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谷雨（第1页）

谷雨

问茶湖州访大茶

曾从顾渚山前过

安吉茶山又逢君

·问茶湖州访大茶

江南的春天多雨，雨是江南的灵魂。江南的雨和江南的茶一样，让人清澈灵动，也能消磨人的浮躁和锐气，又有谁不愿意把自己浸泡在温柔富贵乡里呢？

沁人心脾的细雨中，我告别杭州，相约大茶兄，问茶湖州。湖州是中国茶文化的发祥地，也是陆羽的老师皎然的故乡。

皎然姓谢，字清昼，是南朝谢灵运的十世孙。当时，皎然大师是杼山妙喜寺的主持，也是唐代最著名的诗僧和茶僧。陆羽在二十多岁遇到皎然，是他命运的转折点。皎然为陆羽在湖州写《茶经》，提供了茶文化的启蒙和著书写经的必要物质条件。皎然圆寂后，陆羽毅然决定离开苏州，重返湖州，以追随他视为“缁素忘年之交”的皎然。

陆羽晚年有诗追忆皎然，“禅隐初从皎然僧，斋堂时谥助茶馨。十载别离成永决，归来黄叶蔽师坟。”从诗中可以读出二人亦师亦友的字字情深。

湖州是产茶的圣地，所辖德清的莫干黄芽，长兴的顾渚紫笋，安吉的白叶茶，都是春茶中的翘楚。从元代戴表元赞美湖州的诗词里可见一斑：“山从天目成群出，水傍太湖分巷流。行遍江南清丽地，人生只合住湖州。”

从问茶的日程安排上，我应该先去嵊州。不料去错了汽车站，只能先奔湖州。在到湖州的大巴上，我与大茶短信交流，得知他此刻正在妙和山中采野茶，炒制“妙喜茶”。大茶短信回复我：“静兄清福奇佳，乃冥冥中有茶香牵引而至。”是啊，择日不如撞日，爱茶的人相聚，都是那一抹茶香的因缘和合。更为惊喜的是这一刻，元白先生正在从上海赶往湖州的路上，舟山的雯嫣也从宁波快到湖州了。这就是茶的魅力，让人从五湖四海，为了一个共同的目标，走到一起来了。

好茶的沁慧师妹，先来车站接我，然后一起到山中去接大茶。初见大茶，沉稳清瘦，一身山岚清气，一手提着一兜刚出锅的妙喜野茶，一手拎着一茎带着露水的新笋，气定神闲，高古淡然，俨然有陆羽之风。

晚上，与大茶、沁慧吃油焖春笋。新采的鲜笋有茶的清甜。然后与元白、雯嫣诸友茶聚青藤。试新茶，品旧茗，高朋雅集，琴韵茶香。大茶兄主泡，用的水是温山新汲的山泉，所以那晚的天目御白、罗岕岕茶、普陀佛茶、私藏野生奇珍异茗，都是异常的鲜爽甘美，含英咀华。

第二天，我和大茶去瑞福祥吃茶。先品新昌大佛寺开光的明前龙井，甜润可人；后品店主小汝亲手炒制的霞雾玲珑，清香异常。霞雾玲珑是采自长兴霞雾山的白茶，传统手工杀青，形卷如螺，白中闪青，兰香幽芬。

茶叙中，望着小汝烫起水泡的掌面，灿然如花的笑靥，我心中有些感动。茶的苦，包含着茶师傅的辛勤劳顿。茶的甜，是一锅茶炒成后的盈盈笑颜。最后，一道足火的老枞水仙收尾，暖胃驱寒。告别小汝，获赠一罐霞雾玲珑。我拿茶在手，沉甸在心，这是一款闭柴扉，扫竹径，松月下，对芳兰，需要息心静品的好茶。

与大茶在一起论茶，我感觉到自己的肤浅。何为茶人？当人像茶一样，清雅淡洁，宁静无染，把苦涩在心里变成回甘，用沁人的山野幽香，去熏陶滋润别人，始能相称。

像我一样，在漫漫的茶路上问茶，实则是问友，问己，问心，也是修行。是在漫目空翠、鸟鸣山幽间，反观内照，找寻曾经迷失在繁华都市里的清澈觉心。

佳茗如禅，啜苦回甘，和大茶一起吃茶，我心生妙喜。茶的苦甘清芬，让我如参禅，怎可言？

湖州的深夜，入睡艰难。我思考陆羽的《茶经》，一个“精”字，贯穿着《茶经》的主题。一个“俭”字，形成了茶道的核心。《茶经》开篇就强调了“茶之为用，味至寒，为饮最宜精”，“采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾”。

由“饮之成疾”，我联想到舆论热议的茶的农残问题。我认为，茶的农残是一个管理的问题，也是一个喝茶人的认识有待提高的问题。谷雨前的茶，气温低，基本不存在虫害，不需要灭虫，农药的残留问题自然很少。而夏秋之茶，在高温多湿的条件下，虫害滋生频繁。若要采茶，像夏秋铁观音等，不施农药杀菌灭虫，也不符合农作规律的实际。只有少买或不买劣茶，没有了市场需求，劣茶自然会停止生产。早春晚秋的茶产量少，价格较高。若总想以低廉的价格，去购买不负责任的商家的茶，怎能避得开农残呢？

对待夏秋茶的农残，也不要谈虎色变。应用于茶叶的农药普遍低毒，并且不溶于水。陈宗懋院士也在解释，微量的农残，并不一定有害健康。因此，爱茶的朋友不能因噎废食，更没有理由去埋怨辛苦的茶农。我常告诉茶友，“喝好茶，少喝茶，喝淡茶”是喝茶的智慧。选择早春晚秋的好茶，身体力行地去抵制劣茶，茶叶的产业链条，才逐渐趋于自我完善，如此方能利于己，也利于茶。

·曾从顾渚山前过

离开湖州，我与大茶、沁慧、雯嫣诸友，一起去长兴县的水口乡，谒拜了吉祥寺和大唐贡茶院。而后向上攀行，来到顾渚山，寻访紫笋茶，感受千年紫笋茶遗留的相关历史遗迹。

顾渚紫笋，作为历史上品质最佳、持续时间最长的贡茶，从唐朝广德年间以饼茶开始进贡，到明代洪武年间罢贡，历经唐、宋、元、明四个朝代，其兴盛期长达六百零五年。不过，在唐代由历史上第一座皇家贡茶院制作的茶饼，是蒸青碾压的饼茶，到了宋代变成了蒸青研膏的龙凤团茶。明代之后，已演变为炒青的条形散茶了。

大茶告诉我，顾渚紫笋的超凡脱俗，最早是僧人发现的。李清照的丈夫赵明诚在《金石录》里记载：“山僧有献佳茗者，会客尝之。野人陆羽以为芬香甘辣，冠于他境，可荐于上。”陆羽品完山僧贡献的茶感觉不错，便向御史大夫李栖筠建议、推荐为贡茶。紫笋茶一到宫中，便获得了无上的赞赏。

到了明代洪武年间，紫笋茶开始走向衰落。朱元璋下旨罢造龙凤团茶，只需要采芽茶进贡。废掉了劳民伤财的团茶，提倡简单易泡的散茶，把复杂的点茶改为现代的瀹泡茶。

紫笋茶作为数百年的贡茶，青翠芳馨，清冽深长，嗅之醉人，啜之赏心。它在明代突然被废掉，受到了冷落，其中的缘由，我想适当地演绎一下，是否与紫笋茶的“紫”字关系更大？