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第四十九章 包虾饺（第2页）

別的不说，切虾仁这块苏显还是有点乐在其中。

轻轻鬆鬆切好了两份原料。

然后又跟著李壮的步骤切好了很肥的猪肉粒和笋粒。

“最关键的一步来了，好好看著。”

李壮把切好的材料装进一个大碗里，撒上一点盐。

用手不断搅拌虾仁，直到搅出角质。

“看到没有，就拌成这样。”

捞出一团虾仁来给苏显展示了一下，又啪唧一下摔回碗里。

接著把切好的猪肉粒和笋粒加进去，再用胡椒粉，味精调味。

搅拌均匀。

馅料就完事了，盖上保鲜膜先放进冰柜冷藏。

接下来就是製作虾饺的水晶麵皮。

“先准备澄面和生粉。又叫小麦淀粉，和土豆淀粉。”

“比例大概在2：3左右，把两样混合均匀。”

说著把两种淀粉倒靠著经验直接倒进同一个大碗中。

苏显跟著有样学样。

只不过先用两个小碗確认了一下用量比例。

“再往里加点盐和猪油，可以让麵皮更加劲道油润，到时候蒸出来就不会开裂。”

“最后用开水烫麵，熟化麵粉。”

刚刚浇上滚烫的开水，李壮就伸出无情铁手在面里搅拌起来。

麵团上蒸腾的热气看的苏显呲牙咧嘴。

去房间拿出冬天的手套，又在外面套上一层食品级的手套。

完美！

苏显看著手中揉的跟李壮几乎没什么差別的麵团，面露得意。

这也太简单了。

馅料一模一样，麵皮一模一样，做出来的虾饺能差多少。

不理会已经飘起来的苏显。

李壮按部就班的开始准备擀麵皮。

在將麵团揉成条，切成均匀的小剂子以后。

他没有用擀麵杖，而是用菜刀的刀面对剂子碾压。

几秒钟时间，一张薄的透光的水晶麵皮被碾了出来。