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干锅鱼杂（第1页）

晚上吃鄂菜，跟陈实一起去的附近苍蝇馆子，陈实不够钱给治疗费住院费，但吃顿饭的钱肯定有，他让许微澜随便点。

许微澜还在看菜单，陈幼妹就报出一串菜名：“俺要吃干锅鱼杂，粉藕汤，菱角炒肉，白糖蜂蜜莲子，炒藕沙，诶？鲊胡椒是什么？”

老板端来茶水，介绍道：“鲊胡椒是湖北传统发酵腌制食品，用米粉和辣椒为主料，剁碎混合后密封到荷叶坛中发酵，口味偏酸辣，吃之前捞出来放油煎炒，一般搭配肥肠，藕丝，三位爱吃米饭的话可以点一份，很下饭。”

陈幼妹期盼地扭头，然后被陈实用竹筷敲了一下：“俺让微澜点！你凑啥子热闹？”

“没事。”许微澜放下菜单：“就要她想吃的。”

陈幼妹嘿嘿笑。

陈实无可奈何地摇头，本就是家里最小的娃，再来个外人惯着，简直无法无天。

难怪陈红梅和陈壮唉声叹气连连喊可惜。

如果是个男娃……陈实想，那他家大妞陈小花也能嫁，陈小花是桃溪村长得最水灵的姑娘，跟许微澜天造地设。

可惜，太可惜了。

此时后厨的油烟机呼呼作响，厨师在里头颠锅挥勺，香味立马飘出来。

菱角炒肉首先上的桌，老板说是从她老家鄂州空运的自家脆菱角，后半夜就起身剥了。

掰菱角伤手，两个拇指并拢，从中间往外用力一挤，等开出裂缝才能剥出完整的肉，好的货色□□杏白，形如牛角，肥肥胖胖的。

脆菱角是嫩果，适合清炒，等再晚些变老了，就是粉果，蒸个二十分钟直接当零嘴吃。

陈幼妹直抹口水，立即操起筷子，精挑细选地夹了颗白胖菱角往嘴里送。

然后顺理成章烫得吐舌头，狗一样拼命哈气。

陈实给她倒水：“慢点咧，今儿没人和你抢！”

倒的是刚泡好的茶，陈幼妹无比信任自己的舅舅，仰头就喝，结果眼泪都烫出来了，盈在眼眶中摇摇欲坠。

许微澜让老板拿两瓶汽水，打开插上吸管递给陈幼妹，这才得以恢复。

陈幼妹憋得小脸通红，泪眼汪汪地指着陈实说：“俺再也不会信你了！”

陈实挠胡子，他也不知道是刚烧开的茶呀。

一顿兵荒马乱中，鲊胡椒和炒藕沙悄然端到跟前，鲊胡椒配的卤肥肠，焦褐色，切得大小均匀，油在上头冒泡，仔细听能听出滋滋声。

藕沙另一个名称叫藕带，取最嫩的莲藕尖儿，一个个也就手指头大小。

鄂菜最最好吃的就是藕，外地没有的，只有本土种得出来，各式各样的莲藕。

藕带只需清炒，一根小米辣，放猪油大火翻滚两分钟，断个生就能出锅。

之所以没有先上这盘菜，是因它不能跟别的菜窜味儿，吃的就是藕沙独有的清甜脆爽，一口下去油香味的汤汁炸在嘴中。

会做的厨师不会让藕被猪骟味喧宾夺主，鄂菜偏辣，炒藕沙能中和辣气，降火解腻。

许微澜也是第一次尝试鲊胡椒，刚咬一小口，陈幼妹就迫不及待地问：“咋样？好吃不？”

“还……行。”她给了个中肯的评价。

陈幼妹于是自己捞一大勺。

因为原材料是米，吃进去便满嘴米香，酸酸辣辣，肥肠的皮是脆的，跟入口即化的米搭配，可以当作咸菜腐乳这样的辅助菜配饭配面吃。

许微澜口味淡，对此不热衷，吃了几口就放下筷子，慢慢喝着茶。

五分钟后，老板亲自抱来藕汤，略带歉意道：“鱼杂得再等个十分钟，几位慢慢吃。”

她将汤碗摆齐，长勺到底，捞出烟粉色汤汁，上面藕断丝连。

才堪堪下炉的汤煲，势必滚烫，老板仿佛练过铁砂掌轻松拿起放下的。

陈幼妹好奇：“不烫嘛？”