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第44章 百万粉博主怒斥榜二 好吃但它不配（第1页）

“川味人家”。陈品在服务员热情的引领下，穿过那条装修得如同古代宫殿般奢华的走廊，来到了一个靠窗的卡座。屁股还没坐热，他就被菜单上的价格刺了一下眼。“麻婆豆腐，98一份。”“宫保鸡丁，168一份。”“水煮鱼……好家伙，388。”陈品咋舌，将菜单怼到镜头前，让直播间的水友们也感受一下这来自榜二的“高端”气息。“家人们，看见没？这就是排面的代价。”“一盘麻婆豆腐将近一百块，我倒要看看，这豆腐是金子做的，还是豆腐是金子做的。”直播间瞬间炸锅。【卧槽！这价格是来抢钱的吧？我家楼下的川菜馆，麻婆豆腐只要12！】【太古里嘛，吃的不是菜，是房租和装修。】【品神，狠狠地宰……啊不，狠狠地测评它！看看这168的宫保鸡丁，是不是用了会飞的鸡！】【昨天刚被草酸虾教育，今天又来高价川菜，品神真是勇闯天涯啊！】陈品点好了这三道最经典的川菜，然后慢悠悠地喝着那免费的、但也贵得离谱（茶位费30位）的“高山雪菊”。【凡人。】【希望这家店，不要再给本食神带来什么……化学上的惊喜了。】“放心吧，小馋猫老师。”陈品在心里安慰道，“这么贵的地方，要是再用科技与狠活，那老板的良心，可就比昨天那卖虾的还黑了。”【哼！凡人的良心，本食神从不指望。】小馋猫嘴硬道，【我只希望，他们能对得起食材本身的味道。】没过多久，第一道菜上来了。宫保鸡丁。服务员戴着白手套，小心翼翼地将盘子放在桌上，还特地介绍了一句：“您好，这是我们店的招牌宫保鸡丁，选用的是清远走地鸡的鸡腿肉，配上……”陈品摆摆手，打断了她的报菜名。他将镜头拉近。不得不说，这168一份的宫保鸡丁，卖相确实不错。鸡丁切得大小均匀，色泽红亮油润，干辣椒段和花椒点缀其中，葱段翠绿，花生米饱满。典型的“小荔枝口”，芡汁紧紧地包裹在每一块鸡肉上，盘底几乎看不到多余的油。香气也很有层次感。一股混合着酸甜、焦香和微辣的味道扑鼻而来。【这卖相，绝了！看着就有食欲！】【色香味俱全啊！这芡汁挂得太漂亮了！】【品神，别愣着了，快尝尝！看看这168花得值不值！】陈品拿起筷子，夹起一块鸡丁，连带着几粒花生米和葱段，一起送入口中。酸甜的口感率先在舌尖绽放，紧接着是鸡肉的滑嫩和花生的酥脆，最后，一丝微妙的麻辣感在口腔里回荡。味道很正。挑不出什么大毛病。陈品咀嚼了几下，咽了下去。【叮——】系统面板准时弹出。【菜品：招牌宫保鸡丁】【食材新鲜度：88（优质冷鲜鸡腿肉，非活鸡现杀；花生米储存时间略长）】【制作工艺评级：82（火候掌控尚可，但“糊辣”味不足，芡汁略厚，缺乏锅气）】【添加剂分析：微量嫩肉粉，食用色素（用于保持色泽红亮）】【综合评分：85分】【食神辣评：平庸！匠气十足，却毫无灵魂！看似色香味俱全，实则每一个步骤都像是流水线上的标准操作。酸甜口有余，而“糊辣荔枝味”的精髓不足！勉强可算作食物，但距离“美食”，还差得远呢！食之无味，弃之……算了，本食神还能勉强吃两口。】【获得美食能量：+85点。当前能量储备：2040。】85分。陈品看着这个分数，心里有了一种“果然如此”的了然。这个分数，在系统里，算是一个相当微妙的区间。它比那些用科技与狠活的负分、零分强太多了，甚至比很多街边小店的七八十分都要高。它代表着：干净、卫生、味道标准、食材不错。但同时，它也意味着：平庸、匠气、没有惊喜、缺乏灵魂。对于一家人均消费将近300的高端餐厅来说，85分，就是不及格。直播间的观众看到陈品那副若有所思的表情，都急了。【品神？怎么又不说话了？好吃还是不好吃，你给个准信啊！】【这表情……难道又翻车了？不会吧？这么贵的店也用预制菜？】【看着挺好的啊，品神你别吓我，我刚约了女朋友下周来吃！】陈品回过神来，看着镜头，露出一个复杂的笑容。“家人们，这道菜，怎么说呢……”他组织了一下语言。“好吃吗？好吃。”“味道很标准，酸甜适口，鸡肉也很嫩。”“但是。”他话锋一转，“如果让我花168块钱，来吃这么一份宫保鸡丁，我的评价是——”小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！“它不配。”直播间瞬间飘满了问号。【？？？好吃，但是不配？品神你这又是哪门子的‘品学’？】【85分警告？】【我懂了！品神的意思是，性价比太低！】陈品摇了摇头。“不仅仅是性价比的问题。”“家人们，你们知道宫保鸡丁的精髓是什么吗？”他夹起一块鸡肉，对着镜头分析道。“是‘糊辣荔枝味’。”“鸡肉要滑嫩，花生要酥脆，这都是基本操作。”“关键在于，那一股猛火快炒，干辣椒和花椒在热油中爆出的焦香，也就是所谓的‘糊辣’。”“还有那酸甜比例恰到好处，如同荔枝般清甜微酸的‘荔枝口’。”“这两者结合，再加上那转瞬即逝的锅气，才是一盘顶级宫保鸡丁的灵魂。”他指了指盘子里的菜。“而这盘菜呢？”“鸡肉很嫩，但嫩得有点不自然，像是被‘特殊关照’过的。”“花生米不脆，甚至有点回软。”“最关键的是，它没有锅气。”陈品叹了口气。“它就像一个考试能考85分的学生，每一道题都做得中规中矩，但你问他有什么创造性的见解，他一个字都答不上来。”“安全，标准，但也……无聊至极。”【卧槽！听品神这么一说，我好像明白了！】【没有锅气！对！很多大饭店的菜就是这样！看着好看，吃起来总觉得少了点烟火气！】【嫩得不自然？品神你是不是又在暗示什么？嫩肉粉？】陈品笑了笑，开始了他最擅长的阴阳怪气。“所以啊，家人们，我得夸夸这家店。”“他们成功地把川菜这个最讲究火候和锅气的菜系，做出了肯德基、麦当劳的标准化口感。”“这是一种能力，真的。”“能把每一盘菜的味道都控制得一模一样，稳定在85分，绝不多一分，也绝不少一分。”“这说明什么？说明他们的p（标准作业程序）做得好啊！”“厨师根本不需要动脑子，甚至都不需要是个真正的厨师，只要按照流程操作，就能做出这道菜。”“这叫什么？这叫‘去厨师化’，是未来餐饮业的大趋势啊！”陈品越说越“激动”，仿佛发现了一个了不起的商业机密。“你想想，不用花大价钱请顶级大厨，只需要招几个培训三天的学徒，就能做出人均300的‘高端川菜’。”“这商业模式，简直天才！”“至于锅气？至于灵魂？那玩意儿能值几个钱？”“能有标准化的利润来得实在吗？”直播间的观众彻底听明白了。【好家伙！品神这波阴阳怪气，我给满分！】【去厨师化？标准化？这不就是预制菜的高级说法吗？】【虽然不是那种料理包加热的低级预制菜，但这种中央厨房统一配送半成品，门店简单加工的模式，跟预制菜也没啥区别了！】【花168吃高级预制菜？我真是个大冤种！】【85分的工业垃圾！鉴定完毕！】陈品看着弹幕，笑而不语。就在这时，服务员端上了第二道菜。麻婆豆腐。石锅里，红亮的油汤还在咕嘟咕嘟地冒着泡，雪白的豆腐在其中微微颤动，上面撒着一层厚厚的花椒面和翠绿的蒜苗。“家人们，重头戏来了。”陈品拿起勺子，目光锁定那盘价值98元的麻婆豆腐。“川菜之魂，麻婆豆腐。”“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。”“这八字真言，它又能占几个呢？”：（）敢用预制菜？我直播溯源中央厨房