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二宴请的准备和组织（第2页）

5。宴会布置

宴会厅和休息厅的布置取决于活动的性质和形式。官方正式活动场所的布置应该严肃、庄重、大方。不要用彩灯、霓虹灯装饰，可以用少量鲜花加以点缀。

宴会可以用圆桌，也可以用长桌或方桌。一桌以上的宴会，桌子之间的距离要适当，各个座位之间也要距离相等。如安排有乐队演奏席间乐，则不要离得太近，乐声宜轻。宴会休息厅通常放小茶几或小圆桌，与酒会布置类同，若参加人数少，也可按客厅风格进行布置。

冷餐会的菜台用长方桌，通常靠四周陈设，也可根据宴会厅情况，摆在房间的中间。如就座进餐，可摆一张能坐四五人的方桌或圆桌。座位要略多于全体宾客人数，以便客人自由就座。

酒会一般摆小圆桌或茶几，以便放花瓶、烟缸、干果、小吃等。也可在四周放些椅子，供妇女和年老体弱者就座。

根据宴请人数和酒、菜的道数准备足够的餐具。餐桌上的一切用品都要清洁卫生，桌布、餐巾都应浆洗洁白、熨烫平整，玻璃杯、酒杯、筷子、刀叉、碗碟等在宴会之前都应洗净擦亮，并准备好每道菜之后撤换菜盘。

6。席位安排

正式宴会一般均排席位，也可只排部分客人的席位，其他人只排桌次或自由入座。无论采用哪种做法，都要在入席前通知到每一个出席者，使大家心中有数，同时现场还要有人引导。大型的宴会，最好是排定桌次和座次，以免混乱。排定的席位通知，除请柬上注明外，也可以在现场通过以下方式通知宾客：一是在宴会厅前陈列宴会简图，图上注明每人的位置；二是用卡片写上出席者的姓名和席位，发给本人；三是印出全场席位示意图，标出出席者姓名和席位，发给本人。

以上这些做法各有特点。人多的宴会宜采用后者，便于通知。各种通知卡片，可当客人在休息厅时分发，有的国家是在客人从衣帽间出来时，由服务员用托盘将其卡片递上。如果是口头通知，则由工作人员在休息厅通知每位客人。

按照国际惯例，桌次高低以离主桌位置的远近而定，右高左低。桌数较多时，要摆桌次牌。在同一桌上，座次高低以离主人座位的远近而定。西方习惯于男女交叉安排，以女主人为准，主宾在女主人右方，主宾夫人在男主人右方。中国习惯于按各人职务排列以便交谈，如夫人出席，通常把女方排在一起，即男主宾坐在男主人的右方，其夫人坐在女主人的右方。两桌以上的宴会，其他各桌第一主人的位置可以与主桌主人位置同向，也可以把面对主桌的位置作为主位。

礼宾次序是安排席位的主要依据。在安排席位之前，要把已经确定的主、客双方出席名单分别按礼宾次序开列出来。除了礼宾顺序之外，在具体安排席位时，还需要考虑其他一些因素。多边的活动则需要注意客人之间的政治关系，政见分歧大的客人尽量避免排到一起。此外，适当照顾各种特殊情况，例如身份大体相同，使用同一语言者，或属同一专业者，可以排在一起。译员一般安排在主宾右侧；在主宾席是长桌的情况下，译员也可以考虑安排在对面，便于交谈。但一些国家忌讳以背向人，因而译员的座位就不能做此安排，在用长桌做主宾席时，主宾席背向群众的一边和下面第一排桌子背向主宾席的座位均不安排坐人。在许多国家，译员不上席，但为了便于交谈，译员常坐在主人和主宾背后。

以上是一些安排宴会席位的国际常规。在一些特殊情况下，可根据常规做出灵活处理，比如，如果主宾身份高于主人，为表示对他的尊重，可以把主宾摆在主人的位置上，而主人则坐在主宾的位置上，第二主人坐在主宾的左侧；如果东道国出席人员中有身份高于主人者，譬如部长请客，总理或副总理出席，可以让身份高者坐主位，主人坐身份高者左侧，但少数国家也有将身份高者安排到其他席位上的做法；如果主宾携夫人一同赴宴，而主人夫人又不能出席作陪时，通常可以请其他身份相当的妇女做第二主人，如无适当身份的妇女出席，也可以把主宾夫妇安排在主人的左右两侧。

7。宴会程序

在宴会开始前，主人一般在门口迎接客人。在官方宴请活动中，除男女主人外，还有少数其他主要人员陪同主人排列成行迎宾，通常称为迎宾线，其位置宜在客人进门存衣以后、进入休息厅之前。主客双方握手寒暄后，工作人员把客人引进休息厅，休息厅内有相应身份的人员照料客人。若无休息厅则直接进入宴会厅，但不马上入座。有些国家的官方隆重场合，在客人（包括本国客人）到达时，有专门人员负责唱名。

主宾到达后，由主人陪同进入休息厅与其他客人见面。若此时尚有其他客人未到，则由迎宾线上的其他人员代表主人继续在门口迎接。

主人陪同主宾进入宴会厅后，全体客人随后入席、就座，宴会即开始。如休息厅较小，或宴会规模大，也可以请主桌以外的客人先入座，贵宾席最后入座。

如有正式讲话，各国在安排讲话的时间上不尽一致。一般正式宴会可在热菜之后甜食之前由主人讲话，接着由客人讲话，也有一入席双方即讲话的情形。冷餐会和酒会的讲话时间则更为灵活。

吃完水果后，主人与主宾起立，宴会即告结束。

国外日常宴请在以女主人为第一主人时，往往以她的行动为准。入席时女主人先坐下，并由其招呼客人开始就餐。餐毕，女主人起立，邀请全体女宾共同退出宴会厅，然后男宾起立，尾随进入休息厅或留下抽烟（吃饭过程中一般是不能抽烟的）。男女宾客在休息厅会齐，即上热茶或咖啡。

主宾告辞时，主人要送至门口。主宾离去后，其他客人再与主方送别人员依次握手、告别。

家庭便宴则比较随便。客人到达时，主人应主动趋前握手；若主人正与其他客人周旋，未发觉客人到来，则客人应主动前去握手问好。饭后若无余兴，即可陆续告辞。通常男宾先与男主人告别，女宾与女主人告别，然后交叉告别，最后再与主人其他家庭成员一一握手告别。