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第147章 鱼还能这样做（第1页）

晚上九点。做完最后一道菜，今天陈食记营业接近尾声。周建国正在柜台盘算账目。陈泽送走两位大领导，本来两个小时就能结束的饭局，因为陈泽炒菜太过好吃。硬生生吃了三个小时。在这三个小时时间里，两位大领导把带来的两瓶汾酒全部喝光，甚至又让陈泽上了一瓶。一直临近九点，二人这才醉醺醺坐着小汽车离开【陈食记】。临走前。陈泽把真空包装的【水晶肘子】交给楚英才。楚英才再次被陈泽惊讶。这是他第一次见到，吃食还能抽真空包装！本来他还有些担心，不等到家，肘子就会坏掉。可是，陈泽告诉他，抽过真空后，肘子能存放三到四天。楚英才惊喜连连！这也太棒了！陈泽总能给人带来惊喜。后厨。牛二茂站在灶台前休息。今天一天，可把他累坏了。单单【白马鸡汤】一道菜，就让他累到疲惫。现在他要准备给员工做饭。开餐馆就是这样，用餐时间永远都是最忙碌的时候。所以，只能等顾客走的差不多，或者没人点餐后，他们才能准备吃饭。这不，今天一忙碌，就到了晚上九点。在前台从周建国那里问到营业额，陈泽又来到后厨。今天一天，【陈食记】收入一万三千块！可以说，稳步增长。后厨，陈泽看到牛二茂。“二茂，还有些什么食材？？”干餐饮，晚上剩一些什么菜，就顺手拿来制作。这也是员工的工作餐。听到陈泽询问，牛二茂扫视一圈。“老板，还剩下三条鱼，三斤里脊肉。大部分青菜都有剩下。”陈泽点点头。走上前示意牛二茂站到一旁。“二茂，我现在再教你两道菜，你瞧好！！”一听又能学做菜，牛二茂一扫疲惫。笑嘻嘻的看着陈泽。自打跟着陈泽，不光能吃到美味饭菜，还能学到不少新的知识。甚至工资都比以前高了很多。简直不要太爽。陈泽安排牛二茂把剩下的三条鱼处理干净。这三条鱼是制作糖醋鲤鱼剩下的。同样也是活的。对于员工餐，陈泽从不吝啬。三条鱼而已，没必要抠抠搜搜。倒不如让员工吃的好一些。大不了明天一早，多采购几条鱼就好了。陈泽把杀好的鱼放在案板上，在鱼身两侧切上花刀。接着在鱼身表面撒上料酒，花椒，食盐，十三香，葱姜蒜等一众用手搓匀，腌制。“老板，您这是要做红烧鱼吗？？？”一旁牛二茂忍不住好奇问道。刚刚老板不是说要教自己做两道新菜吗？这步骤，分明就是制作红烧鱼的步骤啊！红烧鱼牛二茂早跟陈泽学过，根本不算新菜。陈泽摇了摇头，并未回答。反倒示意牛二茂认真看，认真学。鱼肉腌制过程中，陈泽将其放到一旁，接着开始处理里脊肉。三斤里脊肉，电光火石之间，三两下就被陈泽切成小片。全都是三到五毫米厚度。牛二茂在一旁不由竖起大拇指。这刀工，实在厉害！同样，把切好的里脊肉放入盆中。撒上适量食盐，胡椒粉，料酒，放到一旁腌制。接着。陈泽又取来腌制好的鱼肉。用刀沿着鱼身下侧狠狠砍下，一直到鱼身背面，内侧肉身朝下，鱼的表面朝上。因为这个年代没有烤盘，所以陈泽只能取来一口平底锅。在平底锅表面刷上一层食用油，鲤鱼平铺在平底锅上，撒上孜然粉和辣椒面。开始烤制。中途在鱼肉上面淋上一层酱油，并用刷子涂抹均匀。……二十分钟后。两道菜齐刷刷出现在牛二茂面前。牛二茂眼睛睁的老大。“老板，这鱼还能这样做？？？”难以置信，实在是难以置信。这是牛二茂第一次看到这种制作方法。不需要炖煮，更不需要油炸，反倒直接放到平底锅上烤。这能好吃？？困惑连连。牛二茂搞不懂陈泽这一做法。陈泽示意服务员把三条烤鱼和五盘回锅肉端出去。接着三下五除二，又炒出四盘青菜。一共六道菜。再加上还有白馒头，足够店内员工解决晚餐。“二茂，这两道菜叫【香辣烤鱼】和【锅包肉】。”陈泽淡淡回答道。一众员工手握筷子，全都盯着面前烤鱼，眼睛眨都不眨。牛二茂也是如此。等陈泽一家三口动筷，大家这才快速出手。鱼肉刚一入口。牛二茂就瞪大眼睛，“哎呦喂！！”这也太好吃了！鱼肉鲜嫩。味道完美把控，咸淡刚好，还带着一丝丝微辣。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！火候更是一级棒！有着十几年厨师经验的牛二茂自然能够尝出，多烤一会少烤一会儿都会影响鱼肉口感。陈泽时间把控可以说是完美。“好吃，太好吃了！！”“咱们老板真厉害，嫂子你真有口福！！”“呜呜呜，好羡慕老板娘，每天都能尝到老板做的菜。”“老板你还缺妹妹吗？你要的话，我把我送给你。”一众员工，彻底被烤鱼征服。吃的不亦乐乎。此时。因为抢不过这些员工，周建国只好夹起一块锅包肉。放入口中尝了尝。！！！哎呦我去！！酸酸甜甜！！同样好吃！！不等嘴里锅包肉咽下，周建国连着夹起三块。一众人见此情形，怎么可能不知是为什么。大家也都纷纷去夹锅包肉。一口烤鱼，一口馒头，又是一口锅包肉。连同面前青菜。一众人吃的不亦乐乎。牛二茂更是胃口巨大，五分钟时间就消灭三个大馒头。其中一个馒头，还是他沾着烤鱼菜汤消灭掉的。牛二茂竖起大拇指，“跟着老板混，咱们早晚吃成胖子！”周建国笑笑说道，“泽哥会吃，有讲究！四九城第一名厨。”二蛋也跟着说道，“老板老板，天下第一！！”……一众员工齐刷刷，全都夸赞陈泽。自打来到【陈食记】，每天虽说忙点累点，但是能吃到很多美味吃食。这是任何一家饭店所不能比拟的！：（）四合院：开家早餐店，馋哭四九城