神级美味。”【卧槽！95分！真的假的？比之前顶级法餐那道和牛还高10分？！】【我就知道！我就知道我们黔州的酸汤鱼绝对不会让人失望！家人们，我骄傲！】【那位要倒立洗头的老哥可以放心了！你保住了你的头发！】【一万块！奖金一万块！我的天，那一百多个人要发财了！】直播间彻底沸腾了。陈品抬手，示意大家冷静。“首先，”他看向镜头，脸上带着真诚的笑容，“我要郑重地对那一百零二位，给了我有效推荐信息的家人们说一句，你们的推荐，非常准确。你们的‘毕业论文’，我给满分。”“这家店，确实配得上你们那么真挚的推荐。”这番话，让所有参与过推荐的粉丝，瞬间与有荣焉，一种强烈的参与感和认同感油然而生。“那么问题来了。”陈品话锋一转，脸上又挂上了那种乐子人专属的、准备开课的表情。“它凭什么能拿95分？”“你们当中，肯定有很多人觉得，不就是番茄、辣椒煮鱼吗？酸酸辣辣的，我们家楼下买包底料也能做，能有多神奇？”他这个问题，确实问到了很多外地观众的心坎里。“如果你们真这么想，那就大错特错了。”陈品用筷子指着锅里那红亮亮的汤底。“这锅汤的灵魂，它这个红色，和它这个酸味，跟你们想的番-茄，关系不大，但又息息相关。”，！“它的核心，是一种我们黔州本地独有的，叫‘毛辣果’的野生小番茄。这种番茄，个头小，果肉少，但酸度极高，果香极为浓郁。光靠它，还不行。”“另一位主角，是本地的红辣椒。两者混合，捣碎，然后放进专门的坛子里，密封，进行长时间的自然发酵。”“重点来了，”陈品敲了敲桌子，加重了语气，“是‘发酵’，不是‘腌制’！”“这个过程，是乳酸菌、酵母菌等几十种有益菌群共同作用的复杂生化反应。它们会分解番茄和辣椒里的糖分，产生大量的乳酸、氨基酸和各种风味物质。”“所以，你们现在闻到的、尝到的这种醇厚、柔和、有回甘的酸味，是‘生物酸’，是菌群的杰作，是时间的味道。”“而市面上绝大多数的酸汤底料，为了节约成本和时间，用的是什么？工业白醋，或者柠檬酸，调出酸味。用番茄酱和红曲米，调出红色。”“那种酸，是‘化学酸’，入口尖锐，刺激，没有回味，只有单薄的死酸。”“那种红，是死气沉沉的暗红，而不是像眼前这锅汤一样，是鲜活的、明亮的、透着光的赤红色。”他用勺子舀起一勺汤，递到镜头前。“家人们，看清楚了。真正的好酸汤，是会呼吸的。”“你们看这汤的颜色，清澈透亮，红得有层次感。这就是最好的证明。”一番话，说得直播间观众一愣一愣的。【我靠……原来吃个酸汤鱼还有这么多道道？我以前都白吃了！】【生物酸和化学酸……学到了！品神，你确定你以前不是大学的化学老师吗？】【怪不得我总觉得外面有些酸汤鱼味道怪怪的，原来是勾兑出来的！黑心商家啊！】“这只是其一。”陈品放下勺子，继续道，“好汤还要配好鱼。乌江鱼，肉质细嫩，脂肪含量适中，最关键的是，它的蛋白质在酸性环境下，会发生一种奇妙的反应，让肉质变得更加q弹，久煮不烂，同时又能最大限度地吸收汤汁的风味。”“最后，就是那碗蘸水。”他指了指自己的碗。“折耳根和木姜子油，看似是黑暗料理，但在这锅汤里，它们是完美的‘平衡器’和‘增香剂’。”“折耳根那股特殊的‘腥’气，恰好中和了鱼肉可能存在的最后一丝腥气，并提供了一种爽脆的口感。”“而木姜子油霸道的清香，则让整个味型变得更加立体，更加提神醒脑。”“所以，一锅完美的凯城酸汤鱼，是优质的原材料、古老的匠人手艺、复杂的微生物发酵和精妙的味觉平衡学，四者共同作用的结果。”“它拿95分，理所应当。”“一百零二位家人，”陈品点开悬赏令后台，宣布了最终结果，“按照规矩，95分‘神级美味’，赏金一万。你们，平分。”：（）敢用预制菜？我直播溯源中央厨房