奇书网

香茶（第1页）

香茶

【香茶：指加了香料的茶。这里的茶一般指宋代的蒸青末茶。宋代茶加入香料是常见做法。】

[146]香茶：指加了香料的茶。这里的茶一般指宋代的蒸青末茶。宋代茶加入香料是常见做法。

经进【经进：指曾经进献给皇上。】龙麝香茶

白荳蔻一两（去皮）白檀末七钱百药煎五钱寒水石五钱【五钱：《陈氏香谱》作“五分”。】（薄荷汁制【薄荷汁制：此处制法参见下面“孩儿香茶”的“造薄荷霜法”。】）麝香四分【《陈氏香谱》作“四钱”。】沉香三钱【《陈氏香谱》作“沉香三钱（梨汁制）”。】片脑二钱【《陈氏香谱》作“二钱半”。】甘草末三钱上等高茶【高茶：好茶、上等茶。】一斤

右为极细末，用净糯米半升煮粥，以密布绞取汁，置净碗内放冷和剂。不可稀软，以硬为度。于石板上杵一二时辰，如粘黏用小油【小油：一般指植物油，具体哪种植物油视具体情况而定，在宋代很可能指芝麻油。】二两煎沸，入白檀香三五片。脱印时以小竹刀刮背上令平。（卫州【卫州：北周宣政元年（578）置，治所在汲郡（今河南浚县西南淇门渡）。隋开皇初郡废，大业初改为汲郡。唐武德元年（618）复置卫州。贞观元年（627）移治汲县（今卫辉市）。天宝元年（742）改为汲郡，乾元元年（758）复为卫州。辖境相当今河南新乡、卫辉、辉县、浚县、淇县、滑县、新乡等市县地。】韩家方【韩家方：《陈氏香谱》未注“卫州韩家方”。】）

[147]经进：指曾经进献给皇上。

[148]五钱：《陈氏香谱》作“五分”。

[149]薄荷汁制：此处制法参见下面“孩儿香茶”的“造薄荷霜法”。

[150]《陈氏香谱》作“四钱”。

[151]《陈氏香谱》作“沉香三钱（梨汁制）”。

[152]《陈氏香谱》作“二钱半”。

[153]高茶：好茶、上等茶。

[154]小油：一般指植物油，具体哪种植物油视具体情况而定，在宋代很可能指芝麻油。

[155]卫州：北周宣政元年（578）置，治所在汲郡（今河南浚县西南淇门渡）。隋开皇初郡废，大业初改为汲郡。唐武德元年（618）复置卫州。贞观元年（627）移治汲县（今卫辉市）。天宝元年（742）改为汲郡，乾元元年（758）复为卫州。辖境相当今河南新乡、卫辉、辉县、浚县、淇县、滑县、新乡等市县地。

[156]韩家方：《陈氏香谱》未注“卫州韩家方”。

孩儿香茶【孩儿香茶：以孩儿香和茶为主料制成。孩儿香的所指参见前“孩儿香”条。】

孩儿香一斤高茶末三两【《陈氏香谱》作“高末茶”。】麝香四钱片脑二钱五分（或糠米者【糠米者：指外观像糠米的龙脑。】，韶脑不可用【韶脑不可用：韶脑属于樟脑，与龙脑相比，味道刺激性更大。】）薄荷霜【薄荷霜：见下文“附造薄荷霜法”。】五钱川百药煎一两（研极细）

右六件一处和匀，用熟白糯米一升半淘洗令净，入锅内放冷水高四指，煮作糕糜【糕糜：又称膏糜，一种较稠的粥类食品，由糯米或其他米所制。有人认为糕糜属于糕类点心，应该是误解。】取出，十分冷定，于磁盆内揉和成剂，却于平石砧上杵千余转，以多为妙。然后将花脱【花脱：花模。用于成型。参见前“香脱”条注释。】洒油少许，入剂作饼，于洁净透风筛子顿放阴干，贮磁器内，青纸【青纸：深蓝色的纸，通常为蓝靛所染。】衬里密封。

附造薄荷霜法。寒水石研极细末，筛罗过，以薄荷二斤加于锅内，倾水一碗，于下以瓦盆盖定，用纸湿封四围，文武火蒸熏两顿饭久，气定方开，微有黄色尝之，凉者是。【三本皆脱此段薄荷霜造法，今据《陈氏香谱》补之。】

[157]孩儿香茶：以孩儿香和茶为主料制成。孩儿香的所指参见前“孩儿香”条。