奇书网

第417章 我们做的菜要有內涵（第2页）

……

评委们一边喝汤吃菜，一边给出了最真实的评论。

主持人跟和平饭店的嘉宾刘主厨，两个人都忍不住了，让服务员也给他们一人来了一碗。

“这汤確实太鲜了，难怪咱们的评委讚不绝口。”主持人道，“而且呈现的方式也让人大开眼界。”

“是啊，这是我这辈子喝过的，最鲜美的汤。”刘主厨道，“关键它还清澈得像清水一样，难怪汤的名字要叫开水白菜。”

但另一个嘉宾张主厨，却有些不乐意了。

他是盛海大酒店的主厨，今天参加比赛的厨师，可以说都是他带出来的，有两个还是他的徒弟。

虽然他们队伍的汤还没有端上来，但这道开水白菜现在得到这么高的评价，可以预见得分绝对不会低，那將对盛海大酒店队带来巨大的威胁。

於是张大厨清了清嗓子，道：“不过是里胡哨，博人眼球而已。”

“看来我们的张大厨有不同的意见，”主持人见机道，“那我们有请张大厨来评论评论。”

“就像我刚才说的，这道什么开水白菜，看著確实好看，也很有噱头。”张大厨道，“但我认为，不管是前菜、汤菜还是主菜，除了要好看、好吃之外，还必须要有內涵。”

听到他的话，大家都你看看我，我看看你，都觉得莫名其妙。

这是厨师大赛，又不是什么艺术大赛，还需要內涵？

这个人摆明了就是找话来说嘛。

“张大厨，”主持人道，“那请问您说的这个內涵，具体指的是什么呢？”

“也就是要有料。”张大厨道，“就像诺顿大酒店做的番茄浓汤，用料就非常丰富，有番茄、土豆、大蒜、洋葱、牛奶等，总共十多种原料。这样的汤喝起来才有层次感，才能感觉到內容丰富。这也是在西餐里，厨师们都做这种汤的原因。”

沈薇听到这句话，差点没忍住笑。

西餐之所以做这些汤，难道不是因为这是他们的习惯，难道不是因为他们没有丰富的食材吗？

怎么就成全世界的標杆了？

“而这道所谓的开水白菜，在我看来就不具备这一点。”张大厨继续说道，“就算这个汤喝著比较鲜，但没有层次和內涵。”

评委们听了他的分析，有人微微点头。

这道开水白菜是很惊艷，但好像跟西餐的传统汤有些不一样，感觉也確实是太清淡，少了一些东西。

就在主持人准备要让评委们开始打分时，沈薇却先开口道：“我不赞同这位张大厨的说法。”

所有人都看向她，主持人见她还要辩论，自然不会就此打住，赶紧问道：“请问你是……”

“我是霍氏餐厅队的甜品师，我叫沈薇。”

“甜品师？”

主持人愣住了。

按道理就算要辩解，也是应该由领队付师傅出面，结果现在跳出来一个甜品师？

这到底是什么情况？

但既然沈薇都站出来说话了，主持人也不能不让她说啊，便继续问道：“你说不同意张大厨的说法，到底是怎么回事？难道你们做的这个汤，还另有玄机？”

“玄机倒是谈不上，”沈薇道，“不过我们这个汤，可是很有內涵的。为了熬製这个汤，我们使用了十几种高级食材，好几道复杂的工序，经过了一整晚的时间才做出来。”

主持人精神一振，立即问道：“那你赶紧说说，这个像清水一样的汤，到底是用什么材料，用什么方法做的？”