奇书网

第40章 朱家尖渔家宴 大海馈赠的家常味（第2页）

“好啊，那我们就比赛，谁抓的多，中午谁就能多吃一个文蛤！”陆帆笑着说，乐乐的积极性更高了，拉着阿妹姨的手就往门外走。

南沙离村子不远，走路大概十分钟。清晨的沙滩上还没多少人，露水沾在沙子上，踩上去凉凉的，带着一点湿软的触感，沙子从指缝里漏下去，细细的，像面粉一样。远处的海水是渐变的蓝，从近岸的浅蓝到远处的深蓝，最后和天空连在一起，分不清哪里是海，哪里是天。海面上有几艘小渔船，渔民们正在撒网捕鱼，船帆在阳光下泛着白色的光，像海鸥的翅膀。

“赶海要趁退潮的时候来，现在刚好是退潮，沙滩上能捡到不少好东西。”阿妹姨蹲下身，用铲子轻轻拨开沙滩表面的细沙，很快就露出一个小小的洞口，洞口周围有一圈细密的沙粒，像一个小小的同心圆，“你看，这个洞就是小螃蟹的家，小螃蟹平时就躲在里面，等退潮了就出来找吃的。你轻轻挖下去，挖到十厘米左右，就能找到它了。”

陆帆学着阿妹姨的样子，蹲在沙滩上，手里拿着小铲子，小心翼翼地挖着。沙子很细，顺着指缝往下漏，不一会儿，他就看到一只指甲盖大小的小螃蟹从沙子里爬出来，通体透明，只有眼睛是黑色的，像两颗小小的黑珍珠，它跑得飞快，六条小腿不停地动，差点从他的指缝里溜走。

“小心点，别让它跑了！”乐乐在旁边着急地喊，手里拿着小网兜，随时准备帮忙，“小螃蟹跑得可快了，你要捏住它的背壳，别捏它的腿，不然它会夹你的！”

陆帆连忙按照乐乐说的，轻轻捏住小螃蟹的背壳。小螃蟹在他掌心里轻轻挣扎，小爪子挠得手心有点痒，像羽毛轻轻划过。“原来小螃蟹这么小！”他忍不住笑起来，把小螃蟹放进乐乐递来的小网兜里，“这个能吃吗？看起来好小啊。”

“这个太小啦，不够塞牙缝的！”阿妹姨笑着走过来，手里的小篮子里己经装了几只小海螺，“我们赶海主要是捡花蛤、蛏子，还有文蛤，小螃蟹大多是乐乐玩的。你看那边的沙滩，有一个个小孔的地方，下面就是花蛤，那些小孔是花蛤呼吸用的，用铲子挖下去十厘米，就能挖到。”

陆帆顺着阿妹姨指的方向看去，果然看到沙滩上布满了细密的小孔，像撒了一把芝麻，密密麻麻的。他走过去，用铲子轻轻挖了一下，沙子很软，铲子很容易就陷了进去。不一会儿，他就看到几个带着花纹的花蛤，藏在的沙子里，外壳是浅褐色的，上面有不规则的深色条纹，像极了沙滩的颜色，不仔细看根本发现不了。

“花蛤要趁活的时候煮，不然会有沙子。”阿妹姨一边挖一边教陆帆，手里的铲子飞快地动着，不一会儿就挖了十几个花蛤，“挖上来的花蛤要放在清水里，滴几滴香油，香油能让花蛤张开壳，把沙子吐出来，大概要吐两个小时，这样煮的时候才不会硌牙。要是不吐沙子，吃的时候硌牙，就不好吃了。”

乐乐也不甘示弱，拿着小铲子在旁边挖得不亦乐乎，他的动作比陆帆熟练多了，很快就挖了几个花蛤，还捡到了一个小小的文蛤，举起来给陆帆看：“哥哥，你看这个文蛤，比你的花蛤大！奶奶说文蛤比花蛤鲜，中午我们清蒸文蛤吃，可好吃了！”

他还时不时举起挖到的小海螺给陆帆看，有的海螺壳是螺旋形的，有的是扇形的，颜色也不一样，有白色的、褐色的，还有带花纹的。“哥哥，这个海螺能吹出声，我教你怎么吹。”乐乐把一个螺旋形的海螺递过来，“你要把海螺的小口放在嘴边，轻轻吹气，不要太用力，不然吹不出声。”

陆帆接过海螺，按照乐乐说的，把小口放在嘴边，轻轻吹了一口气。果然，海螺发出“呜呜”的声音，比乐乐那个贝壳的声音更悠远，像海风穿过山洞，带着大海的辽阔。乐乐拍着手，笑得格外开心：“哥哥，你吹得真好！比我吹得还好听！”

阳光渐渐升高，沙滩上的人也多了起来。有带着孩子来赶海的游客，爸爸妈妈拿着铲子挖花蛤，孩子拿着小网兜抓小螃蟹，笑声传遍了整个沙滩；有提着篮子捡贝壳的老人，他们弯着腰，仔细地在沙滩上寻找着好看的贝壳，偶尔捡到一个漂亮的，就小心翼翼地放进篮子里；还有几个年轻人在沙滩上放风筝，风筝的形状有蝴蝶、老鹰，还有鲸鱼，飞得很高，在蓝天上变成一个个小小的黑点，风一吹，风筝线“嗡嗡”地响。

阿妹姨的竹篮己经装了大半，里面有花蛤、蛏子、小海螺，还有几个拳头大的文蛤，外壳厚实，上面带着深色的斑点。“差不多了，我们回去吧，再挖下去太阳就太晒了，中午的太阳毒，容易晒伤。”阿妹姨拍了拍手上的沙子，把小铲子放进竹篮里，“中午给你做花蛤豆腐汤、清蒸文蛤，再炒一盘蛏子，让你尝尝我们渔家的家常菜，都是自己挖的海货，鲜得很。”

乐乐也收起了小网兜，网兜里装着十几只小螃蟹，还有几个好看的贝壳，他小心翼翼地把网兜抱在怀里，生怕小螃蟹跑了：“奶奶，我们明天还来赶海好不好？我还想挖更多的花蛤，还要捡更大的贝壳。”

“好，明天还来。”阿妹姨笑着答应，牵着乐乐的手，和陆帆一起往村里走。沙滩上留下了他们的脚印，深浅不一，像一串快乐的音符，海浪一次次冲上来，把脚印轻轻抚平，又留下新的痕迹，仿佛大海在温柔地记录着这段时光。

回到阿妹姨家，陆帆帮着把挖来的海货倒进一个大搪瓷盆里，阿妹姨从厨房拿来一瓶香油，滴了几滴在水里：“这样花蛤就能吐沙子了，我们先去摘枇杷，等回来沙子就吐得差不多了。”

院子里的枇杷树结满了金黄的枇杷，阿妹姨搬来一个梯子，靠在树上，小心翼翼地爬上去，摘了一串熟透的枇杷：“这个枇杷树有三十年了，是我嫁过来那年种的，每年都结很多枇杷，甜得很，没有一点酸味。”她把枇杷递给陆帆，“你尝尝，刚摘的，新鲜得很。”

陆帆接过枇杷，剥开皮，里面的果肉是橙黄色的，晶莹剔透，咬了一口，甜汁立刻充满了整个口腔，带着淡淡的清香，没有一点酸味，咽下去后，喉咙里还留着一丝回甘。“太甜了！比我在超市买的枇杷甜多了！”陆帆忍不住赞叹，又剥了一个放进嘴里。

乐乐也摘了几个枇杷，坐在石凳上，吃得满脸都是汁水，阿妹姨拿出手帕，帮他擦了擦嘴，笑着说：“慢点吃，没人跟你抢，还有很多呢，吃不完可以带回去。”

等他们摘完枇杷，搪瓷盆里的花蛤己经吐完了沙子，壳都张开着，露出里面嫩黄色的肉。阿妹姨把花蛤、蛏子、文蛤分别放进不同的盆里，清洗干净，准备做饭。她从院子里的晾衣绳上取下一串黄鱼鲞，鱼鲞己经晒得金黄，表面泛着油光，闻起来有淡淡的咸香。

“我们渔家最喜欢吃鱼鲞，以前没有冰箱，捕鱼多了吃不完，就晒成鱼鲞，能放大半年。”阿妹姨把鱼鲞放进温水里泡软，一边泡一边说，“鱼鲞的做法很多，可以烧肉、可以煮汤、还可以清蒸。今天给你做鱼鲞烧肉，这是我们这里的家常菜，鱼鲞的咸香能去掉肉的油腻，肉的油脂又能让鱼鲞更润，好吃得很。”

她走进厨房，陆帆也跟着进去帮忙。厨房不大，却收拾得干干净净，墙壁上贴着白色的瓷砖，灶台上摆着几个青花瓷碗和一个旧的搪瓷盆，搪瓷盆上印着“劳动最光荣”的字样，己经有些褪色。灶是柴火灶，灶膛里烧着木柴，火苗“噼啪”地响，锅里的水己经烧开，冒着热气。

阿妹姨从冰箱里拿出一块五花肉，肉是本地养的土猪肉，肥瘦相间，颜色是粉红色的，看起来很新鲜。“这肉是昨天村里的杀猪匠送来的，土猪肉比饲料养的猪肉香，就是贵点，不过偶尔吃一次也值得。”她把肉切成小块，放进热水里焯了一下，去掉血水，然后捞出来沥干水分。

她把锅烧红，倒了一点菜籽油，油是村里的油坊榨的，颜色是金黄的，倒在锅里时还带着淡淡的花生香。等油热到冒青烟时，她把五花肉放进去，小火慢慢煸炒，肉里的油脂渐渐被煸出来，肉的颜色也变成了金黄色，看起来格外。

“炒五花肉要小火慢炒，把油煸出来，这样肉才不腻。要是火太大，肉就炒焦了，不好吃。”阿妹姨一边炒一边说，手里的铁铲轻轻翻动着肉块，“你看，现在肉己经煸得差不多了，油也出来了，接下来就放鱼鲞。”

她把泡软的鱼鲞切成小块，放进锅里，和五花肉一起翻炒。鱼鲞一进锅，就发出“滋滋”的声音，香味立刻飘了出来，那是一种混合着海腥和油脂的咸香，不冲鼻，却格外勾人。阿妹姨又加入适量的生抽和一点点白糖，生抽是本地酿的，颜色很深，香味很浓；白糖是为了提鲜，中和鱼鲞的咸味。

“生抽不能放太多，不然会太咸；白糖也不能放太多，一点点就够了，主要是提鲜。”她翻炒均匀后，加了半碗清水，盖上锅盖，用小火慢慢炖，“鱼鲞烧肉要炖半个小时，让鱼鲞吸满肉的油脂，肉也吸满鱼鲞的香味，这样才好吃。”

炖肉的间隙，阿妹姨开始做花蛤豆腐汤。她把洗干净的花蛤放进锅里，加入适量的清水，大火烧开。水开后，花蛤一个个张开了壳，汤也变成了奶白色，像牛奶一样。她把切好的嫩豆腐块放进去，豆腐是村里的豆腐坊做的，嫩得像布丁，轻轻一碰就会碎。

“豆腐要最后放，放早了会煮碎，不好看也不好吃。”阿妹姨用铲子轻轻推动着豆腐，避免豆腐粘在锅底，“再煮五分钟，豆腐就熟了，然后撒点葱花和香菜，滴几滴香油，汤就做好了。”