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茶器与茶具唐代分野明（第1页）

茶器与茶具，唐代分野明

茶器与茶具泾渭分明，

这同时也意味着茶器

与古来有之的茶、

食混用器皿亦分道扬镳。

《茶经》一书不但全面记录了茶的产地、栽培、采摘、制作、煎煮、饮用、功效等相关知识，而且首次详细描述了饮茶器与制茶具的具体内容且对二者进行了明确分工。陆羽认为，“茶器”“茶具”是两个不同的概念，应对标相应的事物。《茶经》中，陆羽把与茶事相关的器物分为“器”与“具”两类，将用来采茶、制茶的工具称为“具”，在《茶经·二之具》中一一描述。陆羽把煮饮茶前炙茶、碾茶等对茶进行再加工的器物及用来煮茶、饮茶、贮茶、贮盐的器物称为“器”，在《茶经·四之器》中分别讲述。

茶器作为一个与饮茶直接相关的器物门类独立出来，这是饮茶技术在历史上的一大进步。至此，茶器与茶具泾渭分明，这同时也意味着茶器与古来有之的茶、食混用器皿亦分道扬镳。

《茶经·二之具》介绍了十九种采茶、制茶的工具，分别是采茶工具：籝；蒸茶工具：灶、釜、甑、箄、糓木枝；捣茶工具：杵、臼；拍茶工具：规、承、襜、芘莉；焙茶工具：棨、朴、焙、贯、棚、育（兼有封藏功能）；穿茶工具：穿；封茶工具：育。

《茶经·四之器》介绍了二十八种煮茶和饮茶的用具，分别是：生火用具：风炉、灰承、筥、炭挝、火筴。

陆羽设计的风炉是鼎式炉，用铜或铁铸成，三足两耳。炉壁厚三分，炉口边缘宽九分，炉子的内部有六分厚的泥壁，用来提高炉温。炉子中间安装有炉床，上面放炭火。炉身开洞通风，并设三个支架用于放置煮茶器鍑。下有三只脚的铁灰承，起着接受炉灰、托住炉子的作用。春秋时代中国已经开始炼铁了，及至战国时代铁制品如兵器、农具已经得到广泛使用。铁的熔点高于金、银、铜，硬度也大，所以被陆羽选用制作风炉。

筥，用竹子编制，高一尺二寸，直径七寸，主要就用来放置木炭。

炭挝，用铁做成的六棱形棒，长一尺，头部尖，中间粗。有的做成斧形，各随其便。它的主要作用就是用来碎炭。

火筴，就是平常所用的火钳，一尺三寸长，用铁或熟铜制成，形如筷子，取炭用。

煮茶用具：鍑、交床、竹夹。

鍑，这是陆羽设计的煮水、茶用的大口锅，与风炉配合使用，混成一体。

交床，用木构制成十字交叉的木架来支撑中间挖空的木板，作为放鍑之用。

竹夹，有桃木做的，也有用柳木、蒲葵木或柿心木做的。长一尺，用银包裹两头。

烤茶、碾茶、量茶用具：夹、纸囊、碾、拂末、罗合、则。

夹，用小青竹制成，长一尺二寸，一头的一寸处有竹节，竹节以上剖开，以便夹茶饼在火上烤茶。

纸囊，用白且厚的双层剡藤纸缝成，用来贮藏烤好的茶，使茶的香气得以长期保存不至散失。

碾、拂末。碾，用橘木做的最好，其次用梨木、桑木、桐木、柘木制作。碾内圆而外方，内圆以便运转，外方防止倾斜翻倒。拂末用鸟的羽毛制成，用来拂扫茶末。

罗合、则，“罗末，以合盖贮之，以则置合中”。罗就是一面筛子，饼茶在碾子里碾过之后，要经过罗的筛网，这样茶末就不会太粗，筛过的末会落在合里。则，用海贝、蛤蜊或铜、铁、竹制成，它放在合中，方便取用茶末。

盛水、滤水、取水用具有水方、漉水囊、瓢、熟盂。

水方，用稠、槐、楸、梓等木制成，里外的缝隙用漆封涂，可盛水一斗。

漉水囊用于过滤水体。骨架用生铜铸造，滤水的袋子用青篾丝编织而成并卷成袋形。

瓢，用剖开的葫芦制成或是木头雕成，作用就是用来舀水。

熟盂，用瓷制成，或用陶制，是用来盛装开水的容器。可盛水二升。

盛盐和取盐用具有鹾簋、揭。