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第219章 摆摊为螺蛳粉正名（第2页）

买的最多的就是田螺了。

田螺很沉，还好是两个人，干活儿也方便。

江风在这边配置香料，孙壮飞就在盆子里洗田螺。

每一个田螺都得把尾巴剪掉，这样田螺才能洗的更干净。

江风开始配比香料包，熬制高汤。

香料包括沙姜、八角、香果、桂皮、陈皮、香叶、花椒、干草、砂仁、黄姜、丁香、米酒，把这些东西装在一个包里，放入锅中。

除此之外，还要放几根猪大骨，几根牛大骨，还有鸡骨架和猪皮。

汤得熬两个小时以上。

这样熬出来的高汤清香浓郁，口感也好。

没有一丝一毫科技与狠活。

喝汤的时候，喝下去的全都是精华。

孙壮飞就默默地洗田螺。

洗田螺是个力气活儿，来来回回至少要洗六次。

洗完还要在锅里焯水煮一遍再捞出来，才能确保洗的干净。

螺蛳粉，田螺的味道很重要。

洗不干净的田螺做出来的螺蛳粉，会有腥臭味，味道也没那么鲜美。

为了追求极致的鲜美，田螺必须洗的干净。

这也是为什么很多螺蛳粉不好吃的原因。

店家做的没有那么卫生。

全都洗干净后，江风在灶台上热了一口大锅，把洗干净的田螺放在锅里炒，直到散发出些许类似螃蟹的味道，把田螺里的水分完全的炒干。

接着，加入各种香料，各种调味料，再炒一遍田螺。

把炒好的田螺放入高汤中加热，汤就准备好了。

接下来就是配菜，这一步很简单。

包括炒酸笋、炒木耳、酸豆角、萝卜丁、油炸腐竹、煮米粉、油炸花生。

把这些东西都放在碗里，再浇几勺高汤，就是一份热气腾腾的螺蛳粉。

江风做出来的螺蛳粉，香辣烫、粉Q弹、配菜多、惹人馋。

粉要大口嗦，汤要端碗喝。

每一种食材都是鲜的，吃起来才过瘾。

两人忙忙碌碌，准备的差不多了，就驾驶着餐车，朝着万松书院外面赶去。

这地方有一片区域，有几个小摊。

江风和他们小摊贩了解过，中午到晚上7点以前，城管都不过来。

在这边可以摆摊。

江风打算低调点。

毕竟，他现在只是区域性火，就算是有人知道他，也不会那么快就认出他。

路边已经停了好几辆小摊的餐车。

有卖炒粉的、有卖小面的、有卖煎饼的。

江风找了个位置停下，把小桌子小椅子摆出来。